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Je vous propose aujourd'hui une recette avec un autre fromage d'Auvergne: le Cantal.
Il faut: 400 g de pommes de terre 4 tomates moyennes 10 cl d'huile d'olive 25 g de beurre 1 pâte brisée 200 g de cantal 100 g de lardons allumettes Sel, poivre 
1/Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante
2/ Eplucher les tomates et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Répartir ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.
3/ Garnir un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée,
4/ Oter la croûte du cantal, puis le couper en lamelles. Ébouillanter les lardons et les répartir avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.
5 Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines puis les répartir sur le fromage et les lardons. Recouvrir avec les tomates et le reste du cantal, puis arroser avec la marinade des tomates. Enfourner pour 30 min. 
Délicieux accompagné d'une salade verte. 
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