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Pour 4 personnes
Une grande boite de thon 2 échalottes hachées 1/2 boite de St-Moret allégée ou 5 carrés frais 0 % ou 3 petits suisses 0 % Jus de citron, moutarde, aneth Sel, poivre Mélanger tous les ingrédients à la fourchette et placer au frais On peut remplacer le thon par des sardines à la tomate Servir ces rillettes avec du pain grillé 
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Recette trouvée sur le livre Dukan
Hacher grossièrement 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées Mélanger 100 gr de fromage blanc 0%, un oeuf dur haché, de l'aneth, 1 c à c de moutarde, sel et poivre Ajouter les crevettes Mélanger à nouveau Saupoudrer de paprika Servir frais 
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Comment bien cuire un rôti de veau
Choix : Le meilleur morceau, aussi bien pour son gout que pour sa présentation, est la noix
Parfum : Pour plus de de parfum, pratiquez de petites incisions sur un coté du rôti et insérez-y des zestes de citron, des brins de romarin frais et des morceaux d'ail. On peut aussi ajouter de la sauge, de la citronnelle ou du laurier Marinade : Pour attendrir la viande, rien ne vaut une marinade une heure avant la cuisson. Dans un plat creux, versez de l'huile d'olive, du jus de citron et 1 c à s de thym haché. Arroser régulièrement le rôti de cette marinade Dorer : Enfourner le rôti à bonne température, c'est à dire à 180°C (four préchauffé). Faire dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces avec 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avant de la déposer dans la léche-frite avec sa marinade. Juste avant de mettre le rôti dans le four, arrosez-le d'un verre de vin blanc sec chaud. Il relèvera la saveur de la marinade Rotir au four : Le rôti doit cuire à four 180°C, 30 mn par livre et être arrosé fréquemment avec le jus de cuisson. Au bout de 15 mn le cuisson, placer le roti sur la grille du four avec la plaque remplie de marinade en dessous. Si la viande reste dans le plat, elle se rétractera à cause d'une trop longue immersion dans le jus. La viande est meilleure si elle reste légérement rosée à l'intérieur Laisser reposer : A la sortie du four, laisser reposer le roti quelques instants sur une grille pour que les sucs se répartissent uniformément à l'intérieur. Elle sera ainsi plus moelleuse Pour un roti froid: Tamponner la surface du roti avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Laisser complétement refroidir et ne le découper que quelques mn avant de servir. Pour plus de moelleux, recouvrir de papier d'alu le roti pendant le temps de repos |
Selon une recette trouvée sur le livre "simplissime 2" de Demarle, une autre façon de cuisiner le riz
1 grosse boite de petits pois étuvés (environ 500g) 1 cube entier + 50 cl d'eau 3 carottes moyennes 200 g de riz basmati 15 cl de lait 150 g de dés de jambon 3 oeufs 100 g de gruyère râpé Sel, poivre Ciboulette échalottes Porter à ébullition l'eau et le bouillon cube Ajouter les carottes coupées en petits dés et le riz Couvrir et mijoter pendant 10 mn à petit feu, puis les petits pois Hors du feu, ajouter le lait froid et les dés de jambon Mélanger et ajouter les oeufs battus en omelette, le fromage, la ciboulette et les échalottes hachées Assaisonner Verser dans un moule à manqué, parsemer la surface de gruyère rapé et cuire 15 mn à four préchauffé 180°C (th.6) Servir chaud avec une sauce tomate 
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Pour 12 petits gateaux
2 oeufs 250 gr de farine 170 gr de sucre 1 sachet de levure chimique 1 citron 10 cl d'huile d'olive 10 cl de lait Fouetter les oeufs avec le sucre Ajouter l'huile et le lait Puis incorporer progressivement la farine et la levure Râper le citron lavé et mélanger son zeste à la pâte Répartir la pâte dans 12 moules à muffins Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C On peut remplacer le citron par une orange ou 2 c à c de fleur d'oranger Pour une pâte plus onctueuse, remplacer le lait par de la créme liquide Source : Maxi cuisine n°61 
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Pour 10/12 tranches : Battre 2 oeufs entiers, 1 oignon râpé, 3 petits suisses à 0 %, du sel et du poivre avec 1,200 kg de boeuf haché Dans un moule en pyrex, déposer la moitié de la préparation Découper des oeufs durs en tranches et les disposer sur la préparation Recouvrir avec l'autre moitié 
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Mélanger 3 oeufs entiers avec 160 gr de sucre Incorporer 150 gr de farine, un sachet de levure chimique puis 160 gr de beurre fondu
Concasser grossièrement 150 gr de chocolat noir patissier et 60 gr de noisettes Les incorporer à la pâte Verser le tout dans un moule à cake Cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 40 mn Mélanger 8 cl d'expresso avec 2 c à s de Whisky A la sortie du four, arroser le cake avec ce mélange laisser tiédir avant de le démouler Source : Bienvenue chez Sophie Gourmande 
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Faire revenir, à feux doux, dans un peu d'huile 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées pendant 5 mn
Ajouter 100 gr de lentilles vertes puis 1,5 litres de bouillon (eau+cubes) Cuire environ 15 mn toujours à feu doux Mettre 100 gr de lentilles corail, 1 boite de tomates concassées (200 gr) puis 100 gr de blanc de poulet coupé en morceaux Continuer la cuisson pendant 5 mn environ Assaisonner Parsemer de coriandre (ou persil ou autres fines herbes) et servir aussitot Recette tirée du livre de Sophie Dudemaine "les volailles de Sophie" Dans la recette initiale, on fait revenir en plus des graines de coriandre et de cumin ainsi que du curcuma mais, chez moi, en ce moment, l'armoire à épices est quasiment vide !!!! Dans le bouillon, il est marqué 5 cubes, moi j'en n'ai mis que 2 et j'ai pris un reste de poulet déjà cuit Un bon plat de saison dégusté hier soir et que tout le monde a bien apprécié 
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