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Pour finir la saison de la rhubarbe en beauté, de petites verrines qui en plus d'être rapides à préparer font entrer doucement dans les saveurs et couleurs d'automne.
J'ai pris (pour 2 verrines moyennes): - 5 ou 6 tiges de rhubarbe - 125g de mascarpone - 2 cu à soupe de pâte speculos - 20/25 g de sucre -un peu de lait - 4 biscuits Bastogne (on peut aussi faire avec des speculos mais j'adore le goût de sucre de canne de ces biscuits) 
1/ Je prépare une compote de rhubarbe (un peu sucrée)
2/ Je sépare le mascarpone dans 2 récipients: dans un, je mélange avec du sucre et un peu de lait pour le délayer, dans l'autre, je mélange avec la pâte speculos et un peu de lait. 3/ Je prépare les verrines: un peu de biscuit émietté au fond, une couche de mascarpone sucrée, une couche de compote, une couche de mascarpone speculos, une couche de rhubarbe, une petite cuillère de mascarpone sucrée pour le décor et un demi biscuit. 
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