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Dernière màj le 22/10/2021
Blog créé le 22/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
pour partager un peu de vie quotidienne avec le plus grand nombre et aussi échanger des idées de "bonne bouffe", de lecture, de jardinage et de découvertes diverses - pour ma part je vous ferai découvrir ma région    l' Aquitaine en espérant vous transmettre mon amour pour ce beau coin de France...
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Que faire avec une belle cuisse de poulet (fermier bien sûr!!!)
au four???? à la cocotte???? coupée en 2???? non c est trop commun

bon d abord la passer à la flamme afin d éliminer tous les petits poils et pendant ce temps on réfléchit


hum hum en entrée, j avais fait ces champignons crus marinés dans de l huile d olive, du citron, un peu d ail et de ciboulette
bon j en met de côté


je commence par les couper en tout petits morceaux, je rajoute de l échalotte aussi finement ciselée, de l estragon, du persil, de l assaisonnement, la pulpe du jus de citron que je récupère sur le presse-citron et......

l idée germe peu à peu je trouve dans mon frigo un petit suisse que je rajoute et voilà une belle farce avec un peu de pain rassis et une biscotte pour compléter 



bon au boulot, avec un couteau bien fin, je commence à dépiauter la "bête" en enlevant les os, les tendrons bien visibles c est du boulot mais cela en vaut la chandelle


voilà ma pièce de poulet prête


je mets ma farce au milieu et commence à fermer et à ficeler!!!!!!
mais il y a trop de farce et cela déborde vite une autre idée


du film plastique tout simplement et voilà mon "boudin" prêt à cuire
ce que je fais dans de l eau frémissante (car je nai pas comme les grands chefs de four à vapeur!!!!!!!!)


voilà c est prêt à être dégusté avec délices


en accompagnement j avais écossé et préparé des petits pois tout simplement au beurre et persil





CUISINE : RISOTTO

 22/05/2021
Ce n est pas la 1ère fois que j en fais et que je partage mais là j avais un peu innové car j ai décidé cela au dernier moment!!!!!!!!!!!!!
hier j ai trouvé des très grosses gambas chez mon poissonnier sans trop savoir comment j allais les cuisiner et ce matin tout d un coup j ai eu envie d un risotto

au boulot donc :
dans de l huile d olive, j ai tout d abord fait revenir un oignon (un peu trop revenu d ailleurs!!!!) puis j ai rajouté mon riz à risotto (j en ai toujours dans mon placard)
mouillé une 1ère fois avec du vin blanc puis ensuite avec du bouillon cube aux légumes et à la volaille
pour le faire bien crèmeux, à la fin j ai rajouté du beurre et une petite nouveauté une brique de lait de coco!!!!!!!


puis j ai dépecé mes gambas, et les ai découpé en morceaux 
haché mon persil frais et j ai rajouté tout ça dans ma sauteuse


et voilà un plat tout simple mais très agréablement parfumé (j en connais un qui s est régalé!!!!!!!!!! et tellement qu il est allé chercher une bouteille de rosé que nous avons toujours au frais)



CUISINE : PIZZA

 22/05/2021
sur une pâte à pizza faite maison, j ai rajouté un coulis de tomates maison aussi (conserves de l an passé) puis 2 boites de thon marinées à l huiile d olive et échalotes et du persil haché
quelques champignons en boite, beaucoup de rapé et voilà notre repas d un soir (et du suivant car j avais fait dans mon moule à tarte et il y avait bien 4 portions généreuses) 


comme au jardin il y avait quelques fraises bien mûres, cela a fait notre dessert


coupées en morceaux avec un peu de sucre de canne 



Puisqu on ne peut pas faire grand chose dehors, alors on s occupe à l intérieur et comme il faut tout de même bien se nourrir voilà quelques idées culinaires

sur une idée de notre amie Annick (titanique) j ai préparé ces cotes de porc selon sa recette de lapin qu elle nous a présenté il y a peu sur son blog
mais comme je n aime pas le lapin..................

j ai fait mariné toute la nuit mes cotes de porc dans de l huile d olive sur un lit de thym normal avec une gousse d ail écrasé et quelques gouttes de citron (pour remplacer son thym citron)


le lendemain je les ai fait cuire et servies avec une bonne ratatouille maison aussi parfumée au thym un régal



RE - COUCOU

 22/05/2021
Je reviens papoter avec vous car comme le temps ne s est pas amélioré le moral n est toujours pas au top mais cela me manque un peu!!!!!!!!!!!!!!!!
voilà le ciel de cette semaine!!!!!!!!!!!!!!!!!!




il faut sans cesse jongler entre les averses, coups de vent qu on ne peut rien prévoir vivement que ce mois de mai se termine!!!!!!!!!!!!!!!



JUSTE UN PETIT COUCOU

 17/05/2021
En ce début de semaine encore bien tristounet!!!!!!!
Espéront bien vite des jours meilleurs en attendant bonne journée ou.......... bonne semaine cela dépendra du temps et donc du ........ moral





UN PETIT MENU

 15/05/2021
ce jour là, je n avais pas très envie de cuisiner et trop tard pour commander un repas-restau, donc j ai fait un tour dans mes conserves.................

- un petit foie gras accompagné de ses toasts et d asperges vertes 


ensuite un confit de poule à la sauce aux pleurottes que j ai servi avec des carottes nouvelles pour moi et des pommes de terre aussi nouvelles pour monsieur 


et pour finir un bocal d abricot de la Drôme (mis en conserves l an passé) sautés dans du beurre à la poele et flambés au rhum et à le fin, j ai rajouté les quelques fraises du jardin 



TRICOTS

 15/05/2021
Avec le temps qu il faut je trouve à m occuper à l intérieur et après mon pull de cet hiver 


me voilà avec un autre pour cet été, en espérant pouvoir le finir à temps pour l instant j ai déjà fait les 2 manches et j attaque le dos!!!!!!!!!!!! donc à suivre



Profitons de ce beau légume du printemps pour en faire quelques réserves qui agrémenterons nos repas de cet hiver!!!!!!!!!!!

j avais donc commandé 6 kilos d asperges blanches (je n ose pas mettre les vertes au congel. encore)
et au boulot


il faut les éplucher moi je les rince quand même et je les essuient avant de les mettre directement en poches 


et voilà : prêtes à rejoindre le congélateur - pour les consommer ensuite je les mets directement congelées dans de l eau froide et au bout de 17 mm c est prêt (c est la recette que m avait donné une productrice chez qui j allais mais qui a dû arrêter car elle ne trouvait plus de main d oeuvre!!!!!) 



Cet hiver, j ai eu la chance par ma fille d avoir de belles coquilles st jacques de Bretagne et depuis elles étaient au congélateur!!!!!!!!!!!
une occasion pour les faire avec les derniers poireaux 
j ai donc préparé ma fondue de poireaux 

puis j ai laqué mes st jacques avec du beurre fondue dans lequel j ai rajouté une belle pincée de piment d espelette - un petit tour à la poêle et voilà une belle assiette gourmande 



PETITS CAKES

 06/05/2021
Vite une idée pour le repas de ce soir, cela tombe bien notre amie Dély publie une recette de cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!! hop un petit tour dans mes placards et le frigo tout est là alors au boulot
- des oeufs, de la farine, de la levure, de l huile d olive (car se sont des cakes salés)
- un poivron, une boite de thon, du rapé, de la mozzarella un  peu de persil plat
tous ensembles dans le robot magique et au four


un peu de salade verte, des radis du jardin, des petits poivrons farcis accompagneront mes petits cakes
et voilà un petit repas du soir qui sort un peu de l ordinaire



1ER MAI

 02/05/2021


en ce jour du 1er mai puisque nous ne pouvons aller nulle part, j avais préparé ce petit repas en amoureux!!!!!!!!!
bien sûr en ce début de printemps pourquoi ne pas commencer par de belles fèves à la croque-sel comme nous les consommons chez nous (elles ne sont pas encore du jardin hélas!!!)


j avais acheté un petit roti de boeuf, mais l idée m est venue de le couper en belles tranches façon tournedos 
pour les accompagner des asperges blanches, sauce blanche au persil


et pour finir une petite douceur du patissier : mille feuille pour monsieur et mini saint honoré crème patisssière pour moi







Ce jour là il faisait un petit peu frais alors rien de tel qu un bon plat d hiver pour compenser -
au congelateur j avais cette petite poche de morceaux de blanquette, quelques sachets de vin blanc qui avait mal vieilli (mais pour ne pas le perdre, il est bon pour faire des sauces)


dans ma cocotte je fais revenir mes oignons dans un peu d huile d olive et de beurre, puis je rajoute ma viande quand c est bien doré, je couvre de farine et je mouille donc avec mon vin blanc madérisé, 
puis mijotage pendant presque 1h30 sur la plaque électrique


le temps de gratouiller mes pommes de terre ratte et peler mes asperges blanches pour l occasion, ensuite je les rajoute dans ma cocotte et je laisse cuire encore presque 1 heure - 
un peu de crème fraiche et de persil pour la gourmandise et c est prêt pour la dégustation

(le reste de la sauce passé au mixer m a servi le lendemain pour napper des côtes de porc cuites au four)



SOIREE PIZZA

 28/04/2021
La semaine dernière avec ma fille et les petites j avais fait une pizza jambon/fromage et j avais particulièrement bien réussi ma pâte, alors cette semaine avec Aurore et Prince revenus chercher Alyssa, j ai retenté l opération (j avais encore de la levure boulangère au congel. c était parfait) donc j ai fait ma pâte au robot dans l après midi et après un bon repos, la voici étalée - j en avais fait un peu plus du coup on a eu 2 pizza
cette semaine c était thon/crevettes/fromage
tout d abord on étale la sauce tomate faite à partir d un coulis (mes conserves) et d une boite de tomate en dés à laquelle j ai rajouté de l ail haché, du persil et des aromates italiens


j ai ouvert 3 boites de thon que j ai bien émietté et reparti sur les pizzas, des crevettes et  il me restait des asperges vertes que j ai rajouté - une belle poche de rapé et des olives vertes ont complété la garniture


sur l une d entre elles, j ai rajouté de la mozzarella qui m avait été donnée par un artisant fromager chez qui j avais été récupérer des colis de viande de porc qu il élève aussi avec les restes de petit lait de ses fromages............... et cette année il a augmenté son troupeau de vaches laitières avec 2 bufflones et il se lance dans la mozzarella - cela tombait bien!!!!!


voilà après la cuisson au four il ne reste plus qu à déguster!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bon tout n a pas été mangé le soir même le reste a servi de repas aux voyageurs le lendemain 

j étais bien contente de mes pizzas mais hélas pour nous deux je n en fais pas souvent 



ASSIETTE PRINTANIERE

 26/04/2021
Sur une idée de notre amie ANNICK (le blog de titanique) j ai réalisé cette belle assiette gourmande avec des asperges vertes (elle avait utilisé des blanches) du saumon fumé, de la mayonnaise maison bien sûr - quelques tomates, de la salade

tout d abord j ai cuit mes asperges


puis j ai réalisé ma mayonnaise selon une démonstration de ma fille qui la fait au fouet alors que moi je ne la faisais qu à la fourchette dans une assiette creuse - bon tout est là : les oeufs (frais de notre voisin) l huile, la moutarde, le sel, le poivre, le piment d espelette et du persil haché


un peu d huile de coude et voilà le résultat (sauf que j ai dû appeler mon mari à la rescousse car j ai flanché en cours de "battage"!!!!!!!!!!!!!!!!) mais je dois avouer que je ne l ai pas mal réussie - de plus elle se garde bien dans un bocal fermé au frigo


pour le montage rien de plus simple : une tranche de saumon fumé, un peu de mayonnaise, quelques asperges puis on roule
un peu de salade sur le côté sur laquelle j ai rajouté mes tomates préalablement marinées à l huile d olive, fleur de sel et aromates du jardin
et voilà une belle assiette 


pour finir une belle coupe de fraises de chez mon "fermier" : des gariguettes bien sucrées 


et la touche finale un peu de chantilly (en bombe car je n ai pas trouvé de cartouche pour le syphon cela sera pour une prochaine fois)!!!!!!!!!!!!!!!



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