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Dernière màj le 18/09/2020
Blog créé le 22/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !
pour partager un peu de vie quotidienne avec le plus grand nombre et aussi échanger des idées de "bonne bouffe", de lecture, de jardinage et de découvertes diverses - pour ma part je vous ferai découvrir ma région    l' Aquitaine en espérant vous transmettre mon amour pour ce beau coin de France...
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L hiver et ses nombreux coups de vents ont eu raison de la précédente couverture alors Claude a entrepris ce chantier cette année tout d'abord il a démonté toute ancienne structure métallique et monté une en bois


Il l'a structure est montée


À présent il faut installer les plaques




Voilà le travail


Et maintenant on va pouvoir remanger sur la terrasse cet été car on sera plus protégés du soleil ☀ il y a un filtre UV sur le dessus au pire on installera une voile en tissus



MES HORTENSIAS

 23/06/2020
Cette année ils sont magnifiques je ne sais pas si C est la pluie ☔ abondante du printemps qui a eu cet effet




Par contre les roses trémières sont un peu en retrait






Voilà mon nouveau bouquet 💐 "maison"



souvent le vendredi j achete de la brandade de morue à mon poissonnier et cette fois ci j avais vu un peu grand alors que faire du reste ?? 🤔 d autant plus qu il n y en avait pas assez pour un 2ème repas
Une petite idée :  j ai rajouté du persil de l ail du piment 🌶 bien sûr un peu de farine et voilà de quoi faire des accras des petites boules passées dans la farine


Un petit tour dans de l huile bien chaude


Et voilà une petite entrée toute simple et délicieuse



MOULES A LA PLANCHA

 14/06/2020
Pour changer un peu de la préparation traditionnelle des moules j avais réussi à décider mon mari pour les faire à la plancha suivant une recette que j avais lue sur FB et c est un très bon test à améliorer au niveau de l assaisonnement mais l idée est très bonne 
il faut :
- des moules bien sûr bien nettoyées
- du vin blanc
- de l ail + du persil 

tout d abord mettre un peu d huile d olive sur la plancha puis verser les moules et les laisser bien s ouvrir 
en fin de cuisson rajouter un verre de vin blanc puis la persillade servir aussiitôt 
j avais accompagné des frites "potatoes aux herbes" surgelées et cuites aussi à la plancha





CONFITURE ABRICOTS

 14/06/2020
Ma fille m a apporté ma commande d abricots du roussillon qu elle a eu par l intermédiaire de son amap 
dont j en ai profité pour faire une petite confiture : 2.5 kgs de fruit - 1 kg de sucre + 1 gousse de vanille + quelques amandes + quelques amandes des noyaux 


j ai laissé macéré toute la nuit et le lendemain, cuisson pendant que je lavais mes pots et les faisait stériliser 15 mm au four à 150 ° 
une fois cuite, j ai aussitôt versé la confiture dans mes pots tout juste sortis du four - fermer et laisser complètement refroidir sur un torchon

bien sûr le surplus me sert sur mes tartines le matin au petit déjeuner !!!!!!!!!
ils ont tellement bons que j en ai recommandé une cagette pour livraison en juillet et je pense que j en mettrai au congélateur ainsi qu en conserve pour les provisions d hiver



VERRINES AVOCAT/SAUMON

 14/06/2020
Sur le blog de MIMI j avais repéré sa délicieuse recette et bien sûr j ai profité de la venue de ma fille pour la préparer 
c est très simple et facile à faire :
- des avocats + du citron + une petite tomate + du saumon fumé sans oublier l assaisonnement

faire une purée avec les avocats, un peu de crème fraiche et de jus de citron sans oublier sel/poivre et bien sûr piment d espelette pour moi (comme toujours)
puis dans une verrine mettre la purée, par dessus les petits cubes de tomate simplement assaisonnés d un filet d huile d olive et pour finir les lamelles de saumon fumé (que je trouve au rayon charcuterie de mon centre Leclerc ils le fument eux même et il est extra)
pour dessert j avais refait mon tiramusu aux fraises qui a été fort apprécié par les filles 





La recette était prévue avec des cotelettes d agneau mais comme personne chez nous n aime j ai changé avec du filet mignon que j ai eu la chance de trouver à la ferme d un producteur local
1/ préparer d abord la sauce avec :
- 2 cs de confiture d abricot (j ai pris de la compote car je n en avais pas encore)
- 4 cs de vinaigre blanc
- 2 cs d huile d olive
- 1 bouquet garni
- 2 cs de poudre d amandes (j ai pilé les amandes ramenées de Port Vendres cet hiver)



puis j ai rajouté mon filet de porc coupé en morceaux et j ai laissé mariné toute la nuit
le lendemain j ai sorti mes morceaux de viande que j ai passé dans un mélange de chapelure et de poudre d amandes avant de les faire revenir à la poele dans un peu d huile d olive
puis j ai mis la marinade dans mon plat à tajine, rajouté la viande et un verre d eau et laissé cuire pendant 45 mm à feu très doux 
j ai fait blondir les cacahuetes avec un peu d huile d olive avant de les rajouter à mon plat que j ai servi avec des pommes de terre du jardin tout juste ramassées par mon mari 
(désolée je n ai pas pensé à faire une photo du plat terminé et servi!!!!)





Une belle salade pleine de couleurs et de fraicheur que j avais préparé pour le repas de fête des mères
pour que la "magie" opère il faut la préparer au moins la veille ou mieux l avant veille si on utilise des pois secs
Ingrédients : 
- 250 gr de pois chiches secs (ou 400 gr de pois en conserve)
- 1 tomate coeur de boeuf
- 1 poivron rouge (moi j ai même rajouté 1 jaune + 1/2 vert)
- 1 verre de raisins sec mis à tremper
- 1/2 oignon rouge
- du persil + sel/poivre bien sûr
pour la sauce : 2cs de jus de citron vert + 1/2 cs de ras el hanout + 1/2 cs de cumin + 1/2 cs de paprika + 5 cs huile d olive minimum

1/l avant veille mettre les pois secs à tremper dans 3 fois leur volume d eau
2/ le lendemain jeter l eau les égoutter et les mettre à cuire avec 4 fois leur volume d eau - porter à ébulition 10 mm à feu vif puis baisser et laisser cuire pendant 2/3 heures à feu doux 
3/ refroidir 



après on peut commencer à couper les légumes : les tomates, les poivrons,      l oignon rouge le persil puis les rajouter aux pois chiches


dans un bol préparer la sauce avec les épices + sel et poivre (moi j ai bien sûr rajouté du piment) bien délayer avec l huile d olive et verser sur la salade - bien mélanger et recouvrir d un film étirable puis au frigo pendant au moins une nuit
au moment de servir bien mélanger à nouveau et regouter si nécessaire rajouter un peu de sauce 
avant de servir on peut aussi y rajouter des cubes de féta moi j ai servi tel quel



Au vue des circonstances actuelles la journée a été belle la visite de ma fille et de mes petites filles et un visio avec mon fils et mon autre fille que demander de plus et de mieux


Et les petites étaient heureuses de retrouver leurs jouets de chez mamy 😋



EN CE 7 JUIN

 07/06/2020
Je vous souhaite à toutes qui passerez sur mon blog une belle journée de FETE DES MERES avec toutes les précautions en vigueur actuellement que vous puissiez profiter de vos enfants pleinement 
bises à toutes





SAUCE HOLLANDAISE

 01/06/2020
La saison des asperges arrive à sa fin mais cette année grâce au temps très clement elle aura été longue et abondante pour les accompagner j ai souvent utilisé mon fidèle saucier offert il y a bien longtemps par ma maman pour un anniversaire 🎂 je n ai plus le bol d origine qui a cassé mais en vidant les placards chez mes parents j ai eu la chance de trouver un remplaçant à la bonne taille


Alors pour préparer cette sauce délicieuse il vous faut :
4 jaunes d œuf 🥚
5 C. à soupe de jus de citron
200 gr. De beurre et bien sûr sel/poivre
On branche l appareil et on met les jaunes d œuf légèrement battus puis le jus de citron 🍋 et on fait tourner th. 2 pendant 2/3 minutes


Puis on rajoute morceaux par morceaux le beurre


Quand le beurre est tout incorporé on emulsionne encore 2/3 minutes puis on éteint l appareil pour plus de goût cette fois ci j ai rajouté un peu de persil du jardin 😊

Cette sauce peut aussi se faire avec du jus d orange et elle s appelle alors une maltaise et accompagne asperges et poissons



MES ROSIERS

 28/05/2020
C est la pleine saison et cette année ils sont particulièrement beaux









2 belles aubergines (trouvées chez mon "fermier")
2 steacks hachés
1 boîte de pulpe de tomates
1 oignon
Couper les aubergines en 2 ou comme moi en 3 car elles étaient bien épaisses les striéer mettre un peu d huile d olive puis les passer au four


Récupèrer délicatement la chair afin de préserver les coques


Dans une poêle mettre de l'huile d'olive y faire revenir l oignon coupé en petits morceaux puis rajouter les steacks hachés et enfin la boite de tomate 🍅 bien assaisonner avec sel poivre piment 🌶 d espelette moi j ai rajouté des herbes de Provence 
et laisser mijoter


Rajouter la chair des aubergines (pour plus de goût j aussi mis une gousse d ail entière juste épluchée)


Puis farcir les coques d aubergine 🍆 rajouter du gruyère râpé avant de faire bien dorer au four 
Un regal aux dires de mon mari pas très fan et il faut que je trouve sans cesse de nouvelles recettes avec la saison d été qui arrive 😂😂😂





TIRAMISU AUX FRAISES

 21/05/2020
J avais noté cette recette dans un magazine reçu sur ma boite mail car elle me tentait bien - pour réaliser cette gourmandise :
1/ couper quelques fraises pour réaliser un petit coulis le sucrer légèrement
2/couper en petits carrés aussi quelques fraises et les réserver 

3/ les mettre ensuite dans votre récipient de présentation (moi j avais choisi de gros verres à wisky)


4/ préparer un sirop avec de l eau et du sucre et après ébulition, y mettre des feuilles de menthe (ou de basilic) et laisser infuser
cela servira à tremper les biscuits (roses de reims pour moi)


au batteur fouetter le mascarpone et y rajouter la crème fraiche ainsi que les oeufs (entiers) battus avec du sucre et une pointe de vanille


quand tous les éléments sont prêts monter le tiramisu comme d habitude
coulis + fraises + biscuit + crème et ainsi de suite jusqu en haut du contenant 
terminer par de la crème et des tranches de fraises


pour faire plus joli j avais rajouté des miettes de biscuits roses sur le dessus


c etait mon dessert pour mon repas de dimanche en compagnie de mon fils et ma belle fille venus nous voir après le déconfinement
en entrée j avais fait des asperges 
puis un roti de magret de canard aux abricots frais coupés en menus morceaux avec une échalotte et du cognac + épices bien sûr le tout mis entre 2 magrets ficelés entre eux (comme un roti) 
comme il me restait de cette préparation je l ai rajoutée à mon roti en fin de cuisson afin de la faire compoter un  maximum 


et comme légumes j avais prévu des gauffes de pomme de terre mais mon mari s est trompé de grille à raper les morceaux étant trop gros j ai fait une galette de pdt à la poele - bon au démoulage pas très présentable car il n avait pas remis de matière grasse pour cuire le 2ème côté mais délicieux quand même 
au ptd j avais rajouté de la farine, de la crème fraiche, des oeufs, du persil, du piment d espelette et du sel 



Lorsque nous faisons une visio avec Alyssa elle connait bien plus de "ficelles" que moi!!!!!!!!! et cette fois ci elle m a indiqué comment il fallait faire car je n y arrivait pas et on a déliré pendant un petit moment 







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