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Le crumble est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où son nom de crumble.
En anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». Aujourd'hui, je cuisine le crumble aux pommes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-3 pommes -beurre pour les pommes -1 càs de schnaps -1 càc de cannelle -1 càc de sucre vanillé -raisins secs Pour le crumble: -45g de beurre -45g de farine -45g de sucre -45g de noisettes en poudre 
Pelez, lavez et coupez les pommes en petits dés.
Faites-les revenir dans le beurre, avec la cannelle, le sucre vanillé. Quelques minutes suffisent, les pommes doivent être fondantes mais pas en compote. Faites gonfler les raisins dans une casserole d'eau chaude. Égouttez-les soigneusement. Ajoutez-les aux pommes. 
Beurrez vos mini-cocottes et remplissez-les de votre préparation aux pommes.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts farine, beurre, sucre et noisettes. Répartissez le crumble sur les cocottes. Mettez au four à 210° 25 minutes. 
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Gorze est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine, à vingt kilomètres au sud-ouest de Metz.
Nous avions rendez-vous, avec l'ANR, sur le parking derrière l'église pour une marche qui a débuté en ville et qui s'est poursuivie en forêt (je vous parlerai de cette balade en forêt demain). Nous avons eu le plaisir d'avoir un guide tout au long de cette balade pour nous parler de Gorze. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous passons dans une venelle assez étroite pour rejoindre la rue principale.
Le village possède également d'intéressantes demeures anciennes.
La photo de la fenêtre de gauche est de style Renaissance, on y voit la déesse de la fécondité. Sous celle en bas, à droite, se trouve encore une goulotte. La goulotte servait à l'écoulement de la pierre d'eau. 
Sur le mur de cette maison se trouve cette citation de Maurice Barrès:
"Une bonne petite maison ancienne, toute spirituelle, où des mascarons au-dessus de chaque fenêtre représentent des femmes coiffées à la mode du 18e siècle."(Colette Baudoche) 
La maison des associations, autrefois hôtel de ville présente une façade de style néo-classique.
Des portes au passé fructueux et très bien conservées.
Gorze est un village de vignerons et voici une maison Lorraine typique de cette époque.
Sur de nombreux murs on aperçoit des pierres qui dépassent, ce sont des boutisses.
Lorsque le maçon montait les murs d'une maison, à la fin de la journée, il mettait des grandes poutres de pierres en travers la maison afin qu'elle tienne mieux. Plus il y avait de pierres qui dépassaient plus la maison était solide. Bien souvent, les maçons accrochaient à ces pierres leur bouteilles de vin. 
À Gorze aussi, quelques croix de chemin agrémentent les rues du village.
Sur cette croix a été sculpté saint-Jacques et saint-Nicolas. 
Nous arrivons dans les jardins de l'abbaye de Gorze. L'ancienne abbatiale fut détruite au 16e siècle.
Les fontaines sont en réfection.
Sur le linteau de cette ancienne porte figure "Grambrinus": le dieu de la bière.
Le palais abbatial a été construit au 17e siècle par l’abbé Philippe Eberhardt de Lowenstein de Bavière.
Au 18e siècle, le palais abbatial a été mis à la disposition de parlementaires messins pour de grandes fêtes. En 1811, le département de la Moselle achète le château pour y installer son dépôt de mendicité. 
En 1816, il devient caserne de cavalerie et en 1828, annexe de l’hospice Saint-Nicolas de Metz.
La congrégation des Filles de la Charité de Strasbourg s’y installe en 1886. Aujourd'hui, c'est une maison de retraite. 
Nous revenons à notre point de départ.
La collégiale Saint-Étienne qui date du 11e siècle a été restaurée au 19e siècle et 20e siècle. Comme notre balade se poursuivait en forêt nous n'avons pas eu le temps de voir tout ce qu'il y avait à découvrir sur Gorze. Nous y retournerons certainement pour une visite plus approfondie. Merci l'ANR et Monsieur Joseph Riethmuller pour cette belle visite et pour toutes ces explications. 
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Le poireau a un faible apport calorique mais une forte teneur en vitamines.
Il protège nos cellules. Il a rôle préventif contre certain cancer Et, régularise le fonctionnement intestinal...Entre autres... C'est donc un légume à privilégier et à incorporer dans nos menus. Aujourd'hui, je cuisine les poireaux à la béchamel. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 beaux poireaux -fromage râpé -1/3 litre de lait -40g de farine -40g de beurre -sel, poivre, muscade -2 oeufs 
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en tronçons.
Faites-les cuire 10 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs 10 minutes. Préparez votre béchamel. 
Préparez votre plat.
Étalez les poireaux dans un plat à gratin. Disposez les oeufs durs par-dessus. Versez votre béchamel. Saupoudrez de fromage râpé et de noisettes de beurre. 
Faites gratiner 15 à 20 minutes environ, au four à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Bon appétit!
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Vaucremont est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine.
La commune fait partie de la communauté de communes du Pays de Pange, et, est constituée des trois villages de Bazoncourt, Berlize et Vaucremont. Nous étions invités à un marché du terroir à Vaucremont à la ferme "La Biquetterie". Suivez-nous! La visite commence. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Metz, et ses environs, est composée pour moitié de terres agricoles. Les marchés du terroir, organisés dans les fermes, sont une excellente manière de faire se rencontrer producteurs et consommateurs.
"La Biquetterie" comme son nom l'indique possède des chèvres et vend le fromage en direct à la ferme.
Mais vous pouvez aussi, acheter des fromage blanc de chèvre et des yaourts. 
Elle est câline cette chèvre, je l'ai presque entendue ronronner!
La ferme "La Biquetterie" est, également, une ferme d'élevage d'ovins.
Les portes ouvertes de cette ferme nous a permis de visiter les étables.
Une partie de la ferme s'active déjà en vue d'une belle soirée barbecue.
Le temps d'activer le feu, nous commençons le tour des producteurs.
La ferme "Bel Air"propose toute une panoplie d'huile de cuisine...Colza...Tournesol...Noix...Noisette!
Nous avons pu, également goûter des graines de courges caramélisées à la façon cacahuètes grillées. Un vrai délice! 
Le propriétaire de la "Maison Bernard", producteur de cancoillotte depuis 1938, est bien sympathique et, est intarissable sur l'histoire de cette maison.
Bon, eh bien...Vous m'en mettrez un pot de chaque! 
Avant de partir nous sommes, bien sûr passé au magasin de la ferme afin de réaliser quelques achats;
Nous aviosn eu l'occasion de goûter son fromage de chèvre lors d'une sortie pédestre avec l'ANR. Nous connaissions donc ce délicieux produit! Nous avons pris plusieurs fromages de chèvre aux saveurs diverses! Sur ce, bonne dégustation! 
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Les petits gratins sont une excellente manière de passer une bonne soirée à ce réchauffer autour d'un plat convivial.
Alors que les températures descendent plus qu'elles ne montent...Aujourd'hui, je vous cuisine le gratin de coquillettes au jambon de pays, cuisiné avec de la sauce tomates maison et saupoudré de fromage râpé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de coquillettes -100g de jambon de pays séché -1/2 litre de sauce tomates -fromage râpé -1 bouillon cube -1 jaune d'oeuf 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le paquet. Mettez un bouillon cube dans l'eau de cuisson pour aromatiser vos pâtes.
Lorsque vos pâtes sont cuites, égouttez-les. Pendant ce temps, coupez le jambon en dés et hachez-le menu. 
Meetez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez le jambon haché, le fromage râpé (en prenant soin d'en garder un peu pour le gratin).
Liez ce mélange avec un jaune d'oeuf. Puis, mettez cette préparation dans un plat à gratin. 
Versez la sauce tomates sur vos pâtes.
Saupoudrez de fromage râpé. Mettez à gratiner dans le four à 220°, 20 à 30 minutes suivant le four. 
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Soetrich est un village situé dans le département de la Moselle et qui est, aujourd'hui, rattachée à la commune de Hettange-Grande.
Pour cette balade avec le Club Vosgien, nous avions rendez-vous au stade de Soetrich, situé, lui, près du bois "le jungbusch". Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Alors que nous nous mettons en route, la pluie commence à tomber.
Mais, nous sommes parés et rien ne nous fait peur!
Nous avons fait cette marche le 2 mai et, au bord du chemin, quelques brins de muguets nous saluent.
Ce calvaire érigée au milieu des bois représente saint-Hubert et date de 1865.
Après la pluie...Le beau temps!
Ces demoiselles ne sont pas du tout perturbées par ce changement de temps...Elles sont plutôt contentes d'avoir de la compagnie! 
Les fraises des bois sont en fleurs.
Nous passons devant les étangs de Manom avec au loin une belle vue sur la tour d'Usselskirch (voir le lien).
Enfin nous arrivons à la croisée de chemins. Saint-Antoine est là qui veille à ce que notre pause soit délicieuse!
Les bois sont bien entretenus et toutes les branches tombées cet hiver sont mises en tas.
Enfin je termine cette balade avec ce petit clin d'oeil...
Merci Monique et Alain pour cette belle balade! 
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Aujourd'hui, je vais vous parler d'un plat que l'on faisait chez ma grand-mère paternelle.
Originaires des Vosges, mes grands-parents ont gardé des recettes qui se transmettaient de générations en générations. Celle que je vais réaliser aujourd'hui, m'a été donnée par mon papa! Mon papa appelle ce plat des "Voûtes de pommes de terre" ou "Grumbeerkichelchen". 
Les ingrédients pour cette recette:
- 500g de pommes de terre -1 échalote -2 ails -1 oeuf -2 càs de farine -sel, poivre -persillade -huile de cuisson 
Faites cuire vos pommes de terre à la cocotte minute 10 minutes.
Pelez-les. Pelez, lavez et hachez finement l'échalote et l'ail. Écrasez les pommes de terre à la fourchette. 
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'échalote et l'ail finement hachées, l'oeuf battu, la persillade, sel, poivre et la farine.
Formez des petites galettes et faites-les revenir, sur les deux faces, dans une poêle dans de l'huile bien chaude. 
Servez les voûtes de pommes de terre avec une salade verte.
Bon appétit! 
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Lors de notre dernier voyage en Alsace, nous avons eu l'occasion de visiter la maison du fromage.
Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située à Gunsbach dans le département du Haut-Rhin, à quelques kilomètres de Colmar, la maison du fromage est un espace ludique qui vous permet de découvrir le fameux "Munster".
La première étape de la visite consiste à suivre la fabrication du Munster.
Nous sommes dans un laboratoire et une jeune et bien sympathique dame nous explique les rudiments de cette fabrication tout en réalisant devant nous les gestes principaux. Pour notre groupe, elle a utilisé une dizaine de litres de lait qu'elle a versé dans un grand chaudron. Elle réalise l'emprésurage, l'atape qui consiste à faire cailler le lait. 
Ensuite, elle va découper le lait caillé en petits cubes à l'aide d'un sabre à lait, afin de séparer le petit lait du lait caillé.
Le petit lait ne sert pas à la fabrication du Munster. Généralement on le donne aux bêtes. Après évacuation du petit lait, le lait caillé est versé dans des moules qui donneront la forme arrondie au fromage. 
Pour nous, la fabrication s'arrête à ce moment, mais notre charmante dame continue son exposé afin de nous dévoiler le plus de secrets possible sur ce fromage.
Le fromage est salé afin de terminer l'égoutage du fromage. C'est aussi le salage qui donne la croûte au fromage. 
La visite dans le laboratoire se termine, bien sûr par la dégustation de ce caillé.
Certain pouvait le déguster nature, d'autres avec une goutte de kirsch. 
Quelques ustensiles utilisés pour la fabrication du Munster:
-un entonnoir par lequel le lait est versé dans le chaudron pour le chauffer et le fair cailler -le sabre à lait permettant de découper le lait caillé -avec la pelle le marcaire verse le lait à travers l'écumoir -enfin le moule à fromage 
Alors que le groupe s'éternise à la dégustation, j'en profite pour faire le tour du laboratoire et prendre en photo d'anciens instruments.
De nos jours, les consignes d'hygiène sont plus strictes et les ustensiles ont bien changé. Ils sont tous fabriqués en plastique. 
La visite continue et nous nous installons dans une salle de cinéma pour une rétrospective d'une saison dans une ferme alsacienne.
Nous visitons une étable qui se trouve juste à côté d'une couple de cigognes.
Maquette d'une ferme type.
"Nous vivons dans la pièce commune de la maison, c'est "la stub. Nous y mangeons, nous y veillons le soir, c'est notre lieu de vie. La maison se compose d'une vaste pièce séparée par un poêle que nous nommons "kachelofa". Martin, marcaire à Munster. 
Enfin, cette exposition "Des bruits dans la forêt" nous enchante!
Des bruits résonnent alors que nous prenons possession d'un endroit que l'on croirait habité! Retenez l'adresse: "Maison de fromage" à Gunsbach. Bonne journée! 
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Le sanglier est considéré comme une viande maigre donc pauvre en matières grasses.
Par contre, il fournit des quantités intéressantes en vitamines et constitue une bonne source de minéraux. Aujourd'hui, je cuisine le rôti de sanglier au vin blanc. 
Les ingrédients pour cette recette:
Faites mariner le sanglier la veille. Pour la marinade: -le rôti -1 carotte -1 oignon -1 échalote -laurier, thym, romarin, sauge -2 càs de gros sel -2 clous de girofle -grains de poivre -2 càs d'huile d'olive -1 bouteille de vin blanc -1/2 de bouillon 
Prenez un plat creux et mettez-y le rôti.
Préparez et lavez tous les ingrédients. Ajoutez-les au rôti. Versez le vin blanc et le bouillon. Couvrez d'un film alimentaire et faites mariner 24 heures dans le réfrigérateur. 
Les ingrédients pour la préparation du rôti de sanglier au vin blanc:
-le rôti mariné -quelques carottes -lardons -1 oignon -herbes aromatiques 
Le lendemain, prenez votre rôti et essuyez-le dans du papier sopalin.
Faites-le revenir de tous les côtes dans une càs de graisse de canard. 
Pendant ce temps, préparez les carottes, les oignons, les lardons et les herbes.
Quand le rôti est bien doré, mettez tous les ingrédients dans la cocotte et remuez bien. Mouillez avec votre marinade. Ajoutez du vin blanc blanc si nécessaire afin de couvrir le rôti. La marinade étant salée et poivré, je n'ai rien rajouté. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez cuire au moins 2 heures, suivant la grosseur de votre rôti. 
Quand le rôti est cuit, découpez-le et servez dans un plat avec la sauce.
Vous pouvez aussi, le servir à l'assiette accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes cuites dans la sauce et d'une càs de compote de pommes. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien. 
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En nous promenant dans les rues d'Éguisheim, très beau village alsacien, nous avons découvert un site plein de charme.
La personnalité de ce village passe aussi, par la beauté de leurs portes et fenêtres... En voici quelques exemples! 
Eh Oui! Cigogne, cigogne quand tu nous tiens!
Ce jumelage de portes est très beau!
Qui ne rêverait pas d'une si belle plante?
Celle-ci est d'époque. Remarquez l'usure des escaliers!
Plus elle est petite plus on l'a décore! Mimi, non?
Simple mais efficace.
Attention à la tête!
Voilà qui finit ma balade à Éguisheim et j'espère que cette visite vous a plu! Bonne journée. Vous pouvez retrouver d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
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À Éguisheim aussi, les enseignes sont très jolies.
Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Elles ont un caractère typique et authentique et méritaient un clin d'oeil!
L'auberge des trois châteaux n'est pas sans nous rappeler la sortie pédestre des trois châteaux que nous avons faite il y a quelques jours (voir le lien).
Bien sûr, les cigognes font parties du patrimoine.
Un arrêt buffet...où ça...À la ville de Nancy!
Des costumes régionaux...et...
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Éguisheim est un charmant et pittoresque village alsacien que nous avons eu le loisir de visiter lors de notre dernier voyage dans cette région (voir le lien).
Éguisheim est, également, le village natal de Bruno d'Éguisheim, le pape Léon IX. C'est au coeur du village, place du château, que se situe le château des comtes d'Éguisheim. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Bruno d'Eguisheim, fils du comte Hugues IV du Nordgau et de Heilwige de Dabo, est né le 21 juin 1002 dans le château d'Eguisheim, situé à 5 kilomètres de Colmar.
Ancien évêque de Toul, il devint pape sous le nom de Léon IX et, selon certains historiens, Léon IX serait un lointain cousin de sainte Odile. Le château surplombe une jolie fontaine dédiée, elle aussi à saint-Léon. 
Attenante au château, la chapelle saint-Léon IX est ouverte aux visites.
Elle fut construite par Mgr Pierre-Paul Stumpf, évêque de Strasbourg et natif d’Eguisheim, entre 1888 et 1894, dans l'enceinte octogonale et sur les fondations de l’ancien donjon du château. 
Elle fut consacrée en 1894 et dédiée à saint Léon dont la statue se dresse sur la façade. Elle fut édifiée en grès rose des Vosges. 
Le choeur est couvert de peintures murales...
...qui lui donne un côté assez oriental!
A l'intérieur, sur la voûté, ont été peints par Martin, des médaillons dans le style du 11ème siècle, représentant 7 scènes de la vie de saint Léon.
Les 6 vitraux de la chapelle représentent chacun deux saint ou saintes d'Alsace, dont un grand nombre sont issus de la famille des comtes d'Eguisheim.
Un reliquaire, d’après la légende, pourrait contenir une partie du crâne de Saint Léon.
Ces reliques furent auparavant exposées à l'abbaye de Lucelle, qui les avait reçues de Rome. C'est en 1880 que le curé d'Eguisheim obtint l'autorisation de l'évêque de Strasbourg qu’une partie du crâne soit transportée à Eguisheim. 
Léon IX fut un pape voyageur.
Il présida des synodes oeuvrant pour la paix en Europe.
La chapelle donne directement sur la place du château.
Les toitures du château et la chapelle.
"Durant les 5 années de son pontificat, Rome redevint le lieu où bat le coeur du monde." Daniel Rops. 
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La blanquette de volaille est une recette idéale lorsqu'il vous reste des blancs de poulet ou une carcasse de poule d'une recette précédente.
Aujourd'hui, je cuisine la blanquette de volaille. 
Les ingrédients pour cette recette:
-un reste de volaille cuite -50g de beurre -50g de farine -1/2L de bouillon de volaille -champignons lavés et égouttés -Le jus d'un demi citron -1 càs de crème fraîche -1 jaune d'oeuf 
Préparez votre blanquette en laissant fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez-y la farine et mélangez sans laissez roussir. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit bien liée. Dans un bol, mélangez la crème et le jus de citron. 
Découpez le reste de volaille en morceaux et mettez le dans votre blanquette ainsi que les champignons.
Ajoutez le mélange oeuf et jus de citron. Laissez la blanquette chauffer quelques minutes et servez aussitôt! 
J'ai servi ma blanquette de volaille avec une purée.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. 
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Entouré de vignes, Éguisheim est un village médiéval dont les ruelles concentriques mettent en valeur l'architecture des maisons à colombages (voir le lien).
C'est également le lieu de prédilection de nombreuses familles de cigognes. Après les cigognes de Munster (voir le lien), voici les cigognes d'Éguisheim. Ces deux villages font partis du circuit des villages "cigognes" d'Alsace. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Tout en parcourant les rues de ce village, n'oubliez pas de lever les yeux!
Pratiquement tous les toits ont leur nid de cigognes.
En ce moment, elles sont toutes affairées à consolider leur maison...
...ainsi qu'à préparer la venue de leurs petits!
Bonne journée! 
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Lors de notre dernier voyage en Alsace, nous avons visité le magnifique village d'Éguisheim (voir le lien).
L'église se situe rue du château... Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Poussons la porte...
Les orgues sont du 18e siècle.
Le choeur est superbement éclairé par des vitraux qui laissent passer une belle lumière blanche.
Les carrelages des églises sont toujours d'une grande beauté!
À l'intérieur de l'église se trouve une statue en bois polychromé d'une Vierge ouvrante du 14e siècle.
Cette Vierge à l'enfant présente un visage au doux sourire. Elle porte l'enfant comme pour le présenter à tous ceux qui passent. Un morceau de bois évidé qui se trouve sous la gorge de la statue pourrait avoir contenu des reliques. 
Village natal du pape Léon IX, Éguisheim a su garder un riche patrimoine historique, et, l'église possède de très beaux vitraux relatant la vie de ce pape.
Allez! Si vous passez par Éguisheim, poussez, vous aussi, cette porte! 
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