chez mamy gigi

Voici une nouvelle rubrique,  " Ma santé " ce n'est pas ma manière d'être de parler régime, mais arrive un jour où! il faut ouvrir les yeux et s'apercevoir que qq chose ne va plus, les douleurs, le reflet dans le miroir...

Je suis un bec salé et sucré, cela va être dur de revoir ma méthode de cuisiner...

Equilibré les repas, je pense qu'avec les idées de menus cela pourra se faire...Et n'hésitez pas à me donner des conseils.

Hier, avec Isabelle nous sommes allées consulter une diététicienne à la clinque St François de Montluçon.

Une technologie en balance qui calcule le poids, les kg de graisse la masse osseuse..

Imc, le degré d'obésité et le manque de calcium,  l'eau...

Le ticket sort, et là vous pensez, Ah !!! quand même...

Elle n'est pas trop exigence, il ne faut pas tout arrêter  d'un seul coup, pour bien démarer elle nous conseil des pâtes protéinés à base de pois cassé  ( à acheter en boutique spécialisé ) accompagné d'un légume fromage ou yaourt et fruit  " le midi " pendant une semaine au départ..et le soir un repas normal léger.

Il ne faut pas que se soit contraignant sinon je craque!!!

Mais,  il y a 3 raisons qui me motives

Pour moi, ma santé mon bien-être

Pour soutenir ma fille qui depuis sa grossesse a gardé des rondeurs à 2 c'est plus facile.

Pour amener Philippe à faire attention à son alimentation, lui aussi un embompoint qui le gène parfois, et son ashme est plus présent en ce moment ...

Il faut s'y mettre! doucement mais surement, simplement qq kg de moins et se sera bien...

Et toutes deux avons un objectif, le 20 aout nous baptisons Maxime, alors il faut être belle .

2 dos de cabillaud ( un poisson que nous aimons bien facile à cuisiner et sans arêtes )

1 cube de fait tout " knorr " émietté

5 càs d'huile d'olive

Mélangez et laissez mariner le poisson 2 h environ pour bien le parfumer.

Faites un Risotto, faire revenir une belle échalote avec 2 càs d'huile mettre le riz mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Mouillez avec le bouillon de poule que vous aurez chauffez à côte, jusqu'à complète absorbtion.

Il me reste de la courgette au congélateur, dans une petite sauteuse de nouveau une échalote ciselée, mettre les courgettes à fondre doucement, retirer l'eau si besoin, puis à la dernière minute,  les courgettes sont cuites le riz aussi ajoutez la marinade du poisson dedans, et cuire à part le poisson..

Servez !

Je viens d'entendre à la télévision le décès de Mr j.p Coffe...

Animateur télé et radio chroniqueur gastronomique

Il avait son franc-parler, cela ne plaisait pas à tout le monde, cuisinier il parlait

 de la mal bouffe!

Adieu l'homme aux lunettes...

Je vous présente la table que j'avais préparé pour Pâques, notre repas était simple.

Traditionnel pâté de Pâques ( chair porc et veau et oeufs dur ) petites asperges et tomates cerise en accompagnement.

Dimanche, mini cocotte de parmentier de cuisses de Canards confites

Lundi,  roti de Porc Orloff haricots vert

fromages et gâteaux.

Ma génoise http://www.certiferme.com/blog/article-1570-103321-normale-la-genoise.html

Coupez en deux, avec des fruits au sirop égouttés placés au centre recouvert de chantilly...

On passe à l'heure d'été, alors on avance d'une heure !

Dimanche, il faudrat chercher les oeufs ! Bon Week end à vous tous...

Perdue pas pour tout le monde !!!

Un restant de Brioche

4 oeufs

250 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

sucre en poudre ( mettre la quantité souhaité selon le goût de chacun )

beurre

Coupez la brioche en tranche assez épaisse, mélangez tous les ingrédients et faites tremper la brioche.

La box du Mois de Mars a été livré hier!

Je profite des produits Vivien Paille, que je ne trouve pas dans les supermarchés  de ma région...

1 Riz au lait la rapidité au service de la saveur

1 poche de chapelure croustillante

1 infusion Thym, Menthe délicieusement parfumé, facile la digestion

1 paquet de pates  " Garofalo "

1 sirop d'agave aux extraits de Stévia

1 pot de compote  Pommes kiwis

1 boite qui croustille! chips

1 marinade tex mex

2 petits sachets de pâte à tartiner  " Rallol'é "

2 bières Gordon xplosion aromes de Gin et arôme de fruits rouges à découvrir.

1 soda parfumé,avec de l'huile de citron, lime et gingembre.

La Boulangèreun pain aromatisé aux olives et herbes de Provence à réchauffer pour l'apéro.

Des produits à découvrir...

Au rayon poisson,  en libre service, vous avez bien entrevu ces escalopes de Saumon....fine sans arêtes

Avec une sauce à l'oseille prête en 5 minutes...

qq crevettes pour améliorer l'assiette

Passer l'escalope dans la poële, A/R assaisonnez, nappez de la sauce

J'ai choisi un écrasé de pommes de terre pour accompagner mon poisson.

Epluchez, lavez et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau.

Egouttez, ecrasez un peu de beurre pour une purée meilleur.

Servez c'est simple rapide et très bon !

Un petit tour dans le jardin , la serre est ouverte à de nouveau semis..

à cette période c'est un peu le bazar, il y a des pots qui craignent le froid!

et des semis en cours.

J'ai semé des radis , bien fourni je vais devoir les éclaircir,  repiqué des salades, planté des dalhias, semé, les oeillets d'inde les graines de courge qu'Annick m' a envoyés.

Et aussi cet après midi des melons et des poivrons de l'année dernière.

Et une surprise!  à l'automne j'ai planté 3 branches de cassis , une petite pousse apparait sur l'une des trois.

au fond j'ai installé un restant de brise vue vert pour camoufler du soleil, car il fait très chaud quand le soleil se montre...j'avais pensé mettre une canisse sur le toit, mais le temps est parfois violent et j'aurais des dégâts...

Merci Nadou, le courrier est bien arrivé ce matin, après qq inquiétude d'égarement!

La bougie a une bonne odeur de Rose et forme de tablette.

Vois-tu le géranium perpétuel de l'année dernière il se plait...et cette été il me donnera de jolie petites fleurs rose...

Merci pour cet échange  ...

Pour 6 personnes, pour les gâteaux...

250 gr de farine

1/2 sachet de levure

200 gr de sucre

200 gr de beurre

4 oeufs

1 càc de vanille 1 cà s de cacao en poudre.

Pour la ganache:

150 gr de chocolat noir

12 cl de crème liquide

Pour le glaçage:

100 gr de sucre glace

4 càs de crème liquide entière

50 gr de vermicelle au chocolat pour la déco.

Préchauffez le four à 180°

Avoir,  3 moules de la même dimension, faire 3 cuissons l'une derrière l'autre.

Ou chercher une astuce avec du papier de cuisson...la recette est prévue pour un moule 20/20...

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, la pincée de sel, ajoutez le beurre, puis la farine, la levure mélangez bien.

Divisez la pâte 2/3, 1/3.

Dans la plus grande partie ajoutez la vanille et dans l'autre le cacao.

Divisez la pâte blanche en deux parts identiques.

Beurrez, farinez le ou les moules , cuisez entre 10 et 15 minutes selon le four .

Réalisez la ganache, laissez fondre le chocolat dans la crème, laissez refroidir un peu!

Le montage:

Déposez le 1 er gâteau vanillé, nappez de ganache, superposez le gâteau chocolat, nappez de ganache puis le 3 ème gâteau vanillé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et la crème.

Versez le glaçage sur le gâteau étalez soigneusement, en refaire si nécessaire!

Parsemez de vermicelle.

Mettez le Napolitain au frais 1à 2 heures avant de déguster...