quelle température pour la cuisson des aliments

16/04/2012

tableau d'équivalence des températures*

Four tiède	Thermostat 1	Température 30°celsius 86°fahrenheit
Four très doux	Thermostat 2	Température 60°c 140°f
Four doux	Thermostat 3	Température 90°c 194°f
Four doux	Thermostat 4	Température 120°c 248°f
Four moyen	Thermostat 5	Température 150°c 302°f
Four moyen	Thermostat 6	Température 180°c 356°f
Four chaud	Thermostat 7	Température 210°c 410°f
Four très chaud	Thermostat 8	Température 240°c 464°f
Four brûlant	Thermostat 9	Température 270°c 518°f
Four très brûlant	Thermostat 10	Température 310°c 572°f

*suivant la marque & l'ancienneté de votre four

sauter,rôtir,frire,griller...vous employez des termes de cuisson sans savoir finalement,à quelle température ils correspondent.

découvrez à quelle température & pendant combien de temps faire cuire nos aliments

braiser: de 90°c à 220°c.
. cuisson faites en cocotte & sauteuse.
sautez: pour les viandes ou légumes à 110°c
à la sauteuse ou la cocotte -minute.
bouillir : on le sait l'eau bout à 100°c...
en cuisine pourtant,le terme " à ébulition" commence des 90°c.& va jusqu'à 110°c .
on fait cuire viande,poisson,légume & oeuf à la cocotte-minute & casserole.
frire: terme essentiellement utilisé pour les aliments cuits ou panés, dans un bain d'huile,à la friteuse,que l'on plonge entre 170°c & 220°c.
rôtir: il s'agit de cuire un aliment au four,entre 180°c & 250°c.

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