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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERS
20 pâtes conchiglioni
300g de ricotta
1 citron jaune (zestes et jus)
500g de coques + 500g de palourdes dégorgées
10cl de vin blanc
1 échalote épluchée et coupée en quatre
1 gousse d’ail
¼ botte de persil haché
1 brin de thym
20cl d’huile d’olive
Sel
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une grande casserole d’eau salée, plongez les pâtes 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la ricotta avec les ¾ du persil et le zeste de citron jaune râpé à la microplane. Au terme de la cuisson des pâtes, égouttez-les et déposez-les dans un plat à four. Versez-y un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles ont refroidi, farcissez-les du mélange à base de ricotta. Réservez.
Enfournez les pâtes 5 à 8 minutes.
Dans une casserole, déposez l’échalote coupée avec les coques et les palourdes, ajoutez le thym et le vin blanc. Mettez à feu moyen et couvrez, laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Retirez les coquillages et déposez-les avec les pâtes. Faites réduire légèrement le jus de cuisson des coquillages, versez de l’huile d’olive et ajoutez le jus de citron puis la gousse d’ail râpée à la microplane, ajoutez le reste du persil, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Passez à travers une passette fine et versez sur les coquillages et les pâtes.
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J'aime beaucoup farcir ces conchiglioni; c'est dommage, on ne les trouve pas facilement! Et je n'aurais pas pensé à les farcir avec des fruits de mer! C'est une très bonne idée à garder sous le coude! Bisous.
Par chantal02 le 03/09/2021 à 10:27
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