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TAGINE de Souleymane & Maxime......plat principal

  24/02/2021
La cuisine en remède contre l’oubli …
Souleymane a fait ce choix-là pour aider Valérie, sa mère amnésique, à retrouver la mémoire.
Est-ce que son tagine va faire effet ?
En tout cas, nous donnons la recette pour régaler vos papilles !

pour 4 pers, prépa 30 mns, cuisson 60 mns.

  • 1 kg d’agneau (collier, côte désossée…)
  • 500 g d’oignon grelots
  • 100 g de miel liquide
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 poignée d’amandes mondées (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)
  • Poivre
  • Sel
  1. Découpez la viande en gros cubes. Pelez les oignons grelots (faites-les tremper dans un bol d’eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement).
  2. Faites chauffer l’huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu. Faites-y dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
  3. Ajoutez les raisins si vous en avez, le miel, le gingembre, la cannelle et le safran. Salez, poivrez.
  4. Remuez et couvrez d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu doux.
  5. Retirez la viande et réservez-la.
  6. Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts, puis remettez la viande. Ajoutez les oignons restants et couvrez.
  7. Glissez au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 45 min.
  8. Au moment de servir, parsemez d’amandes grillées à sec. Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre (que l’on peut ajouter dans le plat avant d’enfourner). 
  9. et ici tout commence !



Ajouter un commentaire
Hum..
Une bien bonne recette... J:'en mangerai bien une bonne assiette !!
Bonne soirée. 
Par dely      le 24/02/2021 à 21:31     Voir mon blog !  
Merci
sublime soirée également et au plaisir Dely
breizouilles
Par sevecocokett      le 24/02/2021 à 23:27     Voir mon blog !  

 

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