TAGINE de Souleymane & Maxime......plat principal

24/02/2021

La cuisine en remède contre l’oubli …
Souleymane a fait ce choix-là pour aider Valérie, sa mère amnésique, à retrouver la mémoire.
Est-ce que son tagine va faire effet ?
En tout cas, nous donnons la recette pour régaler vos papilles !

pour 4 pers, prépa 30 mns, cuisson 60 mns.

1 kg d’agneau (collier, côte désossée…)
500 g d’oignon grelots
100 g de miel liquide
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
1 pincée de safran en filaments
2 cuillères d’huile d’olive
1 poignée d’amandes mondées (facultatif)
2 poignées de raisins secs (facultatif)
Poivre
Sel

Découpez la viande en gros cubes. Pelez les oignons grelots (faites-les tremper dans un bol d’eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement).
Faites chauffer l’huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu. Faites-y dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
Ajoutez les raisins si vous en avez, le miel, le gingembre, la cannelle et le safran. Salez, poivrez.
Remuez et couvrez d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu doux.
Retirez la viande et réservez-la.
Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts, puis remettez la viande. Ajoutez les oignons restants et couvrez.
Glissez au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 45 min.
Au moment de servir, parsemez d’amandes grillées à sec. Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre (que l’on peut ajouter dans le plat avant d’enfourner).
et ici tout commence !

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