Les blogs
du village
chez Séo and Co

chez Séo and Co

Deguemer mat ! lieu de partage & d'échanges

S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 5 180 300
Nombre de commentaires : 1 871
Nombre d'articles : 1 784
Dernière màj le 08/04/2021
Blog créé le 06/12/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

le poirat de mon anniv' ....dessert

 26/01/2021

Le poirat est une tourte aux poires à base de pâte brisée, dorée sur le dessus et légèrement parfumée de poivre.
le poirat est tombé malheureusement en désuétude aujourd'hui ! et que je remet à l'honneur en ce jour spécial qui est mon anniverssaire !

Dessert des dimanches d’hiver, dont George Sand en raffolait semble-t-il . Le poirat fait partie du patrimoine culinaire du Berry.

pour 8 pers, prépa 50 mns, cuisson 45 mns, repos 1 hr.


- 5 belles poires « curé » ou poires à chair ferme

- Poivre

- 3 CS de crème fraiche

- 2 CS de sucre de canne ou de rhum 

- 1 jaune d’œuf

 

Pour la pâte brisée,

 

- 300 g de farine

- 150 g de beurre

- 50 g de sucre

- Sel

- Eau

Beurrez et farinez un petit moule à bords hauts et laissez reposer au frais.

 

• Préparez la pâte : versez la farine et le sucre dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits dés, le sel et mélangez intimement en intégrant petit à petit un peu d’eau pour façonner une boule de pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au moins au frais.

 

• Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Taillez un disque au diamètre supérieur au moule. Étalez la pâte dans le moule. Réservez au frais.

 

• Préchauffez le four à 180°C.

 

• Pelez et taillez finement les poires. Coupez-les en fines lamelles puis disposez-les en étoile sur le fond de pâte.

 

• Mélangez la crème et le sucre et étalez le tout sur les fruits. Poivrez généreusement.

 

• Utilisez les chutes de pâte pour faire un « chapeau » : déposez ce disque sur les poires et scellez les bords.

 

• Dorez le dessus du gâteau de jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau. Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes. Servez tiède.



Pour la décoration du poirat découpez une poire dans le reste de pâte, libre à vous !



Afficher l’image source

 

Armandine Lucie Aurore Dupin, baronne Dudevant, connue sous le pseudonyme de George Sand.
Écrivainne français.

"George Sand, femme d'exception,
artiste, écrivainne, journaliste, engagée dans la vie sociale et politique, personnage complexe, adulée, célébrée et caricaturée, reste un emblème de la lutte pour la liberté de penser, d'exister, de créer.
Elle s'est reconnue dans les idéaux républicains et s'est battue pour eux."


George Sand et Alfred de Musset (vassilia.net)


Auteurs — George Sand - Paperblog


Dans l’intimité de George Sand – La ballade de Mathylde (wordpress.com)




Un bon
Dessert
Par nadou      le 26/01/2021 à 18:06     Voir mon blog !  

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :