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Blog créé le 06/12/2009

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samedi midi; salade aux raisins, noix et champignons....entrée

 22/01/2021
Dans le cadre d'une alimentation variée, pensez à intégrer les oléagineux à vos repas. Amandes, pistaches, noisettes :
vous n'aurez que l'embarras du choix.
 Ici, les noix sont sources de glucides, minéraux et oligo-éléments. 

Enfin, l'ajout d'une touche de fromage, tel qu'un morceau de bûche, permet d'apporter une note fraîche et gourmande à cette salade de saison. 


pour 4 pers, prépa 20 mns.

  • 1 salade (feuilles de chêne)
  •  
  • 200 g de champignon de Paris
  •  
  • 2 échalotes
  •  
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olives)
  •  

  • 100 g de raisin blanc
  •  
  • 100 g de raisin noir
  •  
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  •  
  • 150 g de fromage de chèvre (ou feta au lait de brebis)
  •  
  • 50 g de noix décortiquées
  •  
  • 10 olives noires
  •  

Pour la vinaigrette:


  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •  
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  •  
  • 1 cuillère à soupe de sherry
  •  
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  •  
  • Poivre du moulin
  •  
  • Sel




  1. Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.
  2. Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.
  3. Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles (facultatif).
  4. Mélanger la vinaigrette aux champignons (tièdes ou froids selon les goûts), et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.
  5. Disposer la feuille de chêne dans un grand saladier ou dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.
  6. bonne salade !



Une belle entree
Même en plat du jour
Par nadou      le 22/01/2021 à 20:07     Voir mon blog !  

 

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