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Blog créé le 06/12/2009

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Steak flambé au poivre.....plat principal

 13/01/2021
Recette périlleuse mais délicieuse :
le steak flambé au poivre, de la Cheffe Claire nous a averti, le flambage peut être dangereux !

Pour bien s’y prendre, tenir sa poêle à bout de bras, la pencher délicatement vers l’avant et faire des petits mouvements rotatifs au moment d’enflammer les steaks. Que le spectacle commence !


pour 4 pers, prépa 10 mns, cuisson 15 mns.

  • 4 tournedos bardés de 175 g chacun
  • 2 cuillères à soupe de poivre concassé
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 3 cuillères à soupe de whisky ou de Cognac
  1. Déposez le poivre sur une assiette. Passez chaque tournedos dans le poivre, des deux côtés en appuyant avec la paume de la main pour que le poivre puisse s’incruster dans la chair.
  2. Saisissez les tournedos dans le beurre chaud pendant 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée.
  3. Jetez le beurre de cuisson et arrosez d’alcool puis flambez lorsqu’il est chaud. 
  4. Retirez les tournedos de la poêle et réservez-les au chaud.
  5. Versez la crème dans la poêle et délayez-y la moutarde. Nappez les tournedos de sauce et servez aussitôt.
  6. et ici tout commence !



Ho
En effet au calvados aussi c'est bon
Par nadou      le 14/01/2021 à 18:51     Voir mon blog !  

 

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