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filet de boeuf au poivre....viande

 05/01/2021
cette sauce est idéal pour toutes sortent de viandes !

pour 4 pers, prépa 15 mns, cuisson 15 mns .



4 filets de bœuf de 130g (à température ambiante)
3 cuil à soupe de poivre mignonnette noir
1 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de cognac(facultatif)
10cl de vin blanc
20cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de jus de rôti (bouillon à sauce ou fond de veau)
2 poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
Huile de tournesol
Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc
Sel fin
Assaisonnez les filets de bœuf avec le poivre mignonnette. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile, puis ajoutez le beurre, laissez légèrement colorer, déposez les filets de bœuf et faites-les caraméliser. Arrosez de beurre. Quand ils sont presque cuits, sortez-les et déposez-les dans une assiette ou sur une grille. Gardez la poêle au chaud à feu doux.

Dans la poêle, déglacez au cognac, laissez réduire, versez le vin blanc, continuez à réduire, ajoutez la crème et le jus de rôti puis salez. Réchauffez la viande au four ou à la poêle et déposez-la dans la crème, arrosez. Servez avec une salade d’épinards assaisonnée à l‘huile d’olive et au vinaigre balsamique blanc.

du chef Cyril Lignac !




COUCOU
Je ne manque pas de regarder M6 tous les soirs ..Cyrilnous donne de bonnes recettes.
Bonne journée bises

Par dely      le 06/01/2021 à 11:30     Voir mon blog !  
Bonjour chère Dely
Ouiii bonnes simples et gourmandes recettes, c'est un rendez vous quotidient pour nous également !
Après la demande de quelques ami-e-s pour la saison 3 j'ai choisi de les- mettres sur le blog , j 'ai moins de temps qu'auparavant, pour les saisons précédentes j'ai fait des lutins et j'envoyai par mail,
maintenant tout le monde en profite !
breizouilles bonne après midi .
Par sevecocokett      le 06/01/2021 à 13:46     Voir mon blog !  

 

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