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cake au citron

 31/03/2020
67g de beurre frais
45g de sucre de fleur de cocotier (en magasin bio)
30g de sirop d'agave
1g de sel(1 pincée)
3 oeufs
75g de creme liquide entière
4g de zeste de citron(1 pincée)
140g de farine semi-complète
2.5g de levure

préparer un beurre noisette: couper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce que la mousse blanche se forme à la surface.
Dès qu'il prend une couleur de châtain clair et dégage une odeur de noisette, verser dans un récipient rafraîchi et rajouter un morceau de beurre froid pour stoper la cuisson.
le faire tiédir a nouveau.
Mélanger le sucre de fleur de cocotier, le sirop d'agave, le sel et les oeufs.
Puis verser progressivement la crème et les zestes dans la préparations.
Incorporer la farinesemi-complète et la levure.
Terminer avec le beurre noisette.
Faire cuireà 165° (th5-6) pendant 35 à 40 mns.


 

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