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LES RECETTES DU MAS DU LOUP
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Blog créé le 06/04/2009

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Bonjour à tous,

On a bien besoin de réconfort en ce moment, moi j'ai envie de pain et pour m'occuper hier dimanche , j'ai cherché quelques recettes sympas pour des petits déjeuners gourmands à la prochaine saison estival.
Je retrouve l'excellent livre sur des recettes boulangères rédigées par Laurent Morel.


J'ai choisi le pain aux pruneaux et aux noisettes parce que j'avais ces ingrédients sous la main mais plus de levure boulangère. Donc de la levure chimique mais le résultat est à la hauteur : entre pain et cake(mais beaucoup moins gras).

Les ingrédients :
25cl de lait
60g de beurre
100g de sucre en poudre
125g de farine type 55 
125g de farine complète
7g de levure chimique
3 pincées de sel
2 oeufs
80g de noisettes décortiquées
150g de pruneaux dénoyautés et découpés en dés

Dans une casserole chauffer à feu doux le lait, le beurre coupé et le sucre. 
Dans une jatte mélanger les farines, le sel et la levure.
Battre les oeufs et les incorporer au mélange des farines en creusant une fontaine. Verser petit à petit le lait chauffé et ajouter les noisettes et pruneaux. Mélanger rapidement à la main ou à la spatule si vous n'aimez pas patouiller.
Beurrer un moule à cake,  cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 40-45 mn selon four.
Laisser refroidir 10mn avant de démouler et laisser refroidir complètement.

Personnellement je mets un peu moins de sucre car j'aime tartiner ensuite de miel mais adaptez à votre convenance.


Je vous recommande ce livre si vous aimez faire du pain ou des viennoiseries. 
Sorti en 2004 on peut le trouver sur internet.
J'ai testé plusieurs recettes et le résultat est toujours excellent.



Bonne journée, aujourd'hui grand brouillard, j'attends le soleil pour le grand nettoyage de printemps après des travaux de rénovation dans les chambres.
Un petit séjour en Bretagne pour Pâques même si les conditions météo ne semblent pas au beau fixe mais si on attend le soleil.............




Une belle découverte que la recette de ce gâteau à l'eau du site "Au palmarès de la gourmandise".
Savoureux, énergétique mais digeste. Je n'avais pas tous les ingrédients pour suivre scrupuleusement la recette mais arrangé avec les restes du placard il est déjà très gourmand.

Préchauffer le four à 180° (5-6) pour mon four

Ingredients :

Eau à température ambiante : 25 cl
Sucre roux pour moi sinon la recette initiale sucre de coco : 150g
Huile d'olive : 5cl
Farine T80 ou semi-complète (pour moi farine de campagne locale) 230g
1 sachet de levure chimique
Poudre de vanille, à défaut sucre vanillé ou arôme
(Fruits secs, pépites de chocolat...
Pour moi mélange énergie graines+fruits rouges secs (Intermarché)
+ noix,noisettes et amandes partiellement mixés
Environ 100g le tout)

Action :
Verser l'eau dans un saladier, ajouter le sucre et l'arôme vanille, mélanger, ensuite l'huile d'olive, la farine et la levure en fouettant bien pour ne pas faire de grumeaux.
Ajouter les fruits secs et le mélange à votre convenance (pepites de chocolat, graines....
Verser dans un moule anti-adhésif sinon beurré.
Cuire 40 mn environ selon four, vérifier avec la lame du couteau. Laisser refroidir complètement.







Merci Grainedesucre

 01/01/2018
Je n'en ai pas vu en vacances mais j'ai trouvé une jolie marmotte en rentrant.Merci Françoise elle est bien mignonne et me touche beaucoup !
Je vous présente aussi mes meilleurs voeux et vous souhaitent santé et joie avec ceux qui vous entourent.
Bises et à bientôt.



Meilleurs voeux !

 01/01/2018



Bonnes fêtes !

 21/12/2017
Je vous souhaite un très joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d'année, nous nous retrouvons en 2018, 
Des petits zestes au quotidien, une pincée d'humour et une grosse écorce d'amour pour vous et les vôtres
Bizzzz



En ce 1er décembre nous sommes nombreux à avoir vu tomber la neige, de nos yeux ébahis pour ceux qui ont gardé leur âme d'enfant, le "oh ! il neige" a du être clamé dans bien des régions normalement froides. 

Juste pour vous dire bonsoir, juste pour un au revoir, celui de Mireille et de toutes celles qui se pausent ou se reposent, 
juste un"dis quand reviendras-tu, dis au moins le sais tu ?"
juste Merci et à bientôt

























Quinoa de Lima

 09/11/2017
Un de nos fils nous a ramené lors de son voyage au Pérou du quinoa et graines de chia. 
Il y a donc 3 couleurs : noir, rouge et blanc que j'accomode soit froid en salade soit chaud comme aujourd'hui avec des tomates et des champignons.




Vous entendez la flûte de pan....


https://www.youtube.com/watch?v=ULQV3PqxKhw
pour vous mettre dans l'ambiance


Pour la recette, je me suis rappelé de l'article de Mireille et les galettes de quinoa.
J'ai utilisé quasiment les mêmes ingrédients mais j'ai servi cette préparation dans un bol.


Le quinoa noir comme le rouge se cuisent pendant 20 mn dans 2 fois leur volume d'eau (+ 10mn à le laisser gonfler)
Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, je fais sauter les champignons blonds, j'ajoute 2 gousses d'ail émincées finement, 2 tomates en dés, sel, poivre et herbes aromatiques (persil, ciboulette...)
Laisser cuire sur feu doux un quart d'heure environ, remettre un peu d'eau si nécessaire, ajouter en fin de cuisson le quinoa.


Vraiment extra ce quinoa noir croque légèrement sous la dent et l'association avec les champignons et tomates est très agréable en bouche.
Merci à Mireille mon inspiratrice du jour !


Les graines de chia ne se font pas cuire, on peut agrémenter les salades ou yaourt-fromage frais. Excellente pour la santé, riche en protéïnes, je vous laisse un article intéressant pour les découvrir.

http://www.justebien.fr/bienfaits-graines-chia/



Turenne en Corrèze

 08/11/2017
Entre Limousin, Périgord et Quercy Turenne sur sa butte domine la vallée de la Toumente. Classé parmi les plus beaux villages de France, ce site médiéval vous offre son patrimoine et son histoire. 
De nombreuses voies partant du bas du village constituent un itinéraire découverte et vous mènent au château.


Il faut d'abord admirer le spectacle alentour d'un paysage valloné et boisé


Le beau temps et un ciel d'un bleu profond ont illuminé cette promenade improvisée.


Au centre, la place du marché avec ses vastes demeures et ses ruelles pavées


L'échoppe à Doudou abrite un magasin de produits régionaux à base de chataîgnes, cèpes et épicerie fine


Le charme des vieilles ruelles


Les encadrements sont très bien conservés et mis en valeur


L'ornement d'un balcon enjolive une maison simple


Quelques clichés, difficile de choisir, tout est magnifique pour celui qui aime les pierres














L'entrée du château pour atteindre le donjon.


La tour de César édifiée au XIIè observe le Limousin et le Périgord


Une cascade de bâtiments datant du XIIIè au XVIè siècle entoure le château








Logis et maisons aux pierres rouges




Complètement séduits par ce lieu authentique situé au sud de Brive, nous y retournerons pour parcourir les sentiers au printemps.




Un émiétté quoi !
Pour 2 gourmands :
Quelques figues et pommes du jardin, coupées en gros dés
Pour l'émiétté :
30g de noisettes mixées
30g de poudre d'amandes
30g de flocons d'avoine
30g de farine
Sirop d'agave ou sucre roux (2 cuillères à soupe)
huile de coco (2 cuillères à soupe une fois fondu)
Mélanger grossièrement pour obtenir des grosses miettes

Parsemer sur les fruits, enfourner 180° pour 15 à 20 mn


C'est tout léger et très digeste


On varie en fonction des fruits de saison, c'est un dessert rapide pour un petit caprice à deux sinon prévoir le grand plat car il n'en restera pas !



Mi croque, mi quiche

 12/10/2017
Une délicieuse petite quiche aux endives mais avec du pain de mie en guise de pâte.


Enlever les bords du pain de mie si il y en a et étaler le pain au rouleau afin de remplir les moules individuels


Les endives ont été préalablement cuites à l'étouffée pour ne pas rendre trop d'eau


Au choix un carré de fromage, ici au roquefort, je n'en achète jamais mais je l'ai gagné avec les tickets Interm....


L'appareil à quiche comme d'habitude, 2 oeufs et crème fraîche assaisonnés


Enfournez 20 mn four chaud, franchement délicieux car le pain croustille un peu, j'en croquerai bien un deuxième !



Pas de doute....

 03/10/2017
C'est la fin de la saison estivale et le début d'une période propice aux regards, aux senteurs, aux couleurs et...
au repos bien mérité.
Un grand bonjour à tous !



Tel l'insecte, je me repais de cette nature si belle, si bonne, si joyeuse, remplie d'énergie qui adoucira les premiers frimas


Pour mes amis les écureuils, j'ai déjà fait mes emplettes


C'est bien l'automne !
avec ses rouges flamboyants qui bientôt s'envoleront en tourbillonnant et formeront un dernier tapis de sol


La période des champignons bat son plein et ils sont en forme cette année, Philippe a ramassé 3 paniers de cèpes et trompettes


Les glands et noisettes jouent quelques notes en tombant sur la vieille table


Les noix précoces sont déjà ramassées et mises à sécher


Les frileuses rentrées à l'abri sous la verrière


Les fleurs d'hortensia aux couleurs passées pour composer de jolis bouquets secs


Sentir et ressentir la saison


Vivre le moment présent, avoir une pensée pour tous ceux qui nous ont quitté et ils sont nombreux ces jours-ci...



Pause pour la saison

 24/05/2017
La saison touristique a vraiment débuté et je serai moins présente sur Certiferme durant ces prochaines semaines.
Je vous souhaite un bel été et je vous retrouve pour certaines sur facebook ou pour les autres à la rentrée, bises !
Laurence


https://www.facebook.com/laurence.chaplainmuller

Mon site de chambres d'hôtes :
http://www.mardalou.com

















Hier temps magnifique, quelques potées à préparer pour ce joli mois de mai, enfin normalement..


car ce matin, c'est reparti à la pluie...tous aux abris !


On s'occupe comme on peut....
tiens j'ai gardé cette collection, serait-ce prémonitoire ? 


On peut jouer aussi avec les autres titres...


Mais revenons à nos épluchures...
Avec les épluchures d'un kilo d'asperges, vous préparerez 3 belles assiettes ou 4 moyennes.
bien nettoyer ces dernières, les cuire 30 mn dans du bouillon, on peut aussi les faire cuire directement dans du lait. Ajouter 2 pommes de terre moyennes.
Au bout du temps de cuisson, mixer le tout avec 2 ou 3 louches de bouillon longuement  pour bien casser les fibres.
Passer au chinois, ajouter crème fraîche ou crème de soja comme dans ma recette, remettre quelques instants à feu doux pour bien mélanger le velouté et rectifier l'assaisonnement.



Dé...li...cieux ! et au prix des asperges faire 2 plats en un, c'est top ! 


Bon week-end et comme je suis une éternelle
optimiste :

la meilleure façon de marcher c'est encore la nôtre c'est de mettre un pied devant l'autre et de recommencer !



Bien embêtée

 03/05/2017
Hello mes copines !

Avez-vous déjà eu ce cas :
je ne reçois plus les avis des commentaires sur ma boîte mail ?

Du coup je ne vois pas les réponses sur vos blogs, j'ai demandé à "La petite fille de Madeleine" mais sans réponse peut-être n'a t'elle pas reçu ma question.
Certainement un lien qui ne se fait pas mais je ne trouve pas la solution.
Bonne journée !
 



Le bonheur est dans...

 01/05/2017
L'assiette !  flan aux asperges
ou comment compter fleurettes le 1er mai,

Bonne journée et plein de bonheurs à engranger au fil des 4 saisons  



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