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Dernière màj le 05/10/2019
Blog créé le 28/08/2007

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le gratin de chou-fleur sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française. 

Réalisé avec le COMPANION Moulinex, c'est très facile à faire. pas de grumeau dans la sauce des bouquets de chou-fleur qui restent impeccables. Et une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.


Pour 6 personnes  : 1 Chou-fleur - 50 g de farine - 50 g de beurre - 500 ml de lait  - 1 Jaune d'œuf - 100 g de guyère râpé - 2 pincées de sel - 2 pincées de muscade. 

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le cuire dans le panier vapeur avec 750 ml d'eau pendant 30 minutes . Programme vapeur.  (Steam P1) 

Quand le chou-fleur est cuit, le réserver et vider l'eau de cuisson. 

Dans le bol, muni du batteur, placer la farine le lait et le beurre, le sel et la muscade. Lancer à vitesse 4 pendant  7 minutes, à 90 °.
Ajouter le gruyère râpé et l' oeuf. Redémarer vitesse 5  pendant une minute. 

Mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Napper avec la sauce et faire dorer à 200°° durant 15 minutes.  

#moulinex #ecomiam #i-companion #bretagne #recettefamille  



Cette recette de cake est banale, je pense que beaucoup de mamans la connaisse. mais je ne résiste pas à vous proposer aujourduits les deux versions. celle avec le COMPANION, (que je fais désormais, et la recette traditionnelle. 

A vous de choisir.  

Temps total : 40 min


80g de farine type 45 (ou type 55) - ¾ cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à soupe  d'huile de tournesol - 70ml de lait - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 œuf - ½ banane mure - 4 moules à gâteaux individuels (ou verrines de 5-8cm de diamètre) - 1 feuille de papier cuisson. 

 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans le mini bol muni de son couteau, mettez les morceaux de banane, le lait, le sucre et l’oeuf. Fermez le mini bol avec le couvercle. Verrouillez le couvercle du robot et mixez en vitesse 10, pendant 30 secondes.
 

Ajoutez la farine et la levure chimique, mixez en vitesse 12 ou  jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 
 

Versez la préparation dans des moules à gâteaux et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

 

 VERSION CLASSIQUE

 

INGREDIENTS

1 banane - 1 œuf - 50g de sucre de canne - 30g de beurre - 50g de farine - 5g de levure chimique.

 

Préchauffez le four à 180ºC - Faites fondre le beurre au bain marie; 
 

Mélangez l’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, le beurre fondu et la levure. Mélangez au fouet. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles.
 

Ecrasez les rondelles de banane à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette (ne pas écraser au mixeur) - Incorporez la banane dans le mélange
 

Mélangez délicatement - Remplissez les mini-moules à cake, ne les beurrez pas s'ils sont en silicone. 

Versez le mélange (pas à ras bord car le cake va gonfler) - Mettez au four et laissez cuire 25 minutes - Sortez les cakes du four quand ils sont bien dorés. Laissez-les tiédir. Démoulez les cakes tièdes. Laissez refroidir




Pain Kéto

 30/09/2019
Allez, reconnaissez que je n'ai pas attendu trop longtemps pour vous proposer une recette avec le Companion. 

Voici celle du pain Kéto :

Pour les adeptes de la diète cétogène. Pour ceux qui évitent le gluten et les glucides. Je vous propose, aujourd'hui ubn pain kéto.

 

Perso, je ne vous cache pas que j'aime bien. Même mon mari très sceptique, a beaucoup apprécié. 

Vous aurez les deux versions : avec le companion et treaditionnelle. A vous de choisir.  

Pour 6 personnes : temps de  préparation 20 min —temps de cuisson 45 min au four

Ingrédients : 150 g de graines de lin - 3 cuillères à soupe de graines de sésame - 225 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure chimique - 7 oeufs - 200 ml d'eau minérale - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de lin et les graines de sésame puis pulvérisez finement en Vitesse 12 pendant 2 minutes 30.
Ajoutez la poudre d'amandes et le sel puis démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez les œufs et l'eau puis démarrez le programme Pâte P1 sans attendre les 40 minutes de levée.


Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier cuisson lissez la surface avec une spatule et enfournez à 200 °C pour 30 minutes puis à 180 °C pour 15 minutes.

 

Et pour celles qui ne disposent pas du Companion

 

La préparation : 

Pulvériser les graines de lin en poudre fine. 

Dans un bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger. 

Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger. 

Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple. 

Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson. 

Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. 

Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos : 

Le pain pèse 800 g après cuisson. Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g. Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.






 

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