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Du marget de canard. C'est vrai qu'on en consomme de plus en plus et que nous ne le préparons pas spécialement pour des fêtes ou des réunions de famille. Et si vous changiez pour une fois Laissons la dinde, oublions le gigot, les gibiers etc. Je vous propose une recette facile, le magret de canard saveur vanillée.
Ingredients pour 4 personnes : 2 magrets de canard - 4 pommes de terre - 2 cepes - 2 poires - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 sachets de sucre vanillé - canelle - muscade et quelques herbes aromtiques -
Couper les pommes de terre en finnes rondelles et les précuire 5 minutes à la poële dans un mélange d'huile et de graisse de canard avec une pincée de noix de muscade du sel et du poivre. Faites en des paillassons et les placer dans un plat allant au four. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. Couper les poures en quatre. Garder 4 quartier avec la peau: retirer le coeur. Les placer dans un plat et les saupoudrer d'une pincée de canelle et de poivre. Faire cuire 20 minutes au four en même temps que les pommes de terre. Enlever la peau des autres quatriers de poire. Retirer le coeur et couper les fruits en dés. Dans un peu de beurre faire fondre doucement pendant 5 minutes avec le sucre vanillé et une pince de cannelle. Réserver. Couper les cepes en fines lamelles de 2 mm. les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant 5 minutes en les retournant. Trancher en croisillon le gras des magrets. Les cuire dans une poêle côté peau pendant 3 minutes sur feu assez vif. Rertourner les magrets et diminuer un peu le feu. laissez cuire 2 minutes. Les retourner à nouveau. Laisser reposer quelques instants à couvert. Terminer la sauce aux poires et ajoutant le vinaigre balsamique. Laisser compoter quelques minutes. Découper les magrets en pavés. Dresser à l'assiette, les paillassons de pommes de terre, disposer dessus les pavés de magret, les lamelles de cèpes. A côté, les morceaux de poire et la sauce, décorer avec des herbes aromatiques.
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Bonjour à toutes et à tousComme promis, je vous proposer durant ce mois de décembre, des recettes simples pour un joli réveillon, que je vous souhaite, familial, heureux et dans le respect des règles sanitaires. Prenez soin de vous, faites vous vacciner. Il ne faut pas aller encombrer les lits en réanimation, des malades du cancer doivent céder leurs places. Ma recette du jour est une entrée que ma famille apprécie à l'exception de mon fils, qui n'aime pas le saumon fumé. On lui remplacé par des crevettes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 petites tranches de saumon fumé. 4 tranches de haddock. 4 tranches de flétan fumé. 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon. 4 cuillères à soupe d'oeufs de lumps noirs. 6 brins d'aneth plus 4 pour la déco. 3 citrons plus 15 cl de crème fleurette bien froide. 1 cuillère à café de créme de raifort. Sel.
Presser les jus des citrons. Dans un saladier froid, bien fouetter la crème au batteur avec la moitié des jus de citron, jusqu'à obtention d'une chantilly. Laver, essorer et ciseler l'aneth, l'ajouter à la crème chantilly avec le raifort. Mélanger soigneusement. Dans 4 verrines, déposer au fond de chacune d'elles, une cuillère de crème. Recouvrir d'une couche d'oeufs de lumps et d'une couche d'oeufs de saumon. Puis à nouveau une couche de crème à la coriandre. Découper en fines lanières les poissons fumés. Les répartir dans les verrines. Arroser du reste de jus de citron et réserver au frais. Avant de servir, désirer avec les 4 brins d'aneth restant. |
Le cantal est un fromage que j'apprécie, aussi bien sur un plateau que dans la préparation de plats. Il m'est arrivé de l'intégrer dans une quiche, mais aussi dans un simple croque-monsieur, et à chaque fois, ce fut une réussite.
je vous propose aujourd'hui, une salade au Cantal. Passant chez Cout2frais, samedi, j'en ai trouvé du bien fameux, et comme toujours dans cette enseigne, à un prix défiant toute concurrence. .
Préparation 15 minutes.
Pour 6 personnes, il vous faudra : une belle romaine - 250 g de cantal fort - 80 g de noisettes décortiquées - une belle grappe de raisins frais 'du muscat, si possible) -
Pour la sauce : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - une cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel - poivre du moulin.
Lavez la romaine, essorez-la et coupez les feuilles en tronçons de 2 cm. Lavez le raisin, essuyez-le et égrenez le. Découpez le cantal en petits cubes. Préparez la sauce vinaigrette au fond d'un saladier. Ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Au moment de servir, ajoutez la romaine, le cantal, le raisin et quelques tomates cerises coupées en deux.
Cette salade est idéale pour un dimanche soir, ou pour une soirée décontractée entre amis. Il vous suffit de la servir avec des tranchez minces de jambon de pays et des pommes de terres cuites en papillotes, dans leur peau.
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Surprenez tout le monde avec cette recette. Proportions pour 4 personnes : temps de préparation : 15 minutes – temps de cuisson : 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tagliatelles – 260 g de champignons de Paris – 30 g de beurre – 1 cuillère d'huile – 3 feuilles de basilic frais – 30 g de parmesan râpé – sel et poivre. Emincez les champignons, les laver et les sécher. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Ajoutez les pâtes égouttées avec le mélange champignons/parmesan/ail. Versez dans un plat chaud et servez avec quelques feuilles de basilic. |
Disons le clairement, ce n'est pas à proprement parlé un Couscous, mais un plat plein de fraîcheur, réalisé avec des graines de couscous. Je pense que les végétariens et autres végans, appréieront. Mais, il n'est pas besoin d'avoir ce type d'alimentation pour apprécier cette recette, qui vous changera du traditionnel taboulé. La recette initiale fait appel aux pousses d'épinard, mais, je les remplace souvent par de la mâche.
Testez et commentez si vous en avez envie. Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de graines de coucous – 400 g de féves écossées surgelées – 2 petites courgettes – 2 poignées de jeunes pousses d'épinards – 6 petits oignons nouveaux– 6 cuillères à soupe de pignons de pin – quelques brins de menthe – 50 g de beurre – 3 cuillères à soupe d'huile d'olibe – sel et poivre du moulin.
Faites revenir à l'huile d'olive, les oignons hachés, sans leur laisser prendre de couleur.
Salez ajoutz les fèves et les courgettes non pelées et coupées en petits cubes . Cuire 10 munutes sur feu vif, à découvert, pour que les fèves et les courgettes restent vertes.
Ajoutez les pousses d'épinard et cuire 5 minutes de plus.
Versez la semoule cuite (selon les indications du paquet) dans une saladier mélangez à la fourchette et ajoutez les légumes verts.
Goûtez et rectifiez l'assaisinnement si nécessaire. Parsemez de coriandre ou de menthe grossièrement ciselée et de pignons.
Servez tiède ou froid, en salade avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
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Prête en 1/4 d'heure, voici une salade que j'aime bien préparer. On peu remplacer aussi la mozzarella par de la fêta, et ajouter, si on en a envie quelques feuilles de basilic. Ingrédients pour 2 personnes : 4 tomates - 1 boule de mozzarella (ou de la féta) - 1 grosse carotte (ou 2 petites) - 1 petite boîte de germes de soja - sel et poivre - huile d'olive - 3 feuilles de menthe ou de basilic pour la décoration (facultatif) Rincer et couper les tomates en petits morceaux. Les mettre dans un saladier ou dans des petits bols individuels.
Egoutter la boule de mozzarella et la découper en petits morceaux. Verser sur les tomates.
Egoutter les germes de soja (si vous le souhaitez, vous pouvez les rincer mais ce n'est pas obligatoire). Les verser dans le saladier. Peler les carottes et les couper en petits bouts. Les éparpiller sur l'ensemble. (vous pouvez aussi les râper grossièrement, personnelement je prépfère les petits moceaux). Saler et poivrer légèrement. Ajouter un filet d'huile d'olive sur l'ensemble. Décorer avec les feuilles de menthe.
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Inutile de vous dire que ce plat, que nous apprécions le soir avec une salade, n'est pas pour un enfant de moins de trois ans. Cette recette est pour deux personnes, il vous suffira d'adapter les proportions si vous êtes plus de deux.
Ingrédients : ¼ de reblochon – 2 tranches de lard fumé – 2 pruneaux sans noyau – 2 tranches de pain de campagne – 20 g de beurre.
Préchauffez le four en position grill. Coupez le reblochon et les pruneaux en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites revenir les tranches de lard. Épongez-les avec du papier absorbant. Disposez le lard sur les tranches de pain, ajoutez les pruneaux et recouvrez le tout de reblochon. Passez les tartines au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez, poivrez, et servez aussitôt. |
Vous avez préparé des moules marinières, et vous avez été très optimistes, il vous en reste ! Que faire. Une salade de moule à la parisienne. Pour 4 personnes, 250 g de moules cuites et dé-coquillées vous suffiront. Ma fille ne digérant pas les moules, quand elle était lycéenne, je lui préparais la même salade mais avec du thon au naturel, car l'ordinaire su self, ne lui convenait pas vraiment. Ingrédients pour 4 portions. 250 g de moules cuites et dé-coquillées – 200 g de salade mélangées (laitue, feuilles de chêne, iceberg, etc. ) 2 tomates mûres – 1 oignon – 12 olives farcies de préférence – 1 œuf dur – 4 filets d'anchois – 4 cuillères à soupe de mayonnaise – 1 cuillère à soupe de jus de citron – poivre du moulin. Couper les tomates en quartiers après les avoir lavées. Couper l'oignon en anneaux et les olives vertes en deux. Laver les feuilles de salade et les déchirer en deux. |
Je le concède, le plat est roboratif. Mais une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir, par exemple, après une bel après-midi en forêt.Ingrédients pour 4 personnes :Des pommes de terre moyennes - Du fromage à raclette - du lard fumé en tranches – du beurre - du poivre noir et du sel - quelques cornichons au vinaigre.
Faites cuire les pommes de terre lavées et non épluchées à l'eau avec une pincée de sel. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Dans une poêle sans matière grasse, faites griller rapidement les tranches de lard fumé, réservez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites rissoler les tranches de pommes de terre, 2 ou 3 minutes de chaque côté, en poivrant et salant légèrement.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, assemblez les tranches de pommes de terre, de lard et de raclette et piquez un bâtonnet pour maintenir en place.
Passez au four à 180°C ou sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde, servez aussitôt avec des petits cornichons.
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En Bretagne on aime les crêpes, c'est vrai, mais aussi les galettes de sarrasin, vous savez, celle dont on prépare la pâte avec les main, car il faut bien brasser. La recette que je vous donne aujourd'hui, est délicieuse, cependant, je n'ai pas fait les galettes, à la maison, nous ne sommes que deux, alors, je prends des galettes à la crêperie du bourg.
Pour deux personnes il vous faudra : 2 galettes de sarrasin - 2 tranches de saumon fumé - 2 gros poireaux (sur ce coup là, je suis allée dans le congélateur, j'y ai toujours des poireaux coupés en morceaux) - Une échalote - 20 g de beurre - 10 cl de crème - Un demi citron - sel, poivre, noix de muscade - Mélange de baies roses.
Enlever les feuilles dures des poireaux.Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les laver.
Couper les poireaux ainsi que les échalotes en morceaux très fins.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les légumes. Mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
Ajouter la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger et laisser cuire 1 ou 2 mn à feu doux.
Hors du feu, ajouter un peu de jus de citron.
Réchauffer chaque galette avec une noix de beurre dans une poêle chaude. Déposer dans chacune d'elles la moitié de la fondue et une tranche de saumon. Donner un tour de moulin à baies roses.
Servir avec une petite salade de roquette et tomates cerises.
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Cuit en 10 minutes, facile à faire avec les enfants, voici un gâteau au micro-ondes qui devrait faire plaisir à plus d'un. Il faut seulement avoir un moule en silicone adapté.
Ingrédients pour 4 personnes• 150 g de farine + 20 g pour le moule - ½ sachet de levure chimique - 2 œufs - 125 g de sucre en poudre - 125 g de beurre ramolli - Sucre glace, pour la finition Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu’à obtention d’une pommade.
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La betterave, j'adore ! Le comté aussi ! Des amuses-bouches, jusqu'à la fin du repas, j'aime décliner ses produits de différentes façons. Je vous propose celle-ci. Vous allez surprendre, même mon ami Yves, qui dit ne pas apprécier les betteraves, trouve cette recette excellente. Ingrédients pour 4 personnes : - un peu de noix concassées (facultatif) Émincer les betteraves et former 4 petits carpaccios en intercalant avec les lamelles de Comté. Passer au grill 2 minutes et servir sans attendre. Et, pour le croquant, on peut parsemer de noix concassées, si on le désire. |
Quand on rentre à la maison complètement "crevée" on n'a pas nécessairement envie de faire la cuisine. Heureusement, il existe des recettes vite prêtes, savoureuses, facile à faire et prête en moins de 30 minutes. Préparation : 5 minutes – cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de pâtes penne regate - 75 g d'olives dénoyautées (noires, violettes, vertes) - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de basilic ciselé - 3 cuillères à soupe de câpres égouttées - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 2 pincées de muscade râpée - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et plongez-y les pâtes, laissez-les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, pelez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les olives, l'ail, le basilic ciselé, les câpres, le gingembre, la muscade et l'huile d'olive.
Mélangez bien pendant 1 minute sur feu doux. Servez sans attendre.
(encore meilleur si on saupoudre d'un peu de parmesan) |
C'est facile comme tout !
Il faut : 100 g de chocolat noir à croquer 100 g de sucre 70 g de beurre 100 g de miel d'acacia (mais un autre peut aller aussi) 
Dans une cocotte en verre, casser le chocolat en morceaux. Ajouter le miel, le beurre et le sucre. Couvrir.
Faire cuire au micro ondes durant 2 minutes
Battre le tout au fouet et remettre au mirco-ondes en fouettant toutes les minutes
Verser le mélange dans un moule beurré ou dans des petits moules en siliconnes et laisser refroidir
Il ne reste plus qu'à être patients. Quand la pâte aura durci, il ne restera plus qu'à la couper en petits dés. Pour ce qui est des formes dans les siliconnes, il suffira de démouler.
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Un dessert familial qui plait à tous. Les messieurs apprécieront peut-être d'y ajouter un peu d'eau de vie de poire mais ce n'est pas indispensable. Prêt en 20 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 boite 4/4 de poires Williams au sirop. (460 g égoutté) 100 g de fruits confits mélangés 50 g de raisins de Smyrne 10 cl de kirsch 200 g de crème 50 g de sucre en poudre 100 g de coulis de framboises surgelé (à défaut de fruits rouges) 1/2 litre de glace à la vanille Mettre les fruits confits et les raisins dans une petite casserole. Arroser de kirsch. Chauffer à feu doux au premier frémissement, retirer du feu et flamber. Couvrir. Laisser refroidir Faire dégeler le coulis de framboises en passant le sachet sous l'eau froide. Y ajouter la crème et le sucre. Fouetter un peu pour donner de la consistance, mais sans monter en chantilly. Egoutter les poires. Remplir chaque cavités de fruits confits et de raisins. Reconstituer les poires en appliquant deux moitiés l'une contre l'autre. Placer des boules de glace à la vanille dans des coupes, ajouter les poires. Napper de coulis à la crème et servir rapidement. |
Pas très envie de cuisiner, c'est le Week-end. mais savez vous qu'avez des produits prêts à cuisiner on peut régaler une famille et même les amis à moindre frais. Prêt en 25 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes. 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes de 3 cm de côté 400 g de poivrons verts et rouges mélangés (en dés surgelés) 2 cuillères à soupe d'oignons hachés (surgelés) 25 g de beurre 1 cuillère à café d'ail pressé 10 cl de coulis de tomates 1 cuillère à café de paprika 1 pointe de piment en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 100 g d'olives noires 1 pincée de sucre sel, poivre 2 cuillères à soupe de persil haché Faire dorer le viande d'agneau pendant 5 minutes dans 25 g de beurre et une cuillère d'huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les poivrons, puis le coulis de tomates . Poursuivre la cuisson durant 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Arroser d'un filet de vinaigre de Xérès. Ajouter la pulpe d'ail, la pointe de piment en poudre et le sucre. Laisser cuire encore 10 minutes en remuant souvent. Au dernier moment, incoporer les olives noires. rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché. Servir accompagné de pâtes fraîches. |
J'adore la cancoillote, j'ai même réussi à la faire aimer à un irréductible ! Je la mets dans beaucoup de recettes, y compris dans des moules. Mais avec la volaille, c'est bien aussi. Voici une recette prête en moisn de 30 minutes. Pour 4 personnes : 900 g de blancs de poulet - 1 cuillère à soupe de colombo (jai aussi trouvé un mélange d'épices "spécial volaille" qui va très bien) 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de miel 20 cl de bouillon de volaille 240 g de cancoillotte nature Couper les blancs de poulet en gros cubes. Assaisonner avec du sel et du poivre, et du colombo. Arroser d'huile et de miel.
Mettre en cuisson dans le four à micro-ondes avec option gril pendant 10 minutes à 350 W . Ne pas oublier de remuer plusieurs fois les cubes de volaille pourqu'ils soient dorés sur toutes les faces. Enfiler la viande sur des piques en bois. Chauffer le bouillon de volaille et y ajouter la cancoillotte. Mixer. Passer 2 minutes au micro ondes à 500 W. Dressage : poser les petites brochettes que un dôme de riz nature. Présenter la sauce à part dans des petits raviers. |
Le jambon beurre, c'est bien et c'est aussi très bon, mais à Paris ! En Bretagne, nous avons de très bons produits : le beurre salé et l'andouille de Guémé, la meilleure étant celle de chez Rivalan-Quidu. Pour deux personnes : 1 baguette rustique 8 belles tranches d'andouille de Géméné 1 pomme quelques feuilles de mâche Beurre salé Eplucher la pomme et la couper en lamelles.
Tartiner le pain d'une fine couche de beurre. Placer les tranches d'andouille, les lamelles de pommes et les feuilles de mâche sur toute la surface. Refermer le pain et couper en deux pour obtenir deux sandwichs. |
Même à Pâques, on peut faire cette recette. Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes Ingrédient pour 4 personnes : 4 boudins blancs aux cèpes 2 belles pommes 3 cuillères à soupe de miel 10 g de beurre demi sel Poivre. Eplucher les pommes et les couper en 6 quatiers chacun. Faire fondre le beurre dans une poêle en y ajoutant un soupçon d'huile, pour éviter qu'il ne brûle. Les retourner régulièrement. Quand elles commencent à prendre de la couleur, ajouter le miel pour les caraméliser durant 5 minutes et réserver.
Faire revenir les boudins blancs dans la même poêle, les retourner de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés. Poivrez Servir les boudins entourés des pommes cuites chaudes. |
Délicieuse avec une salade. Rapide à faire, pas besoin d'être un grand cordon bleu ! Mais conviviale à souhait. Osez la tenter, et vous y reviendrez. Pour 2 personnes : 2 belles tranches de pain de campagne 2 pommes de terre primeur d'environ 100 g 1/2 oignon 100 g de lardons fumés découennés 125 g de reblochon Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, ou à la vapeur. Quand elles sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à 200° Emincer les oignons et les faire revenir avec les lardons. Disposer les rondelles de pommes de terre, les lardons fumés et les oignons, puis les tranches de reblochon, sur chacune des tranches de pain. Glisser au four chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu'à la fonte du fromage. Servir avec une salade. |
Prêt en 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. Détaillez le saumon en lanières de 2 cm de large. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et l’aneth ciselé. Poivrez. Coupez le talon des endives. Séparez les feuilles et garnissez les plus belles de fromage frais de lanières de saumon et d’œufs de truites. Décorez d’aneth et servez aussitôt. |
Quand votre jardin déborde de plantes aromatiques, c'est le moment de les faire sécher, afin d'avoir une réserve d'aromates. Par temps sec et chaud, couper des branchettes de plantes aromatiques. Les laver à l'eau. Les secouer et les égoutter. Les séparer par petites bottes, solidement liées, et les supendre au soleil, sur un fil.
Après quelques jours, ces plantes seront toutes sèches et craquantes. Elles auront cependant gardé leur couleur verte. Avec des ciseaux, couper les feuilles très finement. Les ranger dans divers flacons ou petits pots. Etiquetter le nom de chaque plante sur chaque contenant. Si vous avez la chance de vivre dans une région où pousse le romarin et le basilic,, gardez en chaque saison. (je vis en Bretagne, et j'ai du romarin et du basilic au jardin, de même que de la menthe, du thym, du thym-citron, du persil, de l'estragon, etc.) |
