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Recette pour 4 personnes:
Préparation 20 mn
Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients :
600 gr de bavette d'aloyau Race Angus
6 échalotes grise
25 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de crème fraîche Yoplait
5 cl de vin blanc Aligoté
20 gr de beurre de baratte
1 cuillére à soupe d'huile d'olive vierge
Du sel marin fin
Du poivre noir du moulin
Élaboration de la recette :

Dans une poéle à fond en pierre,faire chauffer l''huile d'olive vierge et le beurre de baratte.
Faire revenir la viande race Angus découpées en morceaux pendant quelques minutes.
Retirez les morceaux de viande sur une assiette,et couvrez d'une seconde assiette et réservez.
Faire sauter les échalotes ciselées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides,déglacez le tout avec le vin blanc Aligoté et laissez évaporer le  tout en remuant.
Ajoutez la crème fraîche liquide et la cuillère de crème fraîche épaisse Yoplait,mélangez bien et remettez les morceaux de viande.
Assaisonnez et laissez cuire encore quelques minutes.
Servir bien chaud et dégustez avec des haricots vert.


Recette pour 4 personnes:
Température four à 160°c avec préchauffage à la même T° c pendant 15 mn
Température cuisson à 160°c pendant 90 mn au bain marie
Ingrédients pour la recette:
500 gr de foie de volaille ou de porc
500 gr de poitrine fraîche de porc
500 gr de gorge de porc sans couenne
3 échalotes grise épluchées
3 gousse d'ail épluchés sans les germes
15 gr de sel fin de Guérande
2 gr de poivre noir
1 feuille de laurier
2 pincées de thym en poudre
Préparation de la recette:
Passer au hachoir grille moyenne,les échalotes grise ,l'ail dégermés,les foies de volaille ou de porc,la poitrine fraîche,la gorge de porc dans un récipient en verre,bien mélanger le tout,avec les pincées de thym et le sel
Mettre ensuite dans une terrine en terre cuite adéquat avec le couvercle
Mettre cette terrine élaborée au frigo avec la feuille de laurier sur le dessus pendant 24 heures.
Le lendemain faire cuire au four au bain marie à 160°c pendant  90 mn
Aprés cuisson laisser refroidir  et la mettre au frigo au moins 24 heurres avant de déguster pour un apéritif ou un casse-croûte


Recette pour 4 personnes:
Préparation 20 mn
Cuisson 25 mn
Ingrédients:
600 gr de chair de potiron découpés en dés
30 gr de beurre
75 cl d'eau
75 cl de lait entier
1 oignon épluché,coupé en petits morceaux
2 bouillons cube Knorr de poule
Pas de sel (assez avec les cubes)
Un peu de piment d'Espelette en poudre
Préparation du velouté de potiron:

Dans une casserole inox assez grande,pour y mettre à revenir dans les 30 gr de beurre,l'oignon en petits morceaux et le potiron en dés.
Ajouter les 75 cl de lait entier et les 75 cl d'eau,les 2 bouillons cube de poule Knorr,bien remuer et cuire 25 mn et mixer pour avoir un potage onctueux.
Puis vérifier l'assaisonnement du velouté et déguster.
Bon appétit.


Recette pour 2 personnes:
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
1 boite de sardines ( Millésimées )
4 pommes de terre ratte cuite en robe des champs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
Du sel fin de Guérande
Du poivre du moulin
Du persil frais
Préparation de la recette:
Faire cuire les pommes de terre ratte à la vapeur,épluchez-les,découpez-les dans le sens de la longueur et placez-les dans une assiette.
Ouvrir la boite de sardines millésimées,égoutter l'huile de la boite et les mettre dans l'assiette avec les pommes de terre tièdes.
Versez  la cuillére d'huile d'olive vierge et saupoudrez le tout avec le sel fin,le poivre du moulin et le persil frais.
Servez et dégustez Bon appétit.


Recette pour 8 personnes : ( préparation  35 mn )
Température de cuisson 170° c ( préchauffé 10 mn méme température)
Cuisson 40 mn
Ingrédients :
55 gr de farine de blé type 65
85 gr de beurre
85 gr de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
150 gr de noix de grenoble hachées
3 blancs d'oeuf
50 gr de chocolat noir de qualité
20 gr de crème fraîche liquide
Préparation du gâteau moelleux aux noix de grenoble :

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le beurre fondu.Ajoutez la farine et les noix hachées.
Dans un saladier monter les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les à la préparation de base.
Moulez le tout dans un moule à génoise,beurrez et farinez.
Mettre à cuire au four à 170° c pendant 40 mn.
Aprés ce temps de cuisson,laissez le refroidir.
Faire bouillir la crème fraîche liquide,additionnez du chocolat noir,laissez tiédir,vous obtenez une ganache.
A l'aide d'un pinceau nappez ce gâteau de ganache.
Laissez reposer au frais pendant 3 heures avant de déguster.
Bon appétit.


Recette pour 4 personnes:

Ingrédients:
Préchauffer votre four à chaleur tournante à 200°c
4 ramequins à beurrer et fariner
4  oeufs entier
75 gr de sucre semoule ou Sukrin édulcorant en poudre pour diabétiques
60 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine de blé
100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir de bonne qualité
Un peu de beurre et farine pour les ramequins

Préparation des moelleux au chocolat :

Dans un saladier adéquat,fouetter les oeufs avec le sucre semoule ou
le Sukrin en semoule aussi jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine,fouetter énergiquement.
Faire fondre doucement dans une casserole en inox le chocolat avec le beurre.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/poudre d'amandes.
Répartir le mélange dans les 4 ramequins beurré et fariné.
Mettre au four à 200°c 8 à10 mn sous surveillance.
Démouler délicatement et servir tiède,accompagné de glace à la vanille.
Succés garanti !!!
Bon appétit.


Temps de préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn à 180° c
Ingrédients pour 6 personnes
10 cl de lait de vache
300 gr de miel liquide
250 gr de farine de blé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de mélange d'épices spécial pain d'épices
1 oeuf
Préparation du pain d'épices:

Faire chauffer à feu doux le lait et le miel.Retirer du feu dés le premier bouillon.
Mélanger le sachet de levure chimique avec la farine dans un grand saladier.
Ajouter le mélange d'épices,bien mélanger le tout,puis y faire un puits y mettre le mélange miel/lait tiède.
Remuer avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse et homogéne.
Incorporer l'oeuf entier dans la pâte en remuant avec énergie.
Verser dans un moule à cake beurré,et mettre au  four à chaleur tournante à 180°c pendant 50 mn (dont le four a été préchauffé également à 180° pendant 10 mn)
Déguster avec un thé citron


ingrédients pour panner: de la fécule de pommes de terre,des oeufs,de la chapelure de pain sec ou autre. - du sel de Guérande,du piment d'espelette.
Une assiette de fecule  de pommes de terre,une assiette avec des oeufs battus,une assiette avec de la chapelure.
Pour une tenue impeccable  de la panure toujours prendre de la fécule de pommes de terre au lieu de la farine de blé ( c'est mon choix pour cuire dans l'huile ou le beurre pour une bonne tenue de la panure à chaud ou froide)
Bonne appetit


Une soupe de légumes pour 7 jours:
Ingrédients:
6 gros oignons
1 ou 2 boites de tomates pelées
1 grosse tête de choux de milan
3 litres d'eau
2 poivrons verts
5 carottes
1 céleri
1 branche de persil
Assaisonnement: sel de Guerande,poivre,curry etc...
La recette:
Préparation:
Blanchir le choux de milan 25 minutes
Épluchez et coupez les légumes en petits ou en moyen morceaux et les couvrir d'eau dans un faitout
Assaisonnez avec tous les ingrédients;sel,épices
Faire bouillir pendant 10 Min
Réduire la cuisson et continuez jusqu'à ce que les légumes soient tendre
Passez cette soupe avec un moulin à légumes
Consommez cette soupe au jour le jour
Chaque jour aux 3 repas,un bol de de soupe obligatoire.
Les légumes doivent être préparés sans graisse
Pour les fruits,les bananes,fraises et fruits très sucrés sont interdit
Boissons: thé et café autorisés mais sans sucre, ni édulcorants
Boissons gazeuses sucrées et alcool formellement  interdits
Il ne faut pas sauter de repas,il ne faut quitter la table en ayant faim.On maigrit ainsi sans privation
Voici le régime pour la semaine de 7 jours:
Jour 1: un bol de soupe tous les fruits sont admis sauf sauf les bananes,melons,pastèque
boisson du thé non sucré,des jus de fruiits non sucrés ou de l'eau plate.
Jour 2 : un bol de soupe tous les légumes sont admis sauf le mais,les pois et les haricots secs,attention ce jour aucun fruits
Jour 3: un bol de soupe,fruits et légumes à volonté.
Si vous avez respecté ces 3 jours sans avoir triché vous devriez avoir perdu entre 2 et 3 kg.
Jour 4 : un bol de soupe,bananes et lait écrémé,mangez jusqu'à 3 bananes avec un litre de lait écrémé.
Jour 5 : un bol de soupe,150 gr de viande de boeuf et 3 et 5 tomates
Jour 6: un bol de soupe,150 gr de boeuf ou de veau ou poulet grillé sans peau et légumes à volonté
Jour 7: un bol de soupe,du riz complet une bonne portion,jus de fruits non sucré et légumes à volonté.
Après ces 7 jours,si vous n'avez pas triché,vous aurez perdu jusqu'à 5 à 7 kg
Arretéz le régime pendant au moins une semaine,puis recommencez si vraiment vous le désirez.


Pour 5 pers.=préparation=  20 mn=cuisson= sans-INGREDIENTS= 250 gr de piments rouges,ou 15 gr de piment sec à tremper 15 gr de piments de Cayenne sec entier- 1 pincée d'ail semoule- 1 cuillère à café de coriandre- 1 cuillère à café de carvi- 4 cuillères d'huile d'olive- 1 cuillère à café de sel en mélange:(Guerande/sel fumée)- 25 cl d'eau pour le trempage des piments de Cayenne et des les piments secs.
Préparation faire déjà tremper les piments secs de Cayenne pour les ramollir pendant une nuit,ensuite épépinez et retirez les filaments blancs des piments rouges,puis les rincer et les égoutter dans une passoire.Dans un récipient mélanger les piments rouges, les 15 gr de piments de Cayenne ramollit,l'ail,la coriandre,le carvi,le sel,l'huile d'olive,passez tout ça au blender pour avoir un mélange homogène.Mettre l'harissa dans un bocal et recouvrir la surface d'huile d'olive.A mettre au frigo


Recette pour 2 personnes: facile et rapide

Temps de préparation 5 mn
Temps de cuisson juste l'ébullition des produits
Ingrédients: doubler les produits pour 4 personnes

200 gr de crème liquide Yoplait
80 gr de parmesan râpé
1 pincée de sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette en poudre

Élaboration de la sauce au parmesan:

Dans une casserole en inox 18/10 faire chauffer la crème liquide sans arriver à l'ébullition puis y ajouter le parmesan râpé.
Bien mélanger le tout-saler et poudrer à votre goût.
Servir tiède avec des viandes blanches.
Bon appétit.


Recette pour 6 personnes:

Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:

500 gr de baies de cassis équeutées et lavées
3 feuilles de cassis bien verte
75 cl de vin de Bourgogne corsé à 13°
400 gr de sucre semoule
1 1/2 verre d'alcool de fruits du commerce
Élaboration de la crème de cassis:

Ecraser dans un mortier,les baies de cassis,ensuite les mettre dans un récipient adéquat,avec les feuilles,le vin,et la moitié du sucre (200gr).
Laisser macérer une semaine dans une cave ou un endroit bien frais.Remuer une fois par jour.
Passer le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines)
Verser le jus dans une casserole en inox 18/10 y ajouter le sucre restant (200 gr) et porter à ébullition
Retirer du feu,après les premiers bouillons.
Laisser refroidir.
Ébouillanter 2 bouteilles bien lavées et égouttées sur un linge propre.
Verser le 1//2 verre d'alcool dans la crème de cassis et bien mélanger.
Mettre en bouteilles et bien boucher.
Pour déguster pour faire des Kir.


Recette pour 4 personnes:

1 boite de sardines à l'huile d'olive,égouttées
2 oeufs durs
50 gr de beurre de qualité
25 gr de miettes de pain de mie
1 bonne pincée de paprika
Du sel de Guérande
Du piment d'Espelette en poudre
3 cuillères à soupe de citron
Élaboration du pâté de sardines:

Prendre un blender,y mettre tous les ingrédients avec les sardines égouttées,les oeufs durs écaillés,le beurre,les miettes de pain,le jus de citron,le paprika,le sel,la poudre de piment.
Mixer le tout,pour avoir un pâté de sardines onctueux et fin,parfumé au paprika.
Déguster sur des tartines de pain grillé-Bon appétit


Recette pour 4 personnes:

Four préchauffer à 180°c à chaleur tournante pendant 10 mn

Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:

2 magrets de canard fermier
200 gr de champignons de Paris,nettoyez et coupez en petits morceaux
2 tranches de jambon de Bayonne de 3 mm d'épaisseur,coupé en petits dés.
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de persil plat haché
15 cl de fond de volaille Maggi
Du sel fin de Guérande+ du sel à la truffe blanche
Du piment d'Espelette en poudre
Élaboration de la recette des magrets de canard farci aux champignons  et jambon.

Faire revenir dans une poêle à fond en pierre,dans le beurre les champignons en petits morceaux.A mi-cuisson,ajoutez les dés de jambon de Bayonne,faire revenir le tout quelques minutes,assaisonnez ( les sels le piment en poudre) et ajoutez le persil plat haché.
Préparation des magrets:
Ouvrez les magrets de canard délicatement au centre coté chair jusqu'à la graisse.Garnissez l'interieur avec les champignons en petits morceaux et le jambon de Bayonne en petits dés.
Refermez en en appuyant légèrement, ficelez les magrets avec de la ficelle culinaire pour former deux petits rôtis.
Saisissez-les dans une poêle à fond en pierre,sans matière grasse,pui les mettre à cuire dans le four à chaleur tournante pendant 15 mn à 180°c dans un plat adéquat.
Faire réduire le fond de volaille dans une casserole inox 18/10 avec une noix de beurre.
Sortez les magrets de canard du four,retirez la ficelle et tranchez-les,servir avec le reste de champignons,le jambon et la sauce.
Bonne dégustation et bon appétit.


 Recette pour 6 personnes:

Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:

10 cl de vin blanc Aligoté
3 échalotes épluchées et émincées
150 gr de cèpes séchés à faire tremper 15 mn dans de l'eau,puis égouttez-les.
2 cuillères à soupe de fond de veau,dilué dans 5 cl d'eau de source
1 cl d'huile d'olive+1 noisette de beurre
1 gros pot de 50 cl de crème fraiche épaisse Yoplait
Un peu de sel fin de Guérande
Un peu de piment d'Espelette en poudre
Élaboration de la sauce aux cèpes:

Faire revenir dans une poêle à fond en pierre,le mélange huile/beurre,les échalotes émincées pendant 2 mn
Déglacez avec un peu de vin blanc avant d'ajouter les cèpes.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn en remuant souvent.
Versez le fond de veau,remuez puis ajoutez le reste du vin blanc Aligoté et le pot de 50 cl de crème fraîche.
Laissez mijoter 15 mn voir plus jusqu'à ce que la crème épaissise.
Saler et poudrer et déguster  avec une viande rouge,voir un lapin rôti au four,ou des pâtes.
Bon appetit.


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