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Paté de campagne en terrine raymondmarmiton

 12/03/2013
Recette pour 4 personnes:
Température four à 160°c avec préchauffage à la même T° c pendant 15 mn
Température cuisson à 160°c pendant 90 mn au bain marie
Ingrédients pour la recette:
500 gr de foie de volaille ou de porc
500 gr de poitrine fraîche de porc
500 gr de gorge de porc sans couenne
3 échalotes grise épluchées
3 gousse d'ail épluchés sans les germes
15 gr de sel fin de Guérande
2 gr de poivre noir
1 feuille de laurier
2 pincées de thym en poudre
Préparation de la recette:
Passer au hachoir grille moyenne,les échalotes grise ,l'ail dégermés,les foies de volaille ou de porc,la poitrine fraîche,la gorge de porc dans un récipient en verre,bien mélanger le tout,avec les pincées de thym et le sel
Mettre ensuite dans une terrine en terre cuite adéquat avec le couvercle
Mettre cette terrine élaborée au frigo avec la feuille de laurier sur le dessus pendant 24 heures.
Le lendemain faire cuire au four au bain marie à 160°c pendant  90 mn
Aprés cuisson laisser refroidir  et la mettre au frigo au moins 24 heurres avant de déguster pour un apéritif ou un casse-croûte


 

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