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Blog créé le 16/05/2011

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Graines germées

 06/11/2012

Plus grand chose au jardin....légumes, fruits frais ne sont pas toujours bien beaux dans le commerce.

Consommer des graines germées permet de continuer de bénéficier des avantages d'une alimentation "vivante".

 

Une alimentation vivante, c'est une nourriture biologique végétale, composée d'aliments en pleine croissance qui portent en eux tout leur potentiel de vie.


Une graine mise à germer va développer toute la vitalité de la plante,  en concentrant toutes ses qualités  gustatives et énergétiques.

 

Dans ma cuisine, un germoir.

Il est en grès, se compose d'une coupe , de trois  coupelles perforées empilables, et d'un chapeau creux, non vernissé, pouvant contenir de l'eau pour augmenter l'humidité de l'ensemble.

(Il en existe d'autres types, en verre, en plastique...)

Ne l'ayant pas utilisé depuis longtemps, je l'ai fait bouillir quelques minutes dans de l'eau salée, et je l'ai laissé sécher sur un linge bien propre.

 

 



Je fais germer des haricots mungos,  bien connus en cuisine asiatique, et commercialisés sous l'appellation "pousses de soja". (c'est une appellation erronée)


Jour 1:
Les graines trempent une nuit dans la première coupelle perforée à l'étage 1, et gonflent.
Le petit point blanc, c'est le germe.


Jour 2:
Les graines ont bien gonflé, je les sors de l'eau, je les rince soigneusement à l'eau de source, et je place leur coupelle à l'étage 2. (hors d'eau)
A l'étage 1, je mets à tremper de nouvelles graines. (on peut bien sur choisir une autre variété)


Jour 3:
L'étage 2 monte au 3ème, le 1er au 2ème, et je mets de nouvelles graines au rez de chaussée, dans de l'eau.
Le tout est soigneusement rincé deux fois par jour, à l'eau de source, ou du moins avec de l'eau non chlorée.

Les germes poussent vite, mais ce sera variable en fonction de la température ambiante, et de la grosseur des graines (le haricot mungo n'est pas très rapide!)


Ce midi, j'ai agrémenté ma salade avec les germes croquants et goûteux....

Pour les besoins des photos, j'ai choisi le haricot mungo, mais il existe bien d'autres graines à faire germer, beaucoup plus fines.
Personnellement, j'adore la graine de radis !

Bien entendu, n'allez pas faire germer des graines de semence traitées....il faut des graines BIO spécialement destinées à cet usage .

Les enfants aiment beaucoup s'occuper de ce "jardinage" en cuisine.
Le miracle de la germination les amuse beaucoup, tout en leur apprenant la vie!

Avec les trois étages de mon germoir, je peux avoir des germes frais chaque jour.





 

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