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On nomme souvent ainsi ces trésors des potagers traditionnels.
Topinambours, panais et autres crosnes.... Hier, j'ai trouvé sur un étal une belle racine de persil tubéreux. (que j'ai oublié de photographier avant de préparer le repas!) Je n'avais jamais cuisiné ce légume-racine. Comme toujours, je commence par goûter tout cru: ça me plait bien! Sous une fine pelure brunâtre, un beau légume bien blanc. Le voilà prêt à passer au cuit vapeur. 
Coupé en rondelles, il rejoint dans le panier carottes, oignons, pommes de terre, branche de céleri, 1/4 de chou chinois....
En quelques minutes, tout est cuit, je saupoudre de persil finement ciselé et d'un peu d'ail....pas besoin de sel.
Vraiment très simple! c'est ainsi que j'apprécie le mieux les légumes cuits. Chacun garde ses saveurs, et même ses couleurs., J'ai beaucoup aimé ce persil tubéreux ! j'en rachèterai donc ! 
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