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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Le Grand Marnier est une liqueur française créée en 1880 dans les Yvelines par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle et détenue par l'entreprise Marnier-Lapostolle.

Le Grand Marnier est un assemblage de distillat d’orange et de cognac et son utilisation en cuisine donne à nos plats une saveur légèrement sucrée très subtile.

Aujourd'hui, je cuisine, les filets de dinde au Grand Marnier. 



Les ingrédients pour cette recette:

-filets de dinde
-beurre
-2 oranges
-2 càs de Grand Marnier
-2 càs de cassonade
-sel, poivre, herbes de Provence        


Salez, poivrez et saupoudrez les filets de dinde d'herbes de Provence.

Faites-les revenir dans une poêle avec un morceau de beurre en les retournant.

Losqu'elles sont cuites, réservez-les. (Je les mets dans du papier d'aluminium et je les garde dans le four à température la plus basse possible, cela les tient au chaud).
Gardez le jus de cuisson.    


Pressez une orange pour le jus.
Détaillez la deuxième en quartier. Enlevez la peau des quartiers d'orange (facultatif).

Vous avez gardé le jus de cuisson....Remettez un peu de beurre dans la sauteuse. Versez le jus de l'orange et le Grand Marnier.
Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les quartiers d'orange et laissez encore 2 minutes. 


Servez aussitôt les filets de dinde nappés de cette sauce au Grand Marnier.

Bon appétit! 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. 



Anciennement la Roche-Goyon, le château de Fort-la-Latte est situé à la pointe du même nom, en face du cap Fréhel dans le département des Côtes-d'Armor.

C'est l'un des plus célèbres châteaux bretons. Remarquable par sa situation sur un cap rocheux, face à la mer, il a servi de décor à de nombreux films.


Nous avons eu l'occasion de la visiter lors de notre dernier voyage en Bretagne et, je n'ai pas pu m'empêcher de prendre en photo cette belle croix de chemin située près du parking.
 
-Arrivée à Fort La Latte (ici)
 
-Fort La Latte-La cour du gué (voir le lien)
 
-Fort La Latte-Le donjon (voir le lien)
 
-Fort La Latte-Le petit châtelet (voir le lien)
 
-Une dernière à Fort La Latte (voir le lien)
 
-Le circuit des Landes (voir le lien)
 
-Église saint-Pierre (voir le lien)
 
-Restaurant La Madrine (voir le lien)


On accède à Fort-la-Latte en pénétrant dans un petit parc voisin du parking.


La maison du gardien.


Un chemin de terre, aménagé pour les visiteurs, nous permet d'admirer la végétation luxuriante.


Tout est très bien entretenu.


Ce site fut choisi en raison de son emplacement favorable, naturellement peu accessible et offrant une vue dégagée sur la Manche et sur la Côte d'Émeraude.


Dominant la mer de plus de 60 rn, le fort est séparé de la terre ferme par deux crevasses que l'on franchit sur des pont-levis.

Les falaises entourent le château et ses environs, ce qui le protège de toute invasion par la mer.


Ce tableau, situé juste avant d'entrer dans ce site, est la reproduction d'une huile sur toile réalisée par Eugène Isabay en 1854.

Elle représente des bateaux secoués par la tempête au pied d'un château.


Pas facile d'accès...mais que c'est beau!


Deux pont-levis permettent de franchir les crevasses qui le séparent de la côte.

Voici le premier!


Entre les deux ponts-levis la vue s'étend sur la mer...C'est une merveille!


C'est, également, à cet endroit que nous trouvons le potager de Dame Isabelle.


Le deuxième pont-levis...

À demain pour le début de la visite!



Aujourd'hui, je vais vous parler de tarte à la crème....Non! Ce n'est la bataille de tarte à la crème que j'évoque....mais plutôt de cette délicieuse tarte, bien crémeuse que l'on savoure avec délice....

Aujourd'hui, je cuisine la tarte à la crème et aux amandes.


Les ingrédients pour cette recette:

-pâte feuilletée
-1 brique de crème fraîche
-1/2 litre de lait
-3 càs de sucre
-1 càs de farine
-3 oeufs entiers
-3 càs de poudre d'amandes
-le jus d'un demi citron


Mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.
Incorporez peu à peu le lait, les oeufs et le jus de citron.
Mettez cet appareil sur feu doux et remuez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Ajoutez, alors la crème fraîche.


Laissez refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez le fond avec une fourchette.  
Étendez la migaine sur la pâte et faites cuire 45 minutes au four à 220°.

Mettez un papier d'aluminium en fin de cuisson pour éviter que la tarte ne brûle sur le dessus.


Bon appétit et bon dimanche!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Les personnes habituées à notre blog, connaissent Michaela.
C'est une amie blogueuse. 

En direct du Japon où elle réside, elle nous enchante en nous faisant découvrir les coutumes de ce beau pays.

D'ailleurs je vous invite à visiter son blog, c'est une véritable merveille.
Son blog se nomme "Vues sur l'océan pacifique". Je vous mets le lien ici.  
 


Une jolie carte accompagnait l'envoi.


Michaela m'a fait parvenir un joli tissu de décoration typiquement japonais ainsi q'un bien sympathique porte-clés. 


Ce porte-clés est déjà accroché près de mon ordinateur....Je l'ai, ainsi, sous les yeux.


Ce carré a, également, trouvé sa place sous mon bonsaï.

Merci beaucoup, Michaela, pour cette gentille attention. 



YAOURTS AUX CARAMBARS

 24/03/2012
Qui ne connaît pas les célèbres carambars?

Créé à la suite, dit-on, d'une erreur, le carambar est aujourd'hui décliné en variantes aux arômes de fruits, de nougat ou même de cola.

Le bonbon original est réputé très dur et collant....Mmmm...Que c'est bon!

N'oublions pas, non plus, la blague carambar, devenue, à présent,  une expression populaire.

Je cuisine, aujourd'hui, les yaourts aux carambars.  



Les ingrédients pour cette recette:

-1 litre de lait entier
-20 carambars
-40g de lait entier en poudre
-80g de cassonade
-1 ferment lactique spécial yaourt


Versez la moitié du lait dans une casserole.
Ajoutez les carambars et faites chauffer le lait.
Remuez jusqu'à ce que les carambars fondent.
Attention le lait ne doit pas boullir, les yaourts risquent de ne pas prendre!   

Mélanger dans un récipient à bec verseur, le lait en poudre, le ferment et la cassonade.


Incorporer peu à peu le lait entier ainsi que le lait au carambars.

Mettez la préparation en yaourtière, branchez-la et attendez jusqu'au lendemain que les yaourts prennent.

Le lendemain, fermez les yaourts et mettez-les au moins 3 heures dans le réfrigérateur avant de consommer.

C'est vraiment le plus dur de la recette...Attendre....


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées yaourts sur ce lien. 



Dimanche dernier, se tenaient, à Metz, "Les Puces de Printemps". Une tradition vieille de plus de 30 ans située sur le site du parc des expositions de Metz Métropole.

Étaient réunis, sous la même bannière:

-Le salon des antiquaires (voir l'article sur ce lien)
-Le salon de la carte postale (voir l'article sur ce lien)
-Les produits du terroir (voir l'article sur ce lien)
-une exposition sur "Les indiens d'Amérique du Nord" (voir l'article sur ce lien) 

Vous êtes prêts pour un grand voyage dans le temps?  Cliquez sur les liens!



Désirant suivre les attentes toujours en progression de ses amateurs, les marchés aux puces de Metz ont su, cette année, innover.

Brocantes et antiquités...Cartes postales....Produits du terroir..Oui....

Mais aussi, une superbe exposition qui nous a plongés au coeur du Far West à l'époque des indiens et des cowboys!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Les danses traditionnelles sont bien présentes. Elles font parties intégrantes de la vie des indiens.


Les indiens s'abritent sous un tipi.
De grands bâtons supportent des peaux de bison tannées, traitées et assemblées par les femmes.



Les indiens vivent de chasse mais aussi de troc avec les colons.


La vie quotidienne autour du tipi n'est pas toujours facile. Les femmes sont les gardiennes du foyer.


Depuis longtemps, les indiens cultivent le maïs sur des terres arides.


Nos amis les cowboys ont toujours du mal à tenir le coup....


Les indiens vivent simplement. Les colons vont bouleverser leur quotidien.


Le grand monde de l'époque!


Les indiens ne peuvent exister sans un accord étroit avec la nature. Leur savoir-faire sera de plus en plus exploité.


Comment ne pas terminer cette exposition par la cavalerie des États-Unis.

Cette exposition a été très bien organisée. L'histoire s'est déroulée au fur et à mesure de notre parcours. Bravo au Parc des Exposition de Metz.

Nous tenons, aussi, à remercier Monsieur Hascoet Yannic - Indian's collection, l'organisateur  de cette très jolie exposition.
Je vous recommande son site internet "INDIAN'S COLLECTION & STORE"(cliquez), vous y découvrirez sa collection complète.



Nous sommes aujourd'hui, vendredi et, à notre habitude, nous cuisinons du poisson.

Aujourd'hui, je cuisine les filets de colin aux champignons.  



Les ingrédients pour cette recette:

-filets de colin
-champignons
-oignon
-1 citron
-2 càs d'huile
-40g de beurre
-chapelure
-1/2 verre de vin blanc
-sel, poivre, herbes de Provence


Égouttez les champignons et arrosez-les d'un jus de citron.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon émincé.
Ajoutez les champignons et le jus de citron.
Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à complète évaporation du jus.


Beurrez un plat à gratin.
Saupoudrez le fonds du plat de sel, de poivre et d'herbes de Provence. 
Déposez les filets de colin dans le plat.

Recouvrez les filets de la préparation aux champignons.
Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.


Mettez à cuire dans un  four à 220° 15 à 20 minutes (plus ou moins selon le four).


J'ai servi mes filets de colin avec des pommes de terre vapeur et un petit roux réalisé avec du fumet de poisson, du vin blanc et un jus de citron.


Bon appétit!


Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.  



Cette année, les Puces de Printemps de Metz ont voulu démarrer la saison par une grande fête où étaient réunis sous un même drapeau, brocante, curiosités, animations, mais aussi gastronomie !
Le drapeau de la fête populaire!


Après les incontournables quiches lorraines, nous avons bien sûr, le fameux pâté lorrain...Un régal!


Décliné en modèle familial ou individuel, il est toujours très prisé des fêtes populaires de la région.


Le fuseau lorrain...Qui n'a jamais goûté au fuseau lorrain, ne connaît rien en charcuterie lorraine!


Des pizzas....


...et des spécialités d'autres régions...Il y en avait pour tout le monde!



Ce salon de la carte postale, situé dans l'enceinte du parc des expositions de Metz, s'est déroulé en même temps que le salon des antiquaires.

Voulant innover, les Puces de Printemps ont rallié dans leur sillage des animations particulières, dont ce voyage au temps des vieilles cartes postales.


Pourquoi, j'en parle?


Car Marc, toujours à la recherche de souvenirs, a trouvé, parmi ces milliers de cartes, un peu de son passé!



Brocantes, antiquités, meubles, bibelots, objets de vitrine et curiosités...Les puces de printemps marquent le début de la saison des puces!

Dimanche dernier, au parc des expositions de Metz Métropole, nous n'avons pas  voulu rater une belle occasion d'effectuer un beau voyage dans le temps!


Si vous désiriez acquérir un service alsacien, très prisé dans notre région, c'était le moment.

Où, simplement, s'il vous manquait un plat ou une assiette....


Un photographe était installé à l'entrée. De superbes appareils étaient disposés en démonstration!


Ah! Les cuisinières amatrices de bons gâteaux étaient à la fête.


Elles ne sont pas mignonnes?


D'antiques pots en grés bleu, qui servaient, autrefois, à la conservation des aliments.


De la vaisselle...De la vaisselle...Encore....

Moi, j'adore ces balades!


Alors là! Devinez à qui j'ai pensé! J'attends les réponses! Très facile pour ceux qui suivent nos blogs!

C'est un vrai "Godin" (c'est un indice!).


Toujours très bien aménagés au gré des envies et des goûts de chacun, les stands nous dévoilent peu à peu leurs trésors.


Me faudra-t-il une valise pour ramener à la maison tous mes achats?


Non! Nous avons craqué, Marc et moi, pour ce joli plat en faïence de Longwy.

Il nous servira à présenter les plats que je compte vous préparer.

J'espère que cette visite vous a plu! À l'année prochaine sans faute!



Les oeufs sont riches en protéines et apaisent la faim.
L'oeuf constitue un excellent substitut à la viande et son taux important en vitamine D fait de lui un très bon élément participant à la consolidation des os.
 
L'oeuf fait partie de la base alimentaire des hommes depuis le Moyen-Âge. 
Riche en nutriment, il est conseillé de l'intégrer dans vos menus, au moins une fois par semaine.  

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux oeufs et au jambon.


Les ingrédients pour cette recette:

-une pâte brisée (voir la recette sur ce lien)
-4 oeufs cuits durs
-fromage râpé
-jambon

Pour la migaine:
-1/3 de litre de lait
-40g de farine
-40g de beurre
-2 oeufs crus
-sel, poivre, muscade        



Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.

Coupez le jambon en lanières et étalez-le sur le fond de la tarte.
Coupez les oeufs en rondelles et mettez-les sur la pâte avec le jambon.    

Préparez une béchamel assez claire avec les ingrédients ci-dessus.
Lorsque la sauce est prête, retirez-la du feu et versez les deux oeufs crus battus en omelette.


Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de fromage râpé et saupoudrez de noisettes de beurre. 

Faites cuire 30 minutes environ dans le four(plus ou moins suivant le four) à 220°.


Bon appétit!



Lors de notre dernier voyage en Bretagne, nous avons pu nous balader dans cette belle ville de Saint-Malo.
Et, depuis quelques temps, nous vous présentons cette cité au passé historique riche et, à l'accueil bien sympathique.

En parcourant les rues de Saint-Malo, nous sommes tombés sous le charme de ses enseignes. 
Nous n'avons pas pu nous empêcher de vous en présenter quelques unes.


Ces enseignes racontent, à leur façon, l'histoire de Saint-Malo!


Saint-Malo, une ville de pêcheurs....


...où, bien souvent,  les marchandises arrivaient par voie maritimes.


La musique y est reine...Pas une fête sans biniou!


Saint-Malo fut bercée par des histoires de pirates et de corsaires.


Anne de Bretagne, duchesse de Bretagne, fut, également, archiduchesse d'Autriche, reine de rance et de Sicile.
Elle a été élevée dans la mémoire bretonne en un personnage soucieux de défendre le duché de Bretagne face à l'appétit de ses voisins.


Les phares! Éléments stratégiques de la navigation maritime!


♫ Boire un petit coup....♪


♫  La voilà la blanche hermine
                                        Vive la mouette et l'ajonc
                                       La voilà la blanche hermine
                                        Vive Fougères et Clisson  ♪ 

Vous pouvez retrouver d'autres enseignes sur ce lien. 



La carbonade flamande est un mets du Nord de la France et de la Belgique.
 
Elle consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, et à la faire cuire, avec de la bière et des oignons. 
 
Le bœuf bourguignon est, d’ailleurs, une sorte de cousin de ce plat, à la différence que la bière est remplacée par le vin.

Aujourd'hui, je cuisine la carbonade de boeuf à la flamande.


Les ingrédients pour cette recette:

-boeuf à bourguignon
-beurre
-1 oignon
-1 ou 2 càs de farine
-thym, romarin sauge, laurier..
-1 càs de cassonade
-1 càs de vinaigre melfort
-1 litre de bière
-sel, poivre


Dans votre sauteuse, faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre.
Réservez-les.


Coupez l'oignon en lanières assez fines et mettez-les à blondir dans la cocotte.
Saupoudrez de farine et laissez quelques minutes sur feu doux.


Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni, la cassonade, le sel, le poivre et le vinaigre.
Arrosez de bière.

Couvrez et laissez cuire 2 heure à 2h30 environ.


J'ai servi ma carbonade avec du riz créole. Des pommes de terre vapeur ou un bonne purée maison conviennent très bien aussi.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 



Le Musée d'Histoire de la ville de Saint-Malo est consacré à l'histoire de la célèbre cité corsaire.
Documents, maquettes de navires, peintures, armes rappellent le passé maritime de la cité.

En fin de visite l'accès aux tourelles de guet nous révèle un panorama imposant sur la ville, le port et la mer...

Cliquez sur les photos pour les agrandir. 


Le port Vauban est situé juste sous les remparts de Saint-Malo. Je vous rappelle le lien pour une visite plus complète, ici.


C'est dans le bassin Vauban que vous aurez peut-être la chance d'admirer les voiliers participant à "La Route du Rhum".


Le point de vue stratégique nous apparaît. En effet, la vue s'étend loin sur la côte.


Le donjon du château abrite le Musée de la ville depuis 1862. Il a du être reconstruit suite aux combats de 1944.


La place Chateaubriand est située à la porte saint Vincent, entrée principale de la ville.


Après avoir déambulés à travers les rues de Saint-Malo, ici et, et encore   nous découvrons ensemble la vision unique d'une ville très animée.


Le Fort National construit par Vauban en 1689 (voir le lien).


Enfin, l'île du "Grand Bé" où a été enterré François René de Chateaubriand (voir le lien).

J'espère  que la visite de Saint-Malo vu a plu. Vous pouvez consulter, au gré de vos envies, les articles concernant cette superbe cité sur le blog.

Bonne journée! 



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