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Blog créé le 09/08/2012

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            La chose la plus précieuse que je
            possède c'est "aujourd'hui"
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Après la brioche chenille (lien) j'ai eu envie de refaire une autre brioche et utiliser le reste du chocolat.

1 yaourt nature
30 gr de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
60 gr de sucre
40 gr de beurre
325 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger


Dans le bol de TM, mettre la levure et le lait, programmer 2 mn30 / 37° vites 1
A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et programmer le pétrin 5 mn. Pendant ce temps j'ai faire fondre mon chocolat au bain marie avec un peu de lait.


Laisser lever la pâte 1 - 2 heures dans le bol fermé.


Etaler la pâte en grand rectangle, tartiner de chocolat ou nutella.



Rouler de chaque côté jusqu'au centre afin de faire un palmier et placer dans un moule à cake.


Couvrir d'un torchon et laisser lever.

Badigeonner de lait et mettre au four préchauffé pendant 20 mn. 


Démouler et déguster



Un petit dessert aux framboises :

400 gr de framboises 
200 gr de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel


Battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le mascarpone et la pincée de sel, bien remuer. Mixer les 3/4 quarts des framboises pour obtenir un coulis. Ajouter les framboises mixées au mascarpone, bien mélanger. Ajouter le reste de framboises entières, mélanger délicatement Verser dans des coupelles et plaer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


 Quelques framboises pour la déco, déguster.



2 filets de merlan
2 ou 3 blancs de poireaux
1CS maziena
1/2 cc fumet de poisson
1 cc moutarde
2 cc huile d'olive
sel et poivre
3 CS crème 15 %


Laver et couper les poireaux en tronçons, les mettre dans le bol et les mixer 10 sec. vit.9. Ajouter l'huile et cuire 3 mn 90°vit 2.




Poser les filets de poissons dans le varoma , rondelles de citron et il me restait quelques feuilles de salade pour la sauce. On peut mettre des épinards.

Ajouter 500 gr d'eau dans le bol, sel, poivre, le fumet de poissons.


         



(personnellement j'ai mis mon riz dans le panier cuisson, riz qu'il faut laisser tromper quelques minutes avant dans l'eau pour la cuisson au thermomix).
Fermer le bol, poser le varoma et cuire 20 mn varoma vit.1.


Réserver le poisson au chaud, conserver 150 ml de bouillon (c'est ce qu'il restait à la fin de la cuisson) mixer 10 sec vit. 5

Ajouter la maziena cuire 6 mn 90 ° vits. 2.

Ajouter la crème et moutarde et les feuilles de salade  et mixer 10 sec. vit. 5.



Napper le poisson avec la sauce.



1 pâte brisée
des tomates cerises
un peu de sucre
fromage de chèvre
jambon de pays ou blanc
sel poivre

Laver et couper les tomates cerises en 2. Les saler et poivrer pour qu'elles rendent l'eau.

Dans des empreintes de tartelettes, déposer un peu de sucre.
Répartir les tomates cerises, puis ajouter le fromage de chèvre émiétté et le jambon coupé en lamelles.


Découper des ronds de pâte et recouvrir les tartelettes en rentrant les bords vers l'intérieur et percer un petit trou sur le dessus.



Cuire au four préchauffé pendant 30 mn.

A la sortie du four disposer un plat sur les tartelettes puis retourner pour avoir les tartelettes du bon côté.  



Une soupe froide, qu'on autait pu manger chaude vu le temps frais.

300 gr de petits pois
300 gr d'eau (suivant la consistance)
crème liquide
jus de citron
tomates séchées
cerfeuil
du thym
sel-poivre

Faire cuire les petits pois dans l'eau, ajouter le cerfeuil, le thym
au thermomix 25mn 100 ° vites 1


A la sonnerie, retirer le thym,  retirer quelques petits pois pour la déco
mixer, 30 sec vitesse 10
Ajouter le jus d'un demi citron et la crème.


 remixer quelques secondes.


remplir des verrines et ajouter les petits pois conservés et des tomates séchées coupées, mettre au frais.




menu pour un repas du soir
soupe froide de petits pois
melon et jambon de pays.



1 pâte feuilletée
1 tomate boeuf
oignons
1 boule de mozarella
moutarde
dés de jambon
assaisonnement


couper la tomate , la mozarella en lamelles et les oignons en petits morceaux.


dérouler la pâte feuilletée, sur le milieu mettre une couche de moutarde


placer la tomate en superposant les lamelles, mettre les dés de jambon, les oignons et la mozarella



de chaque côté découper des lamelles et les faire chevaucher


badigeonnez de lait et faire cuire 25 mn au four préchauffé


Dégustez avec une salade verte.



des oranges épluchées
un citron
une carotte
60 gr de sucre

tout mettre dans le bol, mixer suivant si on désire plus ou moins de pulpe.





La tomate, l'un des légumes les plus importants de notre alimentation.
Un légume incontournable de la gastronomie.

pour ces tomates soufflées il vous faut




des tomates
un oeuf
250 gr de ricotta
60 gr de feta
2 gousses d'ail
un oignon
huile d'olive
persil, sel, poivre
herbes de provence


Vider les tomates et converser la pulpe,
Les saler et poivrer et les laisser dégoger pendant 1/4 quart d'heure.


Ajouter l'huile d'olive, la pulpe de tomates, sel, poivre, les herbes de provence, le persil ou ciboulette

régler 5 mn 100° vites 1, à l'arrêt de la sonnerie mixer 10 sec vitesse 5, verser le coulis dans un plat à gratin.


 

 



Séparer le blanc et le jaune d'oeuf, dans le bol mettre le jaune d'oeuf, la ricotta, la fêta, du poivre, (attention la fêta est salée), mixer 15 sec vites 4 puis résever.

Dans le themomix mettre le fouet battre le blanc en neige avec une pincée de sel, 2 mn vites. 3.5


Mettre les tomates dans le plat à gratin , les farcir de la préparation et les faire cuire une 20 mn au four.







Une recette légère facile pour un soir

40 gr de parmesan
des oeufs
crème fraîche
dés de jambon
persil
sel poivre
eau


casser un oeuf dans des petits moules, barquettes en alumimum pour moi.
ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, des dés de jambon, sel, poivre, persil




saupoudrer de parmesan

 



mettre 500 gr d'eau dans le bol du thermomix, 7 mn varoma 1, à l'arrêt placer les coupelles dans le varoma, régler 8 mn varoma vites. 1
c'est prêt



servir avec des mouillettes



Creme au chocolat

 18/06/2013
Une crème au chocolat 'ligtht'

500 gr de lait
60 gr de sucre
60 gr de cacao amer
60 gr de marscarpone
2 oeufs
sucre vanillé


dans le bol de thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le mascarpone
programmer 7 mn - 90° vitesse 3.
A la fin ajouter le mascarpone, mixer vitesse 2 pendant quelques secondes.
Répartir dans des verrines et mettre au frais.


un peu de crème chantilly, des langues de chat, pas trop light finalement...



quelques pommes à finir.

130 gr de farine
130 gr de sucre
3 oeufs
25 gr de beurre
400 gr de lait
1 c à s de rhum
1c à s de sucre vanillé


Préchauffez le four
Epluchez les pommes et les couper en gros quartiers.


dans le bol de thermomix, mettre les oeufs et le sucre, 2 mn vitesse 4 pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, la farine, la c à s de rhum
mixer une minute vitesse 4


verser l'appareil sur les pommes


cuire au four 40 mn, surveiller la cuisson.



Pour notre anniversaire de mariage, voilà un beau bouquet.




Bonne journée



La Cuculotine

 17/06/2013
Un quartier de Metz, le quartier de Queuleu organise chaque année une marche nommée 'La Cuculotine', les habitants de ce quartier s'appèlent les cuculotins.

Profitons de cette belle journée d'été pour faire un parcours de cette marche.


Nous choisissons le parcours de 16.5 kms, fléché en bleu, qui nous amènera jusqu'au repas.
Les parcours sont bien fléchés par des flèches de couleur au sol, et des panneaux.


Un petit déjeuner nous est offert pour se mettre en forme avant le départ.


les stands se préparent pour le repas de midi.




sur le parcours des animations, ici il faut essayer de faire un petit bout de chemin avec ses chariots




nous passons à côté de l'ancienne prison de Metz Queuleu.




des grands champs de blé


voilà ces petits panneaux qui vont nous encourager ou nous décourager, nous avons fait 2 kms


une ferme


notre premier relai 'le relai nature' pour nous désaltérer et des petits encas pour reprendre des forces, le soleil est déjà bien chaud.




ensuite nous longeons la Seille vers Metz Magny


un grand champ de culture de petits pois.




quelsques photos le long de la Seille










quel plaisir de retrouver des coquelicots dans les champs, par contre pas de bleuets...


10 kms de fait avant de retrouver la ville


nous apercevons de loin ce bel édifice qui est le Centre Pompidou


la salle de concerts et sports 'Les arènes'


notre 2ème point de ravitaillement, il faut reprendre des forces.


ici nous avons fait 14 kms.


encore quelques photos du centre Pompidou


le pont qui traverse la Seille


nous retournons au quartier de Queuleu




quelques photos du quartier de Queuleu








une dernière sur le Centre Pompidou


nous passons entre les maisons, dans des chemins étroits, on nous offre des plantes aromatiques, merci monsieur.




après l'effort, le réconfort un buffet froid à notre disposition, voilà mon assiette que du frais.


le fromage et le dessert


les stands de ce matin se sont installés, un tailleur de pierre


tout sur les abeilles




un peu de musique pour finir l'après midi.



La Montignienne

 12/06/2013
Une ville en Lorraine Montigny-les-Metz, une marche organisée par notre club de marche 'La Montignienne'.


la marche se déroule le long du canal de Montigny à Jouy-aux-arches.


une balade pour les marcheurs, pour les canards


pour les cavaliers


pour la maman canard avec ses petits


le héron, il fallait faire vite,



Il me restait de la tapenade, pour un apéritif prochain, j'ai mis les petits feuilletés au congélateur.

1 pâte feuilletée
tapenade aux olives noires
gruyère

étaler la tapenade sur la pâte feuilletée.
mettre le gruyère râpé.


faire un boudin , envelopper d'un film et mettre au réfrigérateur.


couper des tranches et faire cuire au four pendant 15-20 mn





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