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Dernière màj le 16/11/2020
Blog créé le 28/08/2007

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Oeufs frais

 16/11/2020

J'ai la chance d'avoir des poules, trois seulement, mais quand la période de ponte est bonne, ce sont trois œufs par jour, faites le compte, cela fait presque deux douzaines d'oeufs par semaine. Je pense bien à écrire la date de ponte au crayon de papier sur les œufs, mais, si c'est mon mari qui va au poulailler, il oublie parfois.

Mais alors comment savoir si nos oeufs sont encore frais? Voici une technique en trois étapes. 

1 - Remplissez un récipient d'eau froide (un grand saladier ou une casserole assez profonde).

2 - Déposez l'oeuf délicatement à l'intérieur.

3 - À partir de là, observez :

- Il flotte à la surface: il n'est plus bon, jetez-le
- Il tombe au fond du récipient: il est bon et frais, dégustez-le. 
Il flotte entre les deux: vous pouvez le consommer mais préférez le faire en omelette ou dur.
Conclusion: moins l'oeuf flotte, plus il est frais :


Avec  les oeufs du commerce, il faut savoir que la date de paremption se calcule à partir du jour de la ponte (c'est inscrit sur la coquille) . Vous pourrez les conserver 30 jours. 

En revanche une fois cuits, il faut les consommer dans une délai de 48 h maximum. 

Autre technique, que faisait une de mes tantes, : secouer l'oeuf

Secouez délicatement l'oeuf près de votre oreille. * Vous n'entendez rien? Votre oeuf est frais. * Ça secoue là-dedans?  Votre oeuf est pourri.
 

Autre technique: casser l'oeuf

Dans une assiette, cassez votre oeuf.

* Si le jaune est bien bombé et bien entouré du blanc: votre oeuf est frais

* Si le jaune d'oeuf est tout plat est que le blanc est extra liquide de là à s'étaler sur toute la surface de votre assiette: jetez-le.







 

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