Oeufs frais

1 - Remplissez un récipient d'eau froide (un grand saladier ou une casserole assez profonde).

2 - Déposez l'oeuf délicatement à l'intérieur.

3 - À partir de là, observez :

- Il flotte à la surface: il n'est plus bon, jetez-le
- Il tombe au fond du récipient: il est bon et frais, dégustez-le. 
- Il flotte entre les deux: vous pouvez le consommer mais préférez le faire en omelette ou dur.
Conclusion: moins l'oeuf flotte, plus il est frais :

Avec  les oeufs du commerce, il faut savoir que la date de paremption se calcule à partir du jour de la ponte (c'est inscrit sur la coquille) . Vous pourrez les conserver 30 jours. 

En revanche une fois cuits, il faut les consommer dans une délai de 48 h maximum. 

Autre technique, que faisait une de mes tantes, : secouer l'oeuf

Secouez délicatement l'oeuf près de votre oreille. * Vous n'entendez rien? Votre oeuf est frais. * Ça secoue là-dedans?  Votre oeuf est pourri.
 

Autre technique: casser l'oeuf

Dans une assiette, cassez votre oeuf.

* Si le jaune est bien bombé et bien entouré du blanc: votre oeuf est frais

* Si le jaune d'oeuf est tout plat est que le blanc est extra liquide de là à s'étaler sur toute la surface de votre assiette: jetez-le.