Pain Kéto

Pour 6 personnes : temps de  préparation 20 min —temps de cuisson 45 min au four

Ingrédients : 150 g de graines de lin - 3 cuillères à soupe de graines de sésame - 225 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure chimique - 7 oeufs - 200 ml d'eau minérale - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les graines de lin et les graines de sésame puis pulvérisez finement en Vitesse 12 pendant 2 minutes 30.
Ajoutez la poudre d'amandes et le sel puis démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes.
Ajoutez les œufs et l'eau puis démarrez le programme Pâte P1 sans attendre les 40 minutes de levée.

Ajoutez l'huile et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier cuisson lissez la surface avec une spatule et enfournez à 200 °C pour 30 minutes puis à 180 °C pour 15 minutes.

Et pour celles qui ne disposent pas du Companion

La préparation : 

Pulvériser les graines de lin en poudre fine. 

Dans un bol mélangeur, mettre : la farine de lin, les amandes en poudre, le sel, la levure tamisée, mélanger. 

Ajouter les graines de sésame ou de chanvre, les oeufs et mélanger. 

Ajouter l'eau, bien amalgamer et ajouter l'huile... La pâte est élastique et souple. 

Verser dans un moule à pain chemisé de papier cuisson. 

Lisser le dessus, et mettre au four à 200°C pendant 35 minutes. 

Vérifier la cuisson.... prolonger si nécessaire....

Infos : 

Le pain pèse 800 g après cuisson. Pour 100 g on a : Lipides ; 38 g, Glucides ; 4 g, Protéines ; 15 g. Une tranche de 1 cm d'épaisseur fait 45 g environ et apporte 1,75 g de glucides.