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Blog créé le 28/08/2007

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Composer son plateau de fromages

 05/09/2016
Terminer un repas avec un beau plateau de fromages. Oui ! mais... Si vous avez quelques embarras, sachez que c'est bien simple...
Les rayons fromage à la coupe (bien plus sympas) vous aideront dans votre choix.  
Pour ma part, mes préférés, restent Le Langres, La trappe de Timadeuc aux noix, le coulommiers, et  le comté. 
 

Composer un plateau de fromages : quels fromages ?

Remplissez votre plateau de fromages avec un choix varié de fromages. Choisissez un fromage dans chacune des familles suivantes :

  • Fromages à pâte dure : beaufort, comté, tête de moine, étivaz, roccolo, abondance, tomme de Savoie, canestrato, cheddar, pecorino, maggengo…
  • Fromages bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Achel, bleu d’Auvergne, bleu de chèvre, bleu nouille, gorgonzola, stilton…
  • Fromages à pâte molle à croûte fleurie : gratte paille, st. marcelin, camembert, chaource, brie, chantereine…
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, maroilles, malmedy, munster, herve, sable de wissant, moëllon, patachouffe, boulette d’Avesnes, vacherin mont d’or…
  • Fromages de chèvre : chabichou, tomette de Provence, valencay, clochette, chevrin, crottin, merlin, st-maure…
  • Fromages de brebis : broccio corse, manchego, petit basque, folie bergère, brin d’amour, torta di peghera, torta de oveja…
  • Fromage à pâte mi-dure : la trappe aux noix, morbier, st. nectaire, quartirolo, adrahan, pas de rouge, moelleux du revard, petit livarot…

Confectionner un plateau de fromages : la garniture

Plateau de fromagesUn plateau de fromages doit être somptueusement garni. La garniture typique se compose d’un mélange de noix, raisins et fruits secs. Vous pouvez ajouter des cerises, figues, dattes séchées et abricots, ainsi qu’un petit pot de confiture, de chutney ou de compote fraîche.

Le pain ne doit pas manquer sur un plateau de fromages. Optez pour un mélange de différentes sortes de pain, telles que des petits pistolets, du pain aux figues ou aux noix, du savarin, des morceaux de pain grillé et des gressins. Même du pain aux raisins se combine harmonieusement à tout type de fromage !


 

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