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Blog créé le 31/08/2007

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Pamplemousse et orange gratinés

 10/03/2010

Contrairement à ce que l’on croit habituellement, le fruit que nous retrouvons avec plaisir au petit-déjeuner n'est pas le pamplemousse, fruit plutôt rare en Occident et qui est surtout cultivé dans les pays tropicaux tels que la Thaïlande, le Vietnam, le sud de la Chine, la Malaisie et l'Indonésie, mais bien le pomélo.

Le vrai pamplemousse est oriental. Il se distingue du pomélo par sa grande taille (diamètre de 13 cm et plus), d'où son nom latin de Citrus maxima, et par le fait qu'il peut avoir la forme d'une poire bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Le pomélo est né en Amérique du mariage tout à fait imprévu d’un jeune pamplemoussier et d’un oranger. Ce couple insolite engendrera un petit, que l'on nommera d'abord « fruit défendu », puis « pomélo ».

Pamplemousse ou pomélo peuvent être empoyés indifféremment dans mon petit dessert.





- 1 pamplemousse ou pomélo
- 1 orange (non traité après récolte, je préfère...)
- 2 oeufs
- 200ml de lait
- 50g de sucre


1 - Peler le pamplemousse à vif ainsi que l'orange. Répartir les morceaux de pulpe dans 4 ramequins plats comme ceux utilisés pour pour la crème brûlée.


2 - Préchauffer le four à 200° (thermostat 7-8).

3 - Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait. Verser le mélange sur les fruits.


4 - Placer les gratins au four pendant 10 à 15 minutes, juste le temps de gratiner. Surveiller! 


Servir tiède, c'est meilleur.


Source : mes idées.



 

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