S'inscrire au fil RSS
D'après le Oxford English Dictionary, le mot paprika, emprunté au hongrois, dérive du serbe « paprena », qui signifie « celui qui pique », mot dérivé du serbe « pepper », lui-même provenant du latin « piper » signifiant poivre.
Aujourd'hui, je cuisine un filet de julienne au paprika! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -1 filet de julienne -150g de crème fraîche -1 à 2 càs de paprika doux -15cl de vin blanc -1 échalote -1 tomate -25g de beurre -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Posez le filet de julienne dans un plat allant au four. Garnissez-en le fond de l'échalote hachée. Posez le filet de julienne par-dessus. Salez et poivrez. Versez le vin blanc. Parsemez le poisson de petits morceaux de beurre. Mettez le plat dans le four à 220° pendant 25 minutes. 
Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en petits dés.
Dans un saladier mélangez la crème et le paprika. Quand le poisson est cuit, sortez-le du four. Récupérez le jus de cuisson et gardez le poisson au chaud. Faites réduire le jus de cuisson puis mélangez-le avec la préparation à la crème/paprika. Laissez réduire 2 minutes afin que la sauce soit onctueuse. 
Mettez le poisson dans le plat de service.
Nappez-le de sauce au paprika. Décorez avec les dés de tomates. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
Voir
les 10 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Sarreguemines, commune située dans le département de la Moselle, nous dévoile peu à peu ses trésors!
Aujourd'hui poussons la porte de l'église Saint-Nicolas. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Sarreguemines depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (8 clichés) 
Jusqu’en 1802, Sarreguemines faisait partie de la paroisse Saint-Denis de Neunkirch.
Les fidèles de l’agglomération disposaient toutefois sur place de trois chapelles pour leurs dévotions. 
En juillet 1754, l’abbé Stein, prieur de l’abbaye de Wadgassen, et l’abbé Ferange, curé de la paroisse de Neunkirch décidèrent la construction d’une nouvelle église en remplacement des trois chapelles devenues trop vétustes et trop petites.
L'église Saint-Nicolas allait être construite sur l’emplacement de la chapelle de la Sainte Vierge.
Les travaux commencèrent en 1764 et l’église fut bénie le 21 mars 1768 par l’abbé Antoine Dambrun, alors curé de Neunkirch. 
L'église renferme un mobilier de style baroque.
Les tableaux ont été réalisés par Januarius Zick, artiste à la cour électorale de Trèves.
Je prends toujours, en souvenir de l'église que je visite, une photo d'une des stations du chemin de croix.....
....ainsi que la photo d'un des vitraux!
À demain! 
|
Un risotto est un plat complet dont il existe de nombreuses variantes!
Apprécié particulièrement par Stendhal, le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818. Aujourd'hui, je cuisine un risotto aux poireaux! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -3 blancs de poireau (ou plus si vous aimez les poireaux) -1 filet d'huile d'olive -400g de riz à risotto -1 càc de gingembre en poudre -10cl de vin blanc -1l de bouillon -100g de parmesan -1 échalote -1 gousse d'ail -10cl crème fraîche 
Pelez, lavez et coupez les poireaux en lanières.
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir ail, échalote et poireaux pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement. Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc. Laissez-le réduire. Sur feu doux, arrosez régulièrement avec le bouillon jusquà ce que le riz soit cuit. 
En fin de cuisson, incorporez le parmesan ainsi que la crème.
Réservez du parmesan pour saupoudrer le risotto au moment de servir. 
|
|
C'est en pensant à notre amie Françoise du blog "grainedesucre" que j'ai pris cette enseigne en photo!
Françoise aime bien les jeux de mots! Que dites-vous de l'enseigne de ce restaurant "Sarre-Dîne" situé au coeur de la ville historique de Sarreguemines? Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Sarreguemines depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur la photo pour l'agrandir! 
|
|
Sarreguemines est une commune située dans le département de la Moselle!
Connue et reconnue pour sa faïence, Marc et moi avions, depuis longemps, envie de nous y arrêter afin de visiter ce site historique. Aujourd'hui, je termine la balade dans la vieille ville! Nous en étions resté rue d'Or, appelée autrefois "Untere Gasse". C'est l'une des plus anciennes rues de la ville. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Sarreguemines depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (11 clichés) 
Cette rue possède encore de nombreuses maisons datant du 18e siècle.
Rue de la Paix se dresse la vieille tour, un des derniers vestiges de l'enceinte médiévale.
Dans une cour intérieure le conservatoire de musique est tout à fait charmant.
Institution Sainte Chrétienne.
En 1808, à leur arrivée à Sarreguemines, les Sœurs de la congrégation de Sainte Chrétienne ouvrirent deux classes élémentaires dans les locaux mis à leur disposition par la municipalité. 
Peu à peu, grâce à l’acquisition de nouveaux bâtiments, le Pensionnat prit son essor.
En suivant la rue piétonne Sainte Croix à Sarreguemines, on rencontre une grande fontaine en grès rose des Vosges surmontée d'un bronze de Diane Chasseresse avec un cerf.
L'hôtel de ville.
Le musée de la faïence.
Les ruines du château!
De l'ancien château et de la fortification de Sarreguemines, ne subsistent que quelques ruines. La plus grosse partie de l'ancien château a été ruinée lors du percement du tunnel de la ligne de chemin de fer entre Sarreguemines et Béning en 1865. 
De la terrasse du château nous avons une petite vue sur la vieille ville de Sarreguemines.
À demain! 
|
Revenons à nos souvenirs gourmands et aux plats simples mais tellement savoureux de nos mamans!
Les pommes de terre au roux.....tout un programme! Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre au roux de mémé Angèle! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -1 kg de pommes de terre -1 oignon -1 litre de bouillon cube -40g de beurre -60g de farine -feuilles de laurier 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon. 
Ajoutez la farine.
Faites cuire tout en remuant jusqu'à obtenir un roux brun. 
Versez le bouillon.
Mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Mélangez de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. 
J'ai accompagné mes pommes de terre au roux de diots, spécialité savoyarde.
Bon appétit! 
|
|
Notre visite du centre-ville de Sarreguemines, commune située dans le département de la Moselle, nous a permis d'admirer ce très beau rond-point situé place Goethe!
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Sarreguemines depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (2 clichés) 
Petit retour dans le passé pour la place Goethe qui accueille désormais l'incontournable élément des cuisines d'antan!
Ce fourneau à l'ancienne "revisité" met en mouvement cette place située aux portes de la vieille ville! À demain! 
|
|
Notre journée-découverte de la ville de Sarreguemines a débuté par une balade dans le centre historique de la ville!
Les visites des centres historiques des cités sont les meilleurs moyens de voir les monuments et les lieux les plus représentatifs des cités! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Sarreguemines depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (13 clichés) 
Le palais de justice a été construit sous l'époque allemande, en 1903.
Juste en face du tribunal vous avez le monument aux morts.
Nous nous dirigeons, à présent, vers le centre histoique.
La révolution industrielle offre un souffle salutaire à la ville grâce à la construction d'un nouveau pont, actuel pont des alliés. 
Ce coup de pousse du destin engage un processus d'urbanisation et transforme la physionomie de la ville.
Des immeubles de trois à quatre niveaux sortent de terre! 
Ces maisons cossues singularisent très tôt Sarreguemines par rapport aux cotés alentour.
L'église Saint-Nicolas se trouve à l'emplacement de l'ancienne chapelle sainte-Catherine.
La place du marché, autrefois place du Palais, est le véritable furum de la ville!
Place emblématique de la vieille ville, elle est commerçante par définition depuis l'époque médiévale.
Entourée de maisons de caractère, elle s'ouvrait sur l'ancien hôtel de ville qui était situé à l'emplacement de l'actuel "Café de Paris".
Plusieurs bâtiments du 19e siècle y méritent une attention particulière.
La rue du château nous emmène directement vers....
....place Goethe!
Cette place porte le nom du célèbre poète allemand qui a fait étape à Sarreguemines en 1770. Goethe mentionnera Sarreguemines dans son recueil " Dichtung und Wahrheit. À cet endroit se trouvait jusqu'en 1781 la Porte de France située sur l'enceinte médiévale de la ville. À demain pour la suite de cette visite. 
|
Archiduc est le titre des princes de la maison d'Autriche!
Cette préparation s'applique à des mets comme le poulet, le homard ou même les oeufs pochés. Aujourd'hui, je cuisine un poulet sauce archiduc! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 45 minutes- cuisson 30 minutes) -6 cuisses de poulet -150g de beurre -5cl de Pineau des Charentes -5cl de Cognac -sel, poivre -40cl de crème fraîche -250g de champignons 
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Faites-les cuire sur feu doux pendant 30 minutes en les remuants de temps en temps. Retirez le poulet et réservez-le. Déglacez la cocotte avec le Pineau et le Cognac. Ajoutez la crème fraîche. Remuez jusqu'à ce que la crème ait pris une consistance légère. Remettez le poulet ainsi que les champignons égouttés et laissez mijoter une dizaine de minutes. 
Dressez le poulet dans un plat creux après l'avoir nappé de sauce.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
|
Sarreguemines, commune située dans le département de la Moselle, est située au confluent de la Sarre et de la Blies.
Connue pour son industrie faïencière implantée dans la ville depuis la fin du 18e siècle, ce jour là, cette charmante cité nous a ouvert les bras! Nous débutons, aujourd'hui, une nouvelle série dans notre rubrique "voyage", la visite de Sarreguemines! Cet article servira de récapitulatif à cette balade en Moselle-Est! -Circuit touristique (ici) -Une ville riche de son histoire (II) (voir le lien) -Rond-point "Tous au fourneau" (voir le lien) -Une ville riche de son histoire (II) (voir le lien) -Jeu de mot de circonstance (voir le lien) -Église Saint-Nicolas (voir le lien) -Auberge Saint-Walfrid (voir le lien) -Musée de la faïence (voir le lien) -Rond-point "À table" (voir le lien) -Musée de la faïence (II) (voir le lien) -Moulin de la Blies (voir le lien) 2024: -Restaurant La Petite Auberge (voir le lien) Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Moselle en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (5 clichés) 
Notre découverte de Sarreguemines a commencé par un petit tour en ville! Ce circuit nous a permis de visiter la très jolie église Saint-Nicolas!
Pour déjeuner, nous étions attendus à l'Auberge Saint-Walfrid restaurant situé à Sarreguemines.
Enfin, l'après midi fut consacré à la visite de deux très beaux musées:
-le musée de la faïence 
et:
-le moulin de la Blies! Belle balade me direz-vous? Alors rendez-vous demain pour le début d'une belle balade. 
|
Dans mes souvenirs d'enfance il en est un....qui va plaire à bon nombre d'entre nous!
Tous les soirs je ne manquais pas un épisode de "Bonne nuit les petits"! Tous les soirs je retrouvais avec une joie enfantine Nounours, le marchand de sable, Nicolas et Pimprenelle! Et.... Tous les soirs l'épisode se terminait pas cette phrase que prononçait maman ou papa: "Allez! Au Schloff"! Pas besoin de traduction..... Je vous invite à voir ou à revoir tous nos articles sur le Platt Lorrain en cliquant sur ce lien! (image prise sur le net) 
|
|
Le prosciutto est un jambon italien dont le nom signifie littéralement "séché à l'air".
Aujourd'hui, je vous offre l'apéritif sous la forme de roulés de prosciutto au jambon et moutarde! 
Les ingrédients pour cette recette:
-100g de prosciutto -100g de chute de jambon fumé -60g de mayonnaise -1 càs de moutarde à l'ancienne -4 tranches de pain de mie -petits cornichons 
Détaillez le talon de jambon fumé en petits dés.
Passez-le au mixeur.
Mélangez le jambon fumé mixé avec la mayonnaise et la moutarde.
Disposez les tranches de prosciutto sur du film étirable en les faisant se chevaucher
Étaler le mélange précédant sur le prosciutto. 
Roulez le prosciutto sur lui-même dans le sens de la longueur et enveloppez-le dans le film étirable.
Mettez votre roulé dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Au moment de servir, coupez le roulé en tranches.
Faites griller les tranches de pain de mie et coupez-les en 4. 
Enfin, disposez vos roulés sur un toast de pain de mie.
Décorez de cornichons coupés en rondelles. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
|
|
Je termine aujourd'hui notre balade en Haute-Saulx dans la Meuse!
Notre périple s'achève au musée lorrain du cheval et, précisément, dans la salle des ateliers de ce très beau musée! Vous pouvez voir ou revoir notre balade en Haute-Saulx depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
Atelier de soin du cheval!
Cette machine servait à couper la paille.
Atelier du maréchal ferrant.
La caisse du maréchal ferrant.
Atelier de tonte!
Le musée possède une très belle collection de différents fers.
Atelier de fabrication mécanique du fer à cheval!
L'indispensable enclume pour former les fers des chevaux.
J'espère que cette balade vous a plu! Je vous retrouve bientôt pour un nouveau voyage.
|
Je poursuis mon voyage gourmand grâce à ces cartes postales "recettes" que vous avez la gentillesse de m'envoyer régulièrement!
Aujourd'hui, je mets Françoise du blog "grainedesucre" ainsi que Coco du blog "Coppamozzacity" qui, toutes les deux, m'ont envoyé la même carte postale "recette" consacrée à la flamiche au Maroilles! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes) -1 Maroilles -250g de farine -20cl de lait tiède -1 oeuf -la moitié d'un paquet de levure fraîche -30g de beurre -sel 
Préparez une pâte levée en mélangeant la farine, la levure délayée dans le lait tiède, le beurre fondu, l'oeuf entier et le sel.
Beurrez une tourtière.
Foncez-la avec la pâte ainsi obtenue. Laissez-la lever 1 heure ou 2 heures dans un endroit tiède. 
Garnissez-la complètement de fines tranches de Maroilles.
Glissez-la dans le four à 220° pendant 25 minutes. 
|
