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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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UN PETIT AIR D'ORIENT

 11/03/2017
Voilà une soupe de crevettes au lait coco gingembre plutôt fameuse
3oo g de queues de crevettes crues
250g de champignons de Paris
40cl de lait de coco
1 l de bouillon de légumes
2 càs de sauce soja
1 càs de sucre roux
2 cm de gingembre frais
2 càs de curry
1/2 citron vert
coriandre fraîche
faites revenir dans l'huile le gingembre rapé et le curry
ajouter la sauce soja, le bouillon de légumes, le sucre
faites bouillir 10 min
ajouter le lait de coco et les champignons, les crevettes et le jus de citron
au moment de servir parsemez de coriandre ciselée 
régalez vous!!! 


servez avec du riz thaï



Voilà une recette de la pissaladière au miel de châtaignier un peu comme une tatin
recette du chef Babillaud en ligne en replay ; vu sur " les escapades de Petitrenaud" 
l'anchoiade qui va avec; je l'ai mise sur les oignons ça donne un petit sucré salé très gourmand
c'est une tuerie, un vrai délice il n'y en a déjà plus!! 





TANG ZHONG

 05/03/2017
Une petite nouveauté sur le blog de Mercotte;
HOKKAIDO !
ou le pain au lait japonais
Le tang zhong est un procédé ancien faisant précuire la farine avec de l'eau comme un roux pour conserver le moelleux plus longtemps
Chauffer l'eau à 65° avec 1/5 de son poids en farine
ce procédé développe considérablement le gluten
pour faire plus simple dès que ça épaissit retirez!!
En tous cas c'est un pur délice de légèreté
recette complète sur le blog de Mercotte
Bonne fête aux grands mères
belle semaine! 







Voici une terrine de cabillaud et sa dentelle d'oseille, mayonnaise aux herbes du jardin
(persil,estragon,ciboulette) 
Pour la terrine: mixez le cabillaud cru,ajoutez 3 cuillères de crème, 1 blanc d'oeuf, un peu de sel, du poivre de Timur 


Un petit chou braisé aux carottes



POUR LES GOURMANDS

 01/03/2017
De petites tartelettes au chocolat Jivara parfum de framboises  (il m'en restait au congélateur)
ou bien crémeux de citron à la sauge

A l'heure du thé 




(J'ai ajouté queques feuilles de menthe chocolat sur le dessus; une petite nouveauté)



LA VOIE DU TRAM

 25/02/2017
De 1897 à 1937, le tramway reliant St-Marcellin à Lyon passait par Dionay. Il transportait voyageurs et marchandises en empruntant tunnels et ponts de fer.
La locomotive, une Pinguély 030T n'a pas été abandonnée à la rouille et mise à la casse. Une équipe de passionnés l'a achetée, restaurée et elle tire aujourd'hui les wagons du CFV, Chemin de Fer Touristique du Vivarais , de Tournon à Lamastre.
Le tracé est resté pour de magnifiques randonnées
Je vous en  laisse découvrir une partie ; celle que nous avons emprunté sur 15 kms 























QUELQUES FIGUES

 22/02/2017
Quelques figues rôties avec un crumble de noisettes amandes tout simplement



Une pâte sablée aux noisettes et à la farine de riz
une purée de carottes à la vanille
des betteraves
des radis
du parmesan
du vinaigre de framboises
de l'huile d'amandes
le jus d'herbes est composé de fanes de radis, d'oseille, de persil, de coriandre
au lait de coco 
j'ai varié les présentations
bonne soirée 







EMPANADAS

 19/02/2017
Ces petits chaussons espagnols au thon et poivrons appelés empanadas m'ont donnée l'inspiration pour réaliser des empanadas à la truite du Vercors, pomme granny,épinard, coriandre, carotte 
le résultat est plutôt concluant
belle semaine 





ORELYS

 19/02/2017
Le dernier né des chocolats Valrhona ; ORELYS
Un chocolat blond avec un goût de réglisse en fin de bouche
J'ai réalisé la tarte aux figues de Valrhona trouvée sur internet
une belle ganache montée Orelys
une pâte sablée amandes et noisettes à la farine de riz
un confit de figues maison
un beau succès avec des saveurs et des textures originales
à refaire 







REPAS DU VENDREDI

 17/02/2017
Suprêmes de pintade aux noix, pommes de terre rôties, tombée d'épinards frais



CLIN D'OEIL

 14/02/2017
Un petit clin d'oeil à st Valentin avec ce coeur chocolat mangue passion
belle soirée 





TOLORIU

 14/02/2017
Un petit village de montagne dans les pyrénées; tout en pierres
des paysages somptueux , un hôtel dans une ancienne ferme de 1848
que demander de plus?
je vous laisse découvrir ces beautés 



























COLOMBO

 09/02/2017
Que diriez vous d'un colombo de st jacques, son riz blanc et son chutnez de mangues maison?

Il suffit de faire revenir des st jacques, de l'ail, oignon, du gingembre frais, une cuillère de coulis de tomates, de la poudre de colombo, un peu de bouillon de légumes, un filet de citron et ses zestes et le tour est joué 



LE POIREAU A L'HONNEUR

 09/02/2017
Voilà tout simplement une quiche au poireau ,jambon et bleu du Vercors
soulignée d'un trait de muscade 
j'ai ajouté à la pâte sablée une cuillère de poudre de noisettes
régalez vous! 



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