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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 24/07/2017
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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RACLETTE EN COCOTTE

 11/03/2016


Un morceau de raclette à l'ail des ours rapporté des hautes alpes
du lard du Vercors détaillé en dès avec des pommes de terre du marché ; le tout passé au  grill 10 minutes.
un régal 



TERRINE MARINE

 09/03/2016
Une terrine au crabe et rouget avec du curcuma frais, du safran du lait de coco, une feuille de laurier et ciboulette
4 oeufs, 1 cuillère de maïzena
mayo au piment d'espelette et moutarde à la salicorne







avec une purée de patate douce et carottes au gingembre





Rando

 07/03/2016
Une petite rando avec ce beau soleil , je n'ai pu résister !!!


Je crois qu'il va reneiger !!



UN TRUC DE OUF !!!

 06/03/2016
Un bon cadeau ; de Noël dernier pour une randonnée en moto neige dans les hautes alpes oui mais de nuit dans une tempête de neige incroyable à 2400 m d'altitude à une vitesse démentielle c'était iréel et magique!!
retour à 21h!!!
j'ai adoré!!!
merci à toi Tit 




Le lendemain une journée de rêve






Pour terminer un très bon repas
une terrine de cabillaud au fenouil
une julienne aux petits légumes
carpaccio d'oranges sorbet verveine 








CHEZ SERAPHINE
05400 VEYNES

UN REGAL TRES RAFFINE



180 g de chocolat
8 cl de lait entier chaud 
1 jaune d'oeuf
4 bl d'oeufs
20g de sucre semoule
Versez le lait chaud sur le chocolat, mélangez ajoutez le jaune d'oeuf
incorporez les blancs battus
pour info j'ai mis du chocolat guanaja de Valrhona 



POIRES ET DULCEY

 04/03/2016
Voilà un petit gâteau tout simple à la façon gâteau au yaourt

un pot de crème
un pot de farine
1/2 pot d'huile
3 oeufs
un pot de sucre
une poire découpée en dès
quelques galets de chocolat Dulcey goût biscuité à la pointe de sel 
mélanger et cuire dans un moule à four chaud 180° 35 minutes
régalez vous!!! 







FRAICHEUR EXOTIQUE

 02/03/2016


Voici le pitaya ou fruit du dragon farci aux dès de mangue et passion
avec son coulis de pitaya 


Coulis de pitaya: à l'aide d'une cuillère parisienne évider les fruits et mixer la pulpe avec du sirop de sucre de canne et de la vanille


Voilà un petit dessert tout en fraicheur
Vitaminez vous!! 



COMME AUX ANTILLES

 28/02/2016
Voilà le menu d'un samedi soir de retour de Martinique et me sentant inspirée

                     
  Planteur maison

                        Chiquetaille de morue

                        Filet mignon au gingembre
                              purée de bananes plantain
                              butternut crème de coco,
                                 curcuma frais,ketchup de
                                                  banane

                         Blanc manger coco et sa
                               salade de fruits exotique

                         Tarte à la banane 








La chiquetaille est un écrasé de morue aux légumes
j'ai rajouté de l'avocat et du vinaigre aux agrumes
le potiron des antilles est le giraumon mais je n'en ai pas trouvé la butternut a fait l'affaire 
Pour la purée de bananes plantain rajoutez des pommes de terre elle n'en sera que meilleure
bon dimanche 



KETCHUP DE BANANE

 25/02/2016
J'ai goûté un excellent ketchup de banane à la bananeraie de Sainte Marie à la martinique
J'ai donc essayé de reproduire ce délicieux condiment à partir d'une recette de ketchup à la tomate; le goût est étonnant mais très bon. 
pourquoi pas avec un filet mignon de porc au gingembre? 





PLANTEUR MAISON

 24/02/2016
L'occasion de réaliser un planteur avec une belle recette locale
un délice
30 cl de rhum
1 L de jus de fruits goyave, papaye, mangue,passion
1 citron vert (pulpe,zestes et jus)
cannelle
12 cl de sirop de sucre de canne 



CARTE POSTALE

 23/02/2016
Visite guidée de la Martinique
Le jardin de Balata sur les hauteurs de Fort de France
 un hâvre de paix... 












La bananeraie à sainte Marie








Le restaurant créole de la bananeraie et sa divine tarte à la banane


L'arbre du voyageur avec sa forme bien spécifique
à sa base une forme de coupe qui permet de retenir l'eau de pluie et de désalterer des voyageurs assoiffés... 


Ce qui m'a marquée le plus dans cette belle île c'est d'avoir pu approcher et nager avec des tortues depuis la plage munie simplement d'un masque et d'un tuba à  la hauteur du petit bâteau jaune sur la photo
moment très intense et émouvant
merci à ma nièce de cette belle et émouvante découverte 




Salade de marlin fumé un régal; une belle surprise




Le marché de Fort de France
de petits tronçons de canne à sucre à goûter
c'est délicieux 


du curcuma frais, quel délice


Insolite : des pièges à crabes près d'une plage




J'espère que vous ne vous êtes pas trop ennuyés durant cet échantillon de promenade exotique que j'ai voulu la plus proche possible  de la réalité loin des clichés
J'ai eu la chance de découvrir cette île grâce à ma nièce qui séjourne là bas quelques mois et qui m'a montré des endroits superbes sauvages et vrais et véritalement dépaysants passant d'une végétation luxuriante du côté nord avec ses mini pluies tropicales et du côté sud avec ses plages de cartes postales
merci de votre passage et bonne soirée 




Ces arbres sont des paletuviers la marque rouge sert à les signaler car en cas de pluie il ne faut pas se mettre sous l'arbre  car au contact de l'eau ses feuilles produisent un acide très toxique pour la peau


cet oisean est un" pique à boeuf" il mange les insectes sur les gros animaux 



AU SOLEIL

 13/02/2016
Je vous laisse quelques jours mais je reviens vite bonne semaine à tous



Une ballade en raquette  puis une pause gourmande en montagne


Déclinaison de truite du Vercors, en rillette, en cake


Cabillaud au beurre blanc


Crème et sorbet parfum de chartreuse


Bonne saint valentin



TRADITION FAMILIALE

 13/02/2016


Ma grand mère, ma mère, puis ma tante a repris le flambeau, chaque année c'est la fabrication de bugnes bien croustillantes , une tradition gourmande qui réunit petits et grands 
un régal tout simplement , je pense à elles ....qui sont parties trop tôt, gardons précieusement les traditions



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