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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Parfum d'été

 05/08/2019
Parfum d'été pour cette tarte aux fruits composée d'une pâte sablée, d'une ganache montée chocolat blanc à la verveine, d'une compotée de framboises recouverte d'abricots, de figues, de framboises et de mûres





délice des îles

 31/07/2019
Un sablé à la banane , une recette d'Haïti  tirée du site marmiton absolument délicieuse


3 bananes
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (pour moi une gousse de vanille)
  1. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles, et mettez-les dans un plat à four beurré. (pour moi j'ai rajouté du rhum Don Papa sur les bananes)
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, la vanille, les oeufs. Mélangez-les bien, et mettez cette pâte sur les bananes.
  3. Mettez le plat au four (thermostat 6/180°C) et faites cuire 35 mn.
  4. C'est un vrai délice!!!



INSOLITE

 28/07/2019
Eh oui un bananier et son régime de bananes qui s'épanouit dans le jardin d'une amie et ce depuis plusieurs années; dépaysant...
Bon dimanche



FIGUES

 27/07/2019
Je vous propose une recette concoctée d'après une photo envoyée par une amie  d'un restaurant;     la figue gratinée, crème pâtissière au citron et thym un pur délice! à refaire!

Passez rapidement les figues au grill puis réservez.

Réalisez la crème pâtissière en faisant infuser un brin de thym dans le lait, ajoutez les zestes d'un citron jaune; le mariage est surprenant et terriblement bon!!!


Taillez en 4 le dessus de la figue,
dressez à l'assiette.



EN TONG

 27/07/2019
Je ressors chaque été le moule que j'avais fabriqué pour la tong du chef Arnaud Larher  qui ne vieillit pas et qui est toujours autant appréciée.
La tong mojito fait son petit effet , je programme une autre tong framboise cette fois ci dans quelques semaines.



DOUCEUR DE FRUITS

 22/07/2019
Voici un cake noisette framboise, d'après une recette de Maëlig Georgelin.

La noisette et la framboise donnent puissance et légèreté, le cake s'apparente à un financier, à faire et refaire; à déguster sans modération.


*130g de sucre glace
*50g de poudre de noisettes
*55g de farine
*2 g de levure
*15g de miel ( préférez un miel d'acacia)
*120g de blancs d'oeufs
*75g de beurre fondu
*50g de framboises.
Mélangez sucre glace,poudre de noisettes, farine,levure et miel, puis les blancs tiédis à 30°, ajoutez le beurre fondu, versez dans un moule et déposez les framboises sur le dessus.
Cuire à 170° 35 min.





COURGETTE ET PICODON

 15/07/2019
Une belle idée de recette de cake avec des produits locaux chipée dans un magazine
J'ai rajouté du poivre de voatsiperifery pour rehausser le goût, les pignons torréfiés apportent une belle note de grillé.




130g de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
3 oeufs
15cl de lait
1 courgette
1 gousse d'ail
1 picodon
30g de pignons de pins à torréfier
2 c à s d'huile d'olive
3 brins de thym citron
sel, poivre

faire revenir les courgettes avec l'ail et le thym citron, les verser dans la farine avec  tous les autres ingredients cuire à 170° 45 min.



Un joli spectacle

 15/07/2019
Des effets de lumières , des couleurs , des jets d'eau en cascades  pour ce 14 juillet ont enchanté nos âmes d'enfants





Le caviar du jardin

 09/07/2019
Un petit caviar d'aubergine au curcuma frais ; une recette inspirée de celle d'Anne Sophie Pic.

Très frais sur du pain grillé c'est délicieux!




Il vous faudra 1 aubergine à faire griller au four avec un peu de fleur de sel
un morceau de curcuma frais, un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail


écrasez l'aubergine cuite après avoir enlevé la peau, ajoutez l'ail écrasé, le curcuma rapé et l'huile d'olive servez avec un rosé de provence


BELLE SOIREE



un joli petit coin

 07/07/2019
La chaleur s'éternise , un petit séjour à la grande bleue s'impose...

Un petit coin comme Narbonne Plage est l'endroit idéal pour se ressourcer...


Une plage immense, une eau peu profonde profitons de l'été.

BELLE SEMAINE



LA SERENISSIME

 02/07/2019
C'est avec grand plaisir que je suis retournée à Venise , difficile de décrire ce que l'on ressent dans ce lieu particulier ; je vous laisse avec ces quelques photos et si l'envie vous prend de vous y rendre fuyez les lieux trop touristiques , choisissez un quartier comme zaterre  du nom ancien des radeaux qui descendaient jadis le pô pour décharger leurs cargaison à Venise un des plus ancien quartier de la ville , flanez le long des canaux, laissez vous porter par le rythme des gondoles qui glissent sur l'eau;  majestueuses , n'hésitez pas à vous asseoir simplement, le temps s'arrête ; vous êtes sous le charme; vous êtes à Venise 


La vue de la chambre d'hôtel typique donnant sur un petit canal  


Un petit marché flottant


Le spritz;  l'apéritif local  délicieux;

cocktail  vénitien datant du siècle dernier , vous pouvez le réaliser en ajoutant 6 cl de prosecco , 5 cl d'apérol, 2cl d'eau gazeuse, 1 rondelle d'orange ou de citron ,des glaçons.


En direction de l'île de Murano; une des plus grande des îles de la lagune de Venise connue pour sa spécialité dans le soufflage du verre de Venise 






Difficile de ne pas assister à un des nombreux concerts tel que celui ci avec une interprétation incroyable du concerto en sol majeur de Vivaldi entre autre avec les voix impressionanntes  d'Elene Biscuola, (contralto )et celle de Liesl Odenweller( soprano)

un grand moment


















Les antipasti aux anchois 





UN AMOUR DE FRAISIER !

 23/06/2019
Soyons dans l'originalité pour ces petits fraisiers en formes de fraises.


Un ganache montée ivoire à la menthe

Un insert fraise à la menthe infusée

Un biscuit imbibé au kirsch






BON DIMANCHE !




Bonheur

 19/06/2019
Le bonheur de pouvoir profiter de cette magnifique nature qui nous offre chaque jour un tableau différent que j'avais envie de partager avec vous.

Une nouvelle ascension vers le col du Tourniol avec ses paysages changeants au fil des heures.

Au total 60 kms de vélo ! il est là le bonheur !






Belle journée



ENTREMET

 16/06/2019
Le plaisir de confectionner un gâteau d'anniversaire;


Voici un entremet aux parfums de citron framboise et estragon pour 20 personnes;


Un financier citron

un croustillant jivara praliné

une mousse aux framboises fraîches à l'estragon

Les décors sont en chocolat plastique.




Le croustillant  réalisé à partir de crèpes dentelle,  de chocolat jivara et de praliné Valrhona.


J'ai terminé par un flocage rouge avec mon pistolet à peinture qui est d'une belle efficacité .





VITE FAIT

 10/06/2019
Il me restait 3 pommes.... Alors et puisque la saison ce sont les fruits rouges allez hop une pâte sablée, une crème d'amandes au parfum de cannelle les pommes dessus et voilà on n'en parle plus!!
Bonne semaine!



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