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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 19/06/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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LES BEAUX JOURS

 06/05/2018
Le soleil brille et le barbecue chauffe...


Une pissaladière  sortie du four sentant bon le thym et le romarin!
il vous faudra:
400g de farine
15cl d'eau tiède
1 pincée de fleur de sel

25g de levure de boulanger
20ml d'huile d'olive
mélanger au robot et laisser reposer 2 h
émincez 2 oignons doux des cévennes et faites les compoter 30 min
étalez votre pâte disposez dessus les oignons, des anchois, des olives, du thym frais et du romarin
cuire dans un four préchauffé à 180° 20 min
arrosez d'un filet d'huile d'olive dégustez avec une salade verte du jardin et un petit verre de rosé bien frais!



Vite fait bien fait ; une pâte sablée en plus ; allez hop voici 3 tartelettes aux fraises sur un crémeux de citron


Des petits beignets de fleurs d'acacia je ne m'en lasse pas...

Recette sur "les carnets de Julie"





PLAT DU JOUR

 28/04/2018
Pintade rôtie, morille farcie de farce fine de pintade, petits pois et asperges



BOCAL VEGETAL

 25/04/2018
Une salade de quinoa aux oignons nouveaux, aux asperges et aux herbes du jardin ; estragon, menthe et basilic
belle journée



VERCORS GOURMAND

 22/04/2018
Une recette relevée sur relais desserts et qui fait son petit effet            
                         La tarte Vercors

recette complète sur  "relais desserts"


Faites une pâte sablée
une ganache montée à la vanille la veille
avec 120g de crème liquide à chauffer avec 160g de chocolat ivoire et une gousse de vanille
rajouter 270g de crème liquide froide sur votre ganache et réserver au frais une nuit
un caramel aux noix à insérer  avec 75g de crème liquide ,40g de sucre , 15g de glucose et 60g de noix concasser à congeler pour une meilleure tenue






AIOLI

 22/04/2018
Un aioli pour cette journée ensoleillée et des amis pour le partager





L'expérience a été amusante d'éssayer de réaliser le défi du chef Yannick Alléno pour son plat "l'oeuf de poule en habit vert et ses croutons dorés"dans top chef de mercredi dernier
C'est à ce moment là qu'on mesure l'étendue des difficultés ....





FRUITS CONFITS

 14/04/2018
Un cake aux fruits confis de Provence parfum de rhum et vanille





Asperges nous voilà

 12/04/2018
Terrine d'asperges aux herbes  du jardin

4 oeufs battus, 2 cuillères de crème, des asperges blanches coupées en morceaux, sel, piment d'espelette, anis vert, quelques feuilles d'ortie, ciboulette, estragon, ail des ours
cuire dans une terrine au bain marie 35 min à 160°




Profitez des jeunes pousses d'ortie au printemps dans les terrines, les coulis....
Belle journée



l'ail des ours

 10/04/2018
eh oui nous sommes en pleine saison !


Un régal de pesto 


Les boutons floraux au vinaigre :
10 cl de vinaigre blanc
25g de sucre
herbes du jardin
baies
sel
versez le vinaigre bouillant sur les boutons floraux d'ail des ours
fermez et laissez reposer 1 mois




PONT EN ROYANS

 10/04/2018
Une belle ballade dans le royans









PLAT DU JOUR

 08/04/2018
Un parmentier de queue de boeuf, un écrasé de pommes de terre au romarin, un jus corsé et le tour est joué!!





Agrume

 08/04/2018
Une tarte à la mandarine:
réaliser une pâtissière et ajouter du jus de mandarine à la place du lait


Chablonnage du fond de la tarte avec du chocolat pour l'imperméabiliser



Priméal

 08/04/2018
Voilà un subtil mélange ; le quinoa et le curcuma
un pur délice de céréales


Une barre chocolatée réalisée avec du guanaja


avec une panna cotta de noix de coco



ENTREMET DE PAQUES

 02/04/2018
Voilà fraîchement réalisé un entremet caramel chocolat bahibé
Joyeuses fêtes de Pâques à tous !


Le saint genix patiente gentiment avant d'aller au four


Et pour l'effet velours de l'entremet un pistolet à peinture très performant!!



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