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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 21/08/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
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DE SAISON

 02/07/2018
Une tartelette aux fraises des bois et framboises  ganache montée ivoire avec une soupe de fruits rouges


BELLE SOIREE



Région Narbonnaise

 24/06/2018
Une belle ballade de 3 jours, dont une visite à l'abbaye de Fontfroide
je vous laisse découvrir cette région dont je ne me lasse pas sur ces quelques photos

                                             BON DIMANCHE














Une pause à la table du château à Bizanet goût et raffinement au rendez vous






Une randonnée à vélo en bord de mer



CHANTAL

 17/06/2018
Merci à Chantal du blog " entre prés et champs "pour son idée de tarte très fruitée qui m'a séduite


                           Bonne fête à tous les papas





Je fais rarement de pub mais j'ai craqué pour ce petit yaourt végétal
voilà ! En vente en grande surface au parfum de citron , de framboise ou de chocolat qui est particulièrement gourmand!!
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MER ET TERRE

 13/06/2018
Comme un retour de pêche ; un plat de crevettes marinées au jus de yuzu, de petits morceaux de thon mi cuit
de petites queues de lotte, de la salicorne agrémentée de pesto à la tomme d'espelette


A l'opposé une terrine de sanglier tout juste sortie du four aux herbes du jardin; à servir à l'apéritif sur des tartines grillées avec un pickles d'oignons rouges.

La terrine est composée de filets de sanglier, de lard, de grillade de porc
de thym, de romarin, de piment d'espelette, de laurier, d'oignons et d'ail frais
d'estragon, de cognac.... n'hésitez pas à ajouter des herbes fraiches , elles donnent du goût à la terrine



PESTO DU SUD OUEST

 11/06/2018
Faites un pesto au basilic classique et remplacez le parmesan par de la tomme d'espelette c'est délicieux

Belle soirée





COMME ENTREE

 11/06/2018
Des petits pâtés de crabes aux herbes du jardin
composés de:

pour 4 pâtés

1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
2 cuillères de fromage de chèvre frais
du curry
du curcuma
du poivre de timut
sel
1 crabe à décortiquer
mélanger à la fourchette, mettre dans de petits moules cuire 20 minutes au bain marie




ESCAPADE SARDE

 10/06/2018
Me revoilà après un séjour en Sardaigne où je retourne chaque fois avec un immense plaisir;  les paysages somptueux, la douceur du climat, les plats typiques ont un certain goût  de revenez y
Sur  ces quelques photos je vous souhaite une très belle journée


Les nuits sont calmes dans la garrigue Sarde





















LES SOUPES D'ETE

 03/06/2018
Voici un gaspacho et sa garniture bien apprécié avec le retour de la chaleur



CHOCOLATEMENT VÔTRE

 03/06/2018
Forêt noire vite fait avec quelques griottes sauvages , un coulis gourmand, une ganache guanaja, une ganache ivoire aux zestes de citron vert





CREATION

 01/06/2018
Le temps des cerises bat son plein avec cet entremet imaginé et confectionné maison par mes soins avec une base de clafoutis ,de la nougatine, du chocolat guanaja sans oublier la vieille échelle et le panier de mon enfance en chocolat
Belle soirée





ROUGE FRAISE

 28/05/2018
Un fraisier pour fêter les mamans





SALICORNE

 28/05/2018
La saison de la salicorne débute ;son croquant et sa couleur vert printemps subliment  les entrées
Une verrine avec une rillette de sardines et un cube de saumon mi cuit



CHARLOTTE DE SAISON

 19/05/2018
Une charlotte aux cerises et fraises parfumée à l'estragon


300g de cerises
200g de fraises
3 C à S de sucre
5 feuilles d'estragon
20cl de crème
75g de sucre
3 feuilles de gélatine
mixer les cerises avec l'estragon, chauffer et incorporer la gélatine
faire une chantilly
biscuit à la cuillère
4 oeufs

50g de maïzena
50g de farine
100g de sucre
séparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec le sucre incorporer les jaunes et les poudres
mettre en poche et former des batonnets enfourner 15 min à 17



Un coulis d'asperges sauvages, un filet de lieu jaune, une langoustine;

des shitakés et des morilles


Des couteaux farcis:
Rincer les 2 couteaux réserver les coquilles mixer la chair avec un blanc d'oeuf, 2 cuillères de crème, un peu de mie de pain, du combawa zesté, une tête d'ail, du persil
enfourner au bain marie 20 minutes à 150°



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