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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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CITRON ET NOISETTES

 18/11/2016
Comme une tarte au citron mais avec un crémeux de citron et zestes de main de Bouddha qui repose sur une dacquoise noisette
un régal 



DRÔLE DE CUPCAKE

 18/11/2016
Un cupcake avec un coeur coulant praliné à l'interieur et un crémeux de myrtilles sur le dessus



Un pavé de cabillaud cuit à l'unilatéral , dés de chorizo et sa sauce vierge composée de cerfeuil, ciboulette ,estragon, tomates confites , jus de citron et huile d'olive
une merveille 



Tarte aux billes de pommes, mirabelles à la bergamote et quatre épices , parfum de rhum vieux



LE MARLIN

 30/10/2016
Une bonne surprise de découvrir dans les rayons du supermarché du marlin fumé dégusté en Martinique
nous nous sommes régalés! 

Une salade de carottes râpées, des suprêmes de pamplemousse rose, de fines tranches de marlin, des pommes de terre, du vinaigre de mangue, jeunes pousses d'oseille, lamelles de radis noir, sel de hawaï, poivre de timur




La palangre est un engin de pêche de surface dérivante pour le thon et le marlin appelée aussi longligne



Ca y est le bourguignon a bien mijoté un régal
servi avec un soufflé  de patisson relevé au piment d'espelette



Une véritable échappée sous un grand soleil en passant par l'ardèche, traversant la haute Loire et repartant par la lozère comment ne pas être inspirée?
A commencer par un mille feuilles de boudin aux pommes et sa poëlée de cèpes de Bordeaux pendant qu'un boeuf Bourguignon mijote tranquillement
Je vous laisse découvrir quelques extraits de mon périple... 

















PLAT DU JOUR

 23/10/2016
Sûprème de pintade au beurre de noix sur un pain maison toasté,  au chorizo ,  tombée d'épinards à l'oseille, brocolis vapeur



DROLE DE TARTE

 23/10/2016
Sur un sablé j'ai déposé un crémeux framboise, un crémeux citron et une ganache jivara agrémenté de dès de mangue et de pulpe de passion décoré d'une feuille de sauge ananas





EN FORET

 16/10/2016
Rien de tel qu'une ballade en forêt pour se changer les idées
et trouver quelques champignons 


Des girolles de bruyère


Un cèpe.

          


Sans oublier le pied de mouton

                        Belle semaine 



Une terrine de saumon sauce au raifort , concombre et choux fleur


Filet mignon, ketchup maison, pommes Darphin


Tartelettes chocolat Guanaja/passion , tartelette citron



et pomme !

 15/10/2016
Une tarte aux pommes au sirop de mirabelles sur une pâte à la poudre d'amandes
régalez vous 



ENTREE

 15/10/2016
Une mousse de chèvre  recouverte de dès de betteraves caramélisés
des concombres et betteraves avec une sauce au fromage frais, moutarde,vinaigre balsamique blanc et huile d'olive 



FINGERS AUX NOISETTES

 15/10/2016
90 g de sucre
120g de noisettes
1 oeuf 
malaxer , mouler, enfourner à 180° 25 min ; c'est prêt!!





RISOTTO OH !

 10/10/2016
J'ai concocté un risotto au riz noir venere parfumé au taleggio avec des chips de jambon pata negra
un délice 



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