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Tartelette aux fraises avec une ganache montée au chocolat orelys de Valrhona au léger parfum de réglisse, j'ai mêlé plusieurs parfums; menthe, vanille et verveine
les saveurs s'harmonisent dans un tourbillon gourmand belle semaine 
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les 9 commentaires
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Voici une recette inspirée par Pierre Hermé j'ai rajouté de la fève de Tonka rapée pour corser le goût
Sablés infiniment chocolat 140g de chocolat noir 70% (Guanaja de Valrhona)
150g de beurre mou
120g de cassonade
50g de sucre semoule
Fève de Tonka rapée
3g de fleur de sel
vanille 170g de farine
30g de chocolat en poudre non sucré
5g de bicarbonate de soude
Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre incorporer la cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille . Mélanger ensemble la farine avec le chocolat en poudre et le bicarbonate de soude. Puis ajouter ce mélange au précédent ainsi que le chocolat coupé en petits morceaux 
Façonner un ou 2 rouleaux d'environ 4cm de diamètre et les mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer votre four à 170°.
Détailler les rouleaux de pâte en tranches de 1cm et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont s'étaler à la cuisson. 
Les cuire 12min et les laisser refroidir; les formes sont un peu irrégulières mais quelle saveur!!!
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Un flan de rascasse sur une bisque de langoustines aux écrevisses et à la crème de coco oups!
vite fait; bien fait malgré tout ! 
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Galettes aux flocons d'avoines, vinaigre de framboises
1 oignon 1 oeuf 1 gousse d'ail 80g de flocons d'avoine persil curry, sel faites revenir les oignons et le curry, mélangez les flocons le persil l'ail, les oignons,l'oeuf battu laisser reposer 15 minutes ,faites dorer les galettes dans une poêle servir avec une salade quelques légumes marinés au miel et pourquoi pas un chèvre chaud? 
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Voilà le premier fraisier de la saison parfumé à la menthe
Amateurs de fraises régalez vous!!! 
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Un des derniers clin d'oeil de l'hiver qui a du mal à laisser sa place; en tous cas ce matin entre nuages et éclaircies la petite sortie en vélo a permis de profiter de ce climat particulier d'une ambiance d'hiver avec un décor bien printanier
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J'ai gardé les restes du rouget; la tête, les arrêtes et j'ai réalisé une soupe de poissons aux écrevisses avec de délicieux croûtons accompagnée bien sûr d'une rouille bien relevée
bon appétit et belle journée 
Sans oublier l'escabèche de rouget barbet qui après une nuit au repos révèle toutes ses saveurs
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Une envie de travailler des produits frais de saison eh bien c'est fait!
Cubes de saumon français mi cuit sur une crème d'avocat raifort wasabi 
Thon au chorizo, sa fricassée de morilles asperges et blettes à l'ail des ours
Ganache banane jivara, copeaux de Malavieille
Bon premier Mai 
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Prenez un rouget barbet bien frais et réalisez une escabèche c'est divinement bon!!
L'escabèche:
faites revenir l'oignon, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, l'anis vert, ajouter du vin blanc et les filets de rougets désarrêtés réservez au frais 
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Les beignets d'acacia
avec un coulis de framboises et quelques fraises ...un délice 
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Voilà tout simplement un potage aux herbes du printemps à l'ail des ours et aux orties avec une pomme de terre et un oignon ; un soupçon de lait frais avant de déguster c'est délicieux
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Une escapade à Narbonne; le temps de réaliser un soufflé d'oursins ... à temps car la saison s'achève mais sur une note gourmande!
Et des couteaux tout frais farcis il restait de la farce ...hébergée dans une huitre !!
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Sous un soleil magnifique nous avons marché et découvert de ravissantes cascades;
cueilli de l'ail des ours car la saison bat son plein belle semaine 
La cascade verte
La cascade blanche
L'ail des ours et son pesto
500 g d'ail des ours 100g de parmesan 100g de pignons huile d'olive, sel mixer le tout 
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A commencer par la première tapenade de saison
Puis des asperges sauce estragon et raifort
Le camélia et sa cascade florale
La feuille d'huitre est une belle promesse pour les prochains menus gourmands
L'estragon
La menthe
Et l'oseille
vive le printemps !! 
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