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Bistrocuizz / Table de Lott

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Extraordinairement chocolat !


Entrée de saison

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Promenade dans les bois


Gourmand


Fruits rouges
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Dernière màj le 24/10/2021
Blog créé le 24/08/2014

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
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Accommoder les restes

 14/11/2020
Les oignons ayant servi de timbales aux moules se retrouvent dans une délicieuse soupe à l'oignon.



Des moules façon marinières avec un jus de moules aux zestes d'orange, dans un oignon creusé .
Des notes de céleri,curcuma,curry de Madras.
A déguster avec des frites maison bien sûr !







Le lapin

 11/11/2020
Des ballotines de lapin à la moutarde et chorizo,une compotée de chou aigre doux,des frites de patates douces,un jus corsé.



Salade bistrot

 09/11/2020
Une façon originale de manger du radis noir en le taillant en tagliatelles avec un émincé de fenouil,des câpres,des anchois et une vinaigrette à l'orange et au poivre de timut ,  un mélange vitaminé et délicieux pour affronter l'hiver.


Rajouter de la truite fumée du Vercors et vous avez votre entrée complète



Préparatifs

 09/11/2020
L'envie de commencer à préparer Noël en avance et pour cela des petites figurines et un ourson des plus craquant. Des décos parfaites pour les bûches de Noël à venir.




Les moules



La langoustine

 08/11/2020
Voici une bisque de langoustines et crevettes, une petite mise en bouche au début d'un bon repas.





Côté mer

 07/11/2020
Saumon et crevettes,citron caviar.





Joyeux anniv

 07/11/2020
Un gâteaux rien que pour toi ma puce.
28 ans de bonheur


Une mousse ivoire aux zestes de citron vert, un confit de framboises, une mousse caraïbe aux zestes de mandarine sur un croustillant noisettes.



En entrée

 01/11/2020
Foie gras et chutney de cerises maison



Pintade et noix

 01/11/2020
Une pintade en croûte de noix pour garder le moelleux et le goût de l'Automne.


Un soufflé de céleri aux truffes pour accompagner cette belle volaille.



Citrouille à l'orange

 29/10/2020
Tiré du grimoire de Mercotte ce gâteau à l'orange se prête volontiers dans un habit de citrouille pour fêter comme il se doit halloween.



Plat de bistrot

 26/10/2020
Magret de canard cuit sur la peau,frites de patates douces, fleur de sel.



Il vous faudra des petits moules citrouille que vous pourrez trouver a Gifi par ex.
Il faudra réaliser une mousse chocolat blanc
Avec 100g de chocolat blanc
1/2 feuille de gélatine
50 ml de lait
100g de crème fluide à 35%
Fondre le chocolat au bain marie.faites bouillir le lait,ajoutez la gélatine essorée,et verser en 3 fois sur le chocolat fondu.
Montez la crème en chantilly et incorporez au chocolat
J'ai ajouté 2 gttes essentielles d'orange et quelques zestes, vous pourrez colorer le chocolat mais il faudra un colorant liposoluble.
Tapissez les moules avec la mousse et congelez
Procédez de même avec du chocolat noir
70g de chocolat noir
1/2 feuille de gélatine
50ml de lait
100g de crème
Remplir les moules avec la mousse chocolat noir
Congelez
Pour le biscuit j'ai choisi un Molly cake
Mais une dacquoise fera aussi l'affaire
Découper des cercles dans le gâteau et poser vos citrouilles dessus en laissant décongeler au réfrigérateur.






Allez pour le dessert des citrouilles tout chocolat.
Chocolat blanc ivoire aux huiles essentielles d'orange,chocolat guanaja sur un biscuit Molly cake
Un pur délice










Revisite

 25/10/2020
Un poulet aux langoustines fraîches, une interprètation très personnelle de ce plat savoureux.
Des ballotines de poulet aux  saint jacques,des langoustines,du riz complet,des carottes glacées au miel, des langoustines fraîches.
Voilà comment j'ai recuisiné ce plat.



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