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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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CUEILLETTE

 24/09/2019
Après les tomates, les amandes , voici les poires du jardin qui se sont rapidement trouvées dans un gâteau gourmand;


Comme un quatre-quarts arrangé où j'ai rajouté un peu de poudre d'amandes, des pépites de chocolat et de l'Armagnac!! Ce qui en fait un gâteau très fondant et croustillant sur le dessus!!
Régalez vous!!




Le vrai bio, des poires presque sauvages cachées au fond du jardin sans aucun traitement; un goût exquis.



TARDIVES

 23/09/2019
Tardives les tomates du jardin mais bien dodues ! Si elles ont mûri lentement tout l'été leur cueillette bat son plein en ce moment et joue les prolongations pour notre plus grand bonheur ! belle soirée



Madeleine

 23/09/2019
Nouvelles
Je fais écho à Nadou pour avoir un peu des nouvelles de l'évolution de ce blog que j'aime beaucoup.

Merci d'avance de nous tenir informées .



Gourmandise

 22/09/2019
Un suisse;  spécialité de Valence que j'ai pris plaisir à confectionner.

Du beurre, du sucre, des zestes d'oranges,des oeufs et de la farine sans oublier une cuillère de rhum Don Papa pour les connaisseurs composent cette spécialité très gourmande.
Belle semaine.



GASTRONOMIE

 22/09/2019
Un we bien rempli avec la fête de la gastronomie à Valence; de bons produits du terroir avec une provision d'ail noir entre autres: L'ail noir  est en réalité un ail blanc IGP de la Drôme transformé grâce à une longue cuisson à basse température. Cette préparation lui procure un goût délicat et savoureux, ainsi qu'une texture fondante.







Une tartelette en forme de virgule avec une pâte sablée noisette, une ganache jivara framboise, un confit de figue et des petites meringues bien croustillantes violettes pour rappeler la couleur de la figue





LE PATRIMOINE

 22/09/2019
C'était l'occasion ce we de parcourir nos richesses ; de châteaux en abbayes, la journée fût plutôt bien remplie...


La fête de la renaissance au château de  Montélier


Le gardien d'oies; un spectacle fascinant






L'abbaye de saint Antoine









Coup de coeur

 18/09/2019
Une lecture fascinante, une jolie plume, on rentre dans ce livre avec bonheur, comme on part en voyage dans un univers ou l'humour est roi, une légèreté  en apparence, de belles relations humaines  ou la cuisine et les animaux ont une belle place une réussite quoi !! si vous aimez rire naturellement !


A lire et à relire  pour les jours gris.



Rustique

 18/09/2019
La tarte rustique aux figues et aux amandes de pays.


Une pâte sablée aux noisettes, une crème d'amandes du jardin, des figues fraîchement cueillies une gourmandise rustique du terroir absolument délicieuse!!




LA CUEILLETTE



Plat du jour

 15/09/2019
Un filet de truite cuit à basse température avec sa sauce à l'oseille, des spaghettis avec un pesto maison et un soufflé d'aubergines au curcuma.



LA FIGUE

 15/09/2019
Pour la deuxiéme fois la récolte de la figue est bien productive merci Mauri pour ta générosité. Cette cueillette m'a inspirée une recette d'après une idée de Cédric Grolet après celle du citron.


Voici "la figue"


Un insert figue dans une ganache montée ivoire infusée au thym , la figue est déposée sur un croustillant à la farine de riz et noisette.









ESCAPADE

 14/09/2019
Montpellier et ses alentours valent bien le détour , on s'y attarde même autour d'une table originale;                                                    " le trinque fougasse"








Une promenade au fil de l'eau ; aux sources du Lez


Un village médiéval, Les Matelles au pied du pic Saint Loup.




Merci Tit



La faim de saison

 14/09/2019
Le restaurant  est ouvert et les clients sont nombreux à apprécier les plats gourmands et raffinés qui changent au gré des saisons.

Un moment convivial à renouveler.



Le saumon en cuisson douce est d'un moelleux renversant !


La tarte aux prunes destructurée ; surprenante et délicieuse.





Un mariage heureux entre ces deux là !!
La puissance de la chataîgne est atténuée par la douceur de la figue un vrai délice !! Le tout donne un cake ultra moelleux ! 


Il vous faudra:

100g de farine de chataîgne
110 g de farine 
70g de crème de marrons
Quelques graines de sésame
levure ( j'ai mis 1 cuill de bicarbonate à la place)
3 oeufs
vanille
1 yaourt brassé
4 cuill  à soupe d'huile d'avocat
70g de muscovado
écorces d'oranges confites
200g de figues séchées en morceaux

Mélangez tous les ingredients et enfournez pour 40 min à 150°

N'oubliez pas avant cuisson d'incorporer à la surface du cake un cordon de beurre pommade; il va permettre au cake de s'ouvrir et de mieux gonfler.

Régalez vous !!



ANNIVERSAIRE

 08/09/2019
Une petite commande de tongs pour un anniversaire avec un grand plaisir à les réaliser!!


Une dacquoise noisette citron, une mousse jivara avec des billes craquantes de chez Valrhona et pour finir une mousse chocolat blanc opalys aux zestes de citron vert.







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