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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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ROUGET BARBET

 30/04/2017
Prenez un rouget barbet bien frais et réalisez une escabèche c'est divinement bon!!


L'escabèche:
 faites revenir l'oignon, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, l'anis vert, ajouter du vin blanc et les filets de rougets désarrêtés réservez au frais 





DESSERT DE PRINTEMPS

 29/04/2017
Les beignets d'acacia 

avec un coulis de framboises et quelques fraises ...un délice 


  • 100 g de fleurs d’acacias
  • 1 œuf
  • 120 g de farine
  •  sel
  •  levure chimique
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 2 CS de sirop  de sureau 
  • mélanger farine sel levure jaune  ajouter 25 cl d'eau ; le sirop de sureau et le blanc monté en neige
  • tremper les grappes dans la pâte et faire cuire dans l'huile chaude quelques instants

 




Herbes printanières

 26/04/2017
Voilà tout simplement un potage aux herbes du printemps à l'ail des ours et aux orties avec une pomme de terre et un oignon ;  un  soupçon de lait frais avant de déguster c'est délicieux



OURSINS

 19/04/2017
Une escapade à Narbonne;  le temps de réaliser un soufflé d'oursins ... à temps car la saison s'achève mais sur une note gourmande!




Et des couteaux tout frais  farcis  il restait de la farce ...hébergée dans une huitre !!



bonnes fêtes à tous

 13/04/2017



BELLE RANDO DU VERCORS

 09/04/2017
Sous un soleil magnifique nous avons marché et découvert de ravissantes cascades;
cueilli de l'ail des ours car la saison bat son plein
belle semaine 


La cascade verte


La cascade blanche


L'ail des ours et son pesto

500 g d'ail des ours
100g de parmesan
100g de pignons
huile d'olive, sel
mixer le tout 





C'EST LE PRINTEMPS !!

 08/04/2017
A commencer par la première tapenade de saison 


Puis des asperges sauce estragon et raifort


Le camélia et sa  cascade florale


La feuille d'huitre est une belle promesse pour les prochains menus gourmands 


L'estragon


La menthe


Et l'oseille
vive le printemps !! 



NAGE DE LOTTE COCO

 02/04/2017
Voici pour aujourd'hui une nage de lotte au lait de coco gingembre curry et petits fenouils
avec un fumet de poisson maison s'il vous plait ! 




Le fumet de poisson maison:
gardez toutes les parures de la lotte avec l'arrête;  faire revenir dans un peu d'huile ;  dans le jardin cueillez un peu de céleri, de ciboulette, de thym, de laurier et tout ce qui vous paraît bon
ajouter un peu de citronnelle, oignon, ail, sel, du vin blanc, du poivre de timut 
mouillez à hauteur et laissez bouillonner , filtrer et réserver pour l'ajouter pour la nage avec un peu de lait de coco



Gâteau fin

 02/04/2017
Voici d'après une recette du chef Emmanuel Renaut  " le gâteau fin d'asperges, vinaigrette de thym "

En effet beau succés!  c'est tout simplement délicieux retrouvez la recette sur internet;  j'ai ajouté ma touche personnelle : une pincée d'anis vert  





Merci

 02/04/2017
à ma tante d'avoir à nouveau confectionné ces bugnes délicieuses comme chaque année , nous nous régalons une fois de plus
je n'oublie pas non plus les commis autour d'elle !! 



Sauté de porc du terroir , saveurs de cèpes, frites de polenta



DIMANCHE

 26/03/2017
MENU

                      Crème d'asperges, oeuf mollet, crumble de                                               parmesan
                                      dentelle de fanes de radis


                      Poulet aux écrevisses, riz sauvage


                      Tarte à la banane dans une ganache jivara 

             BELLE SEMAINE 







VEGETALEMENT VÔTRE

 23/03/2017
Une recette de printemps gourmande à souhait.....
Recette du chef Cristophe Saintagne
Asperges à l'estragon, au vieux comté, crumble de charbon végétal
4pers.
20 asperges
5 tiges d'estragon du jardin
15g de vieux comté râpé
1 pomme de terre
6 feuilles d'ail des ours
1 càs de câpres
jus de citron
Crumble
25g de farine
20g de beurre salé
1 càc de charbon végétal
piment d'espelette
mixer la pomme de terre cuite avec estragon, ail, câpres, jus de citron et huile
réservez
mélanger la farine, le beurre, le comté et le charbon faire une boule, l'aplatir et la passer au four 5 min ensuite l'émiettez c'est très croustillant et délicieux
cuire les asperges à l'huile les passez au four 3 min environ pour gratiner avec le fromage
dressez et servez!!




ET POURQUOI PAS?

 20/03/2017
Voilà j'avais envie d'une paëlla surtout apres avoir vu celle du chef Thierry Marx
qui cuit le riz à part avec des tomates fraîches rapées et du pimenton ; de la poudre de piment doux achetée en espagne
belle soirée 



Mangez des pruneaux

 17/03/2017
Et pourquoi pas une tarte ?
J'ai découvert une recette de tarte aux pruneaux de l'île d'yeu
c'est un vrai délice ( voir la recette sur internet)
agrémenté de rhum et de cannelle 



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