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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Les cèpes

 11/10/2020
Une belle ballade en forêt et quelques cèpes qui ont embelli la promenade.














2 h au four à 50 degrés et voilà des cèpes séchés pour tout l'hiver.



Dans le dernier billet de Mercotte le gâteau à l'orange de Jean François Piège
Simplissime et délicieux voilà comme on aime les gâteaux.
1orange,120g de beurre,90g de sucre,2oeufs,120g de farine,levure
Pour ma part j'ai rajouté de l'huile essentielle d'orange douce qui sublime ce gâteau.


Mélanger le beurre et le sucre,ajouter les oeufs,les zestes et le jus d'orange,la farine,la levure et 3 gouttes essentielles d'orange douce.
Cuire a 180 pendant 20 min.
Régalez vous!!



Récolte

 05/10/2020
C'est le moment de récolter les patates douces
Au jardin ce matin .


Poulet aux cèpes,frites de patates douces du jardin.



Menu

 04/10/2020
Terrine de truite fumée
Betterave du jardin
Ail noir et citron caviar.



Menu

 04/10/2020
Tourtons de Savoie,truite du Vercors,potiron rôti.



Menu

 04/10/2020
Cake choco poires



Pause Savoyarde

 04/10/2020
De retour à Chambéry,pour une ballade gourmande et vivifiante.











Délice d'Automne

 29/09/2020
Une tatin aux figues. raisin.amandes du jardin,pistaches, abricots secs.
Une pâte feuilletée rapide.
Les fruits sont confits au miel de romarin,avec une tige de romarin frais,les saveurs se mélangent et distillent un parfum d'Automne qui fait craquer tous les gourmets.


La pâte feuilletée rapide est simple lorsqu'on sait que c'est le beurre qui fait les couches de pâte.


Les amandes du jardin.




La pâte feuilletée donne du croustillant et du moelleux ce dessert maison ,une innovation inspiré de la forêt avoisinante est
terriblement addictif
 !
Regalez vous!!



Couleur Automne

 28/09/2020
Une purée couleur d'Automne avec une touche exotique.
3 pommes de terre
Une patate douce
Un peu de curry
De la crème de coco
20 g de beurre
Une purée orangée pour accompagner un poulet au gingembre par exemple.
Belle soirée



Insolite

 27/09/2020
Insolite sur la fenêtre ,une drôle de visite.



En gravlax

 27/09/2020
Une entrée gourmande avec cette truite de Vercors que j'ai fait en gravlax.
Du citron caviar de ma production,des ravioles grillées,des suprêmes d'oranges, avocat,quelques herbes.
Regalez vous!!





En dessert

 27/09/2020
Un peu de gourmandise pour égayer ce temps d'automne.
Des éclairs au chocolat guanaja avec un croustillant qui enrobe l'éclair et le sublime.


Prêts à passer au four



Délice de figue

 21/09/2020
Des figues passées au grill 5 minute avec un trait de liqueur de mirabelles sur un sabayon à l'armagnac.
Gourmandise assurée.
Le sabayon est un mélange de jaunes d'oeuf.d'eau et de sucre à monter sur un bain marie jusqu'à obtenir une texture mousseuse qui épaissi un peu et qui est très aérienne.
On ajoute ce que l'on veut; zestes d'agrumes.liqueur ou champagne.
Regalez vous!!





Une nouvelle commande pour un petit cowboy de 5 ans.
Le plus compliqué a été de mouler le petit pistolet avec du chocolat.
L'entremet est composé du gâteau au chocolat de Mercotte
D'une mousse chocolat blanc de chez Valrhona au citron vert et d'une ganache jivara framboise de chez Pic avec quelques billes de framboises à l'intérieur.
Plusieurs recettes chipées aux meilleurs pour cet entremet.Le chapeau de cowboy cache des Smarties pour la petite surprise.











Un coin de paradis

 20/09/2020
L'été indien se poursuit à Narbonne plage,les bains de mer n'en finissent plus, difficile de sortir de l'eau.
Après quelques courses aux halles retour vers la plage. 
Profitons de cette douce arrière saison.









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