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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Simplement gourmand

 28/11/2018
Un ananas rôti aux épices , cardamome, citronnelle et du miel avec une cuisson douce 
le résultat est là; à déguster avec une crème fouettée






FAIM DE SAISON

 28/11/2018
Voilà une belle inauguration avec un bel orchestre pour ce petit resto Dromois
à découvrir de toute urgence!




Un chef prometteur et sympathique, une cuisine de saison , une carte variée et des produits locaux



MA PETITE TABLETTE

 25/11/2018
Quel plaisir de réaliser soi même sa tablette de chocolat
Voici une tablette de chocolat jivara aux fruits secs; noisettes, noix de pécan et raisins pour tous les gourmands



Un bon moment

 25/11/2018
Un moment gastronomique appécié  depuis plusieurs années  maintenant avec des produits de terroirs au salon de la gastronomie à Chambéry
De belles ballades dans cette belle région du lac du Bourget au lac d'Annecy
Merci Mercotte pour cette sympathique invitation et ces moments d'échanges.









MAGIE

 20/11/2018
Elle est tombée cette nuit silencieuse et majestueuse et au petit matin la magie était là; de son manteau blanc elle à recouvert le paysage , féerie de l'hiver ;la neige est là...





CHEESE POMME

 19/11/2018
Une belle recette tirée du blog de Sylvie les bons restaurants
le gâteau aux pommes et philadelphia que j'ai quelque peu revisité tout simplement parce que je n'avais pas de philadelphia mais du saint môret !!
je n'avais pas non plus de jus de pommes mais de la liqueur de pommes bref  une revisite!!
j'ai rajouté cannelle , vanille et badiane
belle soirée!!





ASSOCIATION

 19/11/2018
Une association entre le fenouil et le thon ; gourmande comme tout en entrée ou à l'apéritif
Faites revenir un bulbe de fenouil en morceaux et mixez le avec une tranche de thon mi cuite, 2 cuill. de crème un peu de sel un peu de ciboulette, servez avec une salade d'endives et de pissenlits
dégustez!!



DOUCES EPICES

 18/11/2018
Voici un pain d'épices aux marrons glacés absolument délicieux en forme de canne de sucre d'orge
un régal pour les fêtes
j'ai choisi le miel de châtaigner pour un goût plus marqué
pour un ton plus neutre optez pour le miel d'acacia
A la sortie du four réalisez un glacage avec 200g de sucre glace,5g de lait en poudre,15g de rhum,80g d'eau à faire bouillir; passez le glacage au pinceau sur le pain d'épices.


*4g d'épices douces
*5g d'anis étoilé
*7g de zestes de citron vert
*7g de zestes de citrond jaunes
*7g de zestes d'oranges
*70g de sucre
*180g de miel de châtaigner
*180g d'eau
*180g de farine
*2g de levure
*un peu de sel
*110g de beurre
*140g de marrons glacés

Mélanger les épices, les zestes, le sucre, le miel et l'eau et porter à ébullition
Chinoiser et laisser refroidir
mélanger farine levure et sel
le beurre fondu et les marrons glacés
réserver quelques heures au frais.
cuire à 170° 50 minutes
démouler et glacer.



COMICE

 18/11/2018
C'est vrai j'aime refaire ce dessert au goût de poire belle Hélène avec des poires "comice" qui sont charnues et très goûteuses

Pour la chantilly préférez une crème à 35% de matière grasse;
facile à monter et qui se tient mieux.





DE SAISON

 18/11/2018
Une purée de patates douces à l'huile d'olive et du boudin grillé
c'est délicieux



EN ENTREE

 17/11/2018
Un filet mignon, des chips de patates douces, des choux de bruxelles
une sauce réduite au vinaigre balsamique
bon appétit



BEAUJOLAIS

 17/11/2018
Un moment gourmand autour d'un verre de vin et d'un bon saucisson



EN ROSE ET VERT

 11/11/2018
Une entrée pleine de fraîcheur composée de crevettes , d'une purée de brocolis, d'une purée d'avocat accompagnée d'une tuile au blé noir


La tuile au blé noir

50 g d'eau
30g d'huile
8g de farine de blé noir
sel
mélanger et faites cuire des petits tas à la poele



Ce matin la sorbetière est de sortie pour un sorbet de pamplemousse
Il vous faudra
                      *le jus d'1 pamplemousse

                       *le jus de 2 oranges
                       *1 blanc d'oeuf
                       *1 cuillère de miel de lavande
                       *5 cuill à soupe de sucre
                       *1 pincée de badiane
                       *1 pincée de cannelle
                       *1 jus de citron
                       *un peu de gingembre rapé
on mélange tout et on met en sorbetière
Après une raclette  c'est délicieusement frais!!!



Gâteau d'anniversaire

 10/11/2018
D'après le palet d'or ; une recette de Valrhona au chocolat caraïbe
un entremet tout gourmand




BELLE SOIREE



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