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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Un chutney de cerises ça vous dit?

Parfait pour accompagner les grillades et autres.


Et un sorbet cerise à l'estragon ? un vrai délice!!





c'est reparti

 21/05/2020
ah quel bonheur de reprendre la bicyclette avec ce temps radieux à peine le soleil levé.







Cerises et chocolat

 17/05/2020
Une forêt noire à ma façon; une ganache montée guanaja, une ganache montée orelys, parfum de kirsh et cerises fraîches.







La truite du Vercors

 17/05/2020
De beaux filets de truite en gravlax à déguster avec un filet d'huile d'olive et du thym citron.





L'ail des ours

 17/05/2020
Vive le déconfinement et c'est parti pour une nouvelle cueillette d'ail des ours.
Voici un pesto avec des noix du Vercors.



L'agneau

 10/05/2020
Des tranches de gigot marinés aux herbes du jardin, avec un pickles d'oignons rouges, un sabayon de cèpes (merci Mr Marcon) petits légumes du moment, courgettes, betteraves et caramel de betteraves


Et pour accompagner ce plat un pain au levain, graines de sésame et courge


BELLE SEMAINE 



Parfum de fraises

 10/05/2020
Ah la tarte aux fraises on ne s'en lasse pas, celle ci faite d'une pâte sablée, d'une crème d'amandes, d'un coulis de fraises à la verveine et d'une ganache montée ivoire à la menthe









L'éclair XXL

 10/05/2020
Voici un éclair au chocolat géant à partager en toute convivialité garni de chocolat caraïbe avec un croustillant sur le dessus.







RETOUR DU JARDIN

 08/05/2020
Une terrine de courgettes et d'asperges des bois à l'estragon, asperges blanches et vertes.


La terrine:

200g de courgettes
une dizaine d'asperges des bois

2 oeufs
10cl de crème
estragon
ail
mélisse
anis vert

Mixer tous les ingredients sauf les asperges que vous ajouterez après, faire cuire en terrine au bain marie 30 min à 180°




Les asperges des bois:
L'asperge des bois (ou ornithogale des Pyrénées) possède une longue hampe florale en forme de jeune épi de blé. Sa forme est élégante et sa couleur verte amande. Sa saveur se situe à mi-chemin entre l'asperge , le petit pois ou l’artichaut. C'est une plante plus douce et tendre que l'asperge courante.





La truite fumée

 03/05/2020
Une terrine de truite fumée, sur une rémoulade de betteraves.
Herbes du jardin.





L'ananas

 03/05/2020
Une tarte à l'ananas et noix de coco au parfum de rhum Don Papa.
Une crème d'amandes et coco.


Une ganache montée opalys.





AU JARDIN

 02/05/2020
Les fraises arrivent


L'oseille après la pluie


Fleurs de bourrache


citron caviar


La sauge ananas





ENTREMET DU 1ER MAI

 01/05/2020
Aux 2 chocolats sur un biscuit dacquoise noisettes citron vert.

Chocolat blanc ivoire et chocolat noir guanaja






 Bien
utiles
ces
petits
moules!
Une pensée
à tous
en ce
1er mai.

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La pizza au levain

 01/05/2020
Une pizza du placard et du jardin; une pâte au levain, du thon, anchois, oignon, tomates, ciboulette, origan, thym, parmesan , huile d'olive.



Le levain va bien, nourri tous les jours, aujourd'hui c'est parti pour une pâte à pain qui a levé toute la nuit.

Pour un pain aux graines; sésame et courge, à la farine de petit épeautre et seigle.
Un régal.



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