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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Côté salé

 15/04/2016
Voilà des gaufres salées aux légumes
une carotte, une pomme de terre, du persil, de l'ail, un peu de cèleri
le tout coupé et rapé avec un appareil à gauffres parfumé de cumin et parsemé de fleur de sel 
avec une bonne salade verte
de quoi se régaler 



COMME AU BISTROT

 15/04/2016
BAVETTE SAUCE ECHALOTE
Une sauce fondante au vin jaune
un peu de crème fraîche 
un régal 



MENU DU MARCHE

 09/04/2016


Mes petits pains au lait


Crèmes brûlées à l'ananas


Le jardin de fraises


Langoustine fraîcheur


Pesto à l'ail des ours


Poulet aux morilles au vin jaune du Jura et son riz noir venere




Petites verrines
crémeux d'asperges à l'anis vert
panacotta au bleu du Vercors aux poires confites 
  BON DIMANCHE 



EN TROMPE L'OEIL

 07/04/2016
Voilà ma petite activité de ce matin ; des verrines en forme de coquilles d'oeufs
du mascarpone avec une crème fouettée à la vanille, un coulis de mangue et passion et voilà un oeuf à la coque tout ce qu'il y a d'authentique
délicieusement vôtre... 





DES GAUFRES

 05/04/2016
  • Voici une belle recette de gaufres de cyril Lignac
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu 
  • 1 pincée de sel
  • Régalez vous !





COMME UNE FRICASSÉE

 03/04/2016
De la haute Loire j'ai rapporté des produits locaux le goût est là je me suis régalée


Une belle fricassée, du choux, un crémeux de cèleri à la crème de coco des rondelles de chorizo grillées
 



Une jolie promenade en haute loire et une belle pause gourmande


Une petite halte au marché


Le chambon sur lignon
Au restaurant 




Assiette de foie gras maison


Merlu et ses légumes en différentes textures


Le clou du spectacle
ganache, croustillant, sorbet cacao et mandarines rôties 


Et lorsqu'on demande un café c'est carrément un plateau gourmand
quel régal 


Nous poussons jusqu'au Puy en velay


Une belle journée...qui s'achève sur un texte que j'avais envie de partager avec vous, une affiche sur une vitrine d'un magasin artisanal comme je les aime bonne soirée



ENTRÉE DE PRINTEMPS

 28/03/2016
Je propose une crème d'asperges à l'anis vert et son oeuf mollet aux saveurs de truffes


les asperges du marché de Gruissan
cuire les asperges avec une échalote
mixer en ajoutant 2 cuillères de crème et une cuillère à café d'anis vert 



TOUT DOUX

 28/03/2016
Oui un dessert tout doux , un coulis de l'été dernier;  abricots melons et fraises que j'avais congelé et des clary rapportées de Narbonne un régal
Ajoutez à cela de la  crème fouettée aux zestes de citron vert 



BALLADE DANS LA CLAPE

 27/03/2016
La Clape est un petit massif calcaire de 15000 hectares environ situé dans le département de l'Aude
Ce massif fut autrefois une île reliée au continent aux environ du XIV siècle par l'accumulation des alluvions de l'Aude la rivière de ce département
Au dessus de Narbonne plage surplombant la mer , un paysage de garrigue aux senteurs enivrantes nous ont accompagné dans cette randonnée magique dont on ne se lasse pas je vous laisse découvrir les lieux avec quelques photos
Je vous souhaite un bon lundi de Pâques 




Le romarin est en fleurs et son parfum est puissant de quoi souligner un caramel gourmand




Nous passons devant des ruches et je note au passage de rapporter du miel de pays


De nouveaux pieds de vignes feront le bonheur des amateurs de ce vin de la clape aux accents méditerranéens


Voilà pour finir un petit buffet local et très gourmand





Crème chocolat :
110 g de chocolat jivara, guanaja et caraïbe
50 g de sucre
30 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche
1 oeuf entier +3 jaunes
faire bouillir le lait et la crème ajouter le chocolat et bien mélanger
mélanger les oeufs et le sucre
verser la préparation au chocolat dessus
fouetter
remplir les verrines et cuire 1 h au bain marie à 150° 





Voilà un risotto de cèleri branche ; m'inspirant de l'atelier des chefs , j'ai rajouté une touche personnelle ; une pomme de terre pour accentuer le côté fondant
6 pièces de cèleri branche
1 p de terre
50g de parmesan
20g de crème
20 cl de lait entier
1 pincée d'anis vert
ciboulette, sel, poivre
Couper le cèleri et la p de terre en petits dés, fondre le parmesan dans la crème et le lait, ajouter cèleri et p de terre, faire compoter une bonne demi heure
réaliser des tuiles de parmesan pour la déco
c'est délicieux et fondant à souhait... comme un risotto très parfumé!
bonne dégustation



C'est le printemps!

 20/03/2016



SAVOUREUSEMENT VOTRE

 19/03/2016
Voilà une petite soupe de fruits rouges aux épices et son sorbet au gingembre
une petite tuerie 


Soupe de fruits rouges : faites un caramel ajoutez des fraises en morceaux, une cuillère de sirop de cassis, un peu de cannelle et de cardamome, faites compoter
mixer réservez au frais
sorbet gingembre : rapez un morceau de gingembre
réalisez un sirop avec de l'eau et du sucre, laissez tiédir, ajoutez le gingembre , un jus de citron vert et ses zestes, mettez en sorbetière



UNE PETITE DERNIERE

 19/03/2016
Avec ce beau temps une rando à skis s'imposait d'autant qu'avec cette douceur cela risque d'être la dernière!!





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