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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Le salon de la gastronomie à Chambery est magnifique et cerise sur le gâteau : un petit moment avec Mercotte
Je vous laisse découvrir cette ballade gastronomique
bonne semaine à tous 














ça c'est du chocolat tout en légumes!!!!!!




et là c'est aussi du chocolat sous forme de pommes de terre c'est éffectivement trop bon!!!












AU MENU

 28/11/2015
Mousse de betteraves à la ricotta et anis vert
raclette
mousse de mangue coco et ganache chocolat
marbré chocolat comme une bûche 


Mousse de betteraves: mixer une betterave cuite avec un peu de ricotta, de l'ail,une pincée d'anis vert, de l'huile d'olive pour une entrée légère


mixer une mangue fraiche avec un peu de crème de coco et vanille
couler sur une ganache au guanaja 


Une gouttière à bûche pour ce marbré un petit essai avant Noël
Bon Dimanche 





MACARONS CHAMPIGNONS

 26/11/2015
Voilà une façon originale de détourner le macaron
avec des champignons de Paris et une farce  au fromage frais et mascarpone assortie de persil, cumin,moutarde, oeufs de lumps et poivre 
un petit régal 


Coupez les champignons en 2 après les avoir nettoyés et farcissez les comme des macarons






POMMES DARPHIN

 23/11/2015
ou pommes paillasson : pommes de terre ,fécule, persil, sel, un petit régal


 Pour accompagner un filet mignon de porc avec une sauce au curry
voilà un petit plat familial sans prétention mais gourmand 



PREMIÈRE NEIGE

 22/11/2015
Ce dimanche matin la montagne du Vercors est recouverte d'un léger manteau blanc devant nos yeux émerveillés 
avec un petit froid piquant ; idéal pour une ballade 


DE SAISON

 22/11/2015
Panna cotta chocolat marrons aux poires confites à la vanille
financiers poires châtaignes 





LE BEAUJOLAIS NOUVEAU

 21/11/2015
Du saucisson, du jambon, du fromage de la région avec un verre de Beaujolais nouveau voilà de quoi passer une bonne soirée
Je vous la souhaite très belle 



AU MENU

 20/11/2015
                         Salade à l'huile verte
                                          Flan de parmesan et sa chips ,
                                                      coulis de potimarron
                                          Filet de truite, écrasé de pommes de                                                     terre à l'huile d'olive,
                                             estragon,huitre végétale
                                      tartare de sardine et betterave
                                          Tarte aux pommes et au mascarpone                                                                                      







FRITES DE BUTTERNUT

 19/11/2015
Essayer les frites de butternut avec un poulet rôti c'est délicieux!!!





MERCI

 19/11/2015
Merci à Laguillaumette pour son idée de tarte aux pommes mascarpone
Je l'ai réalisé à ma façon en l'accompagnant d'une nougatine aux noix et d'une compote vanille calvados
Régalez vous!!! 



Le marché aux fruits d'hiver de Saou














NYONS


Bonne semaine



Vive la France

 14/11/2015



Sauce Nantua:
recette de Paul Bocuse
faites revenir les ecrevisses entiers dans un peu d'huile d'olive, retirez et réservez
ajouter des tomates concassées,un peu d'estragon, du cèleri, le fumet de poissons,flambez au cognac, ajouter le vin blanc, laissez réduire
filtrer, montez au beurre manié
une fois la sauce épaissie rajoutez écrevisses  et poulet faites doucement compoter 





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