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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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UN AMOUR DE VERRINE

 28/09/2015
Crémeux de fourme d'Ambert, ses poires confites aux noix fraîches et jambon de Parme
fondre le fromage dans un peu de crème
ajouter du cumin
1 feuille de gélatine
couper des poires en dés, les faire revenir dans un peu d'eau et du sucre semoule, un peu de vinaigre blanc balsamique ajouter un petit morceau de fenouil, des noix fraîches
une cuillère de miel faire compoter et réserver au frais
dresser et terminer en ajoutant le jambon
voilà une mise en bouche très gourmande et parfumée 







PESTO

 27/09/2015
Le basilic est à la fin; il est temps de cueillir toutes ses feuilles pour fair un bon pesto et même en congeler pour l'hiver ,histoire d'avoir un peu de parfum d'été dans l'assiette
mixer les feuilles de basilic avec du parmesan, des pignons de pin ,une gousse d'ail ; montez à l'huile d'olive 


Puis plongez des pâtes fraîches quelques minutes dans de l'eau bouillante,
servez avec des lanières de truites fumée du vercors et ajoutez le pesto
dégustez aussitot ! 



bistrocuizz

 24/09/2015

PANNA COTTA AMANDE

 24/09/2015
Un trait de pinceau au caramel
quelques gouttes de coulis de framboises
une panna cotta au lait d'amandes
c'est gourmand!!! 



GÂTEAU INVISIBLE

 24/09/2015
C'est sur le blog de Gigi que j'ai vu la recette
à la place du rhum ; de la chartreuse
une touche de vanille 
pour accompagner cette merveille : un caramel beurre salé
un délice !!! 



AVOC'LIMON......

 23/09/2015
un crémeux d'avocat sucré ( au jus de citron, sucre glace)
avec un crémeux de citron pour apporter une touche de légèreté (2 oeufs,du sucre, un jus de citron,zestes de main de Bouddha, à cuire jusqu'à épaississement)
et vous avez un dessert très original agrémenté de jus de fruit de la passion et...divinement bon
testez le !!!  je l'ai baptisé AVOC'LIMON


Préférez l'ananas Victoria il est plus petit mais quel goût !!!



TARTE AU CRABE

 22/09/2015
Réalisez une pâte sablée à la poudre d'amandes
battez 2 oeufs en omelette , 2 cuillères de crème épaisse, 10 cl de lait frais
du curry, un peu de curcuma, de la ciboulette, sel poivre
ajoutez vos pinces de crabes décortiquées
étalez sur le fond de tarte
soupoudrez de parmesan cuire 25 minutes à 180°
à déguster froid avec une salade verte





Le plus compliqué a été de lever les filets
ensuite je les ai fait revenir au beurre et poudre d'amandes
j'ai cuit les fenouils à la vapeur et je les ai fait revenir dans la même préparation
j'ai mixé des feuilles de céleri, un peu d'eau chaude, sel huile d'olive et une demi cuillère de fécule  pour donner de la consistance
j'ai zesté ma main de Bouddha fraîchement cueillie
un petit régal tout en légèreté 





CLAFOUTIS D'AUTOMNE

 20/09/2015
2 grappes de raisins bien mûres
25cl de lait tiède
60g de sucre
40g de poudre d'amandes
2 oeufs
40g de farine
un peu de cannelle
vanille
mélanger oeufs , sucre,amandes, vanille, cannelle , farine,ajoutez le lait chaud 
répartir le mélange sur les raisins au fond des moules
cuire 25 minutes à 180° 
à déguster avec cette gelée de vin achetée au cours de la visite du château de Salses
c'est délicieux!! 










Du parc à l'assiette








le parc est équipé de panneaux solaires
les huitres grandissent pendant 2 ans 







GOUGERES

 16/09/2015
4 oeufs
75g de beurre
100g de comté
160g de farine
sel
portez 250ml à ébullition avec le beurre et le sel
versez la farine
remuez vivement
versez la pâte dans un saladier, ajoutez les oeufs et le comté
faire des petits choux à la poche à douille 
cuire 30 min à 180° 







TUTTI FRUTTI

 15/09/2015
Rien de tel qu'une bonne confiture composée de pêches de vigne,de pommes, raisins, poires gingembre, cannelle, vanille, citron
une note de douceur pour les premiers frimas 


Une petite verrine avec les restes de gelée de pommes et chocolat fraise



DOUCEURS DE FRUITS

 14/09/2015
un carpaccio de pommes
les dernières fraises sur un lit chocolat Biskélia de Valrhona
un macaron à la gelée de pommes
bonne soirée 
gelée de pommes: couper une pomme en morceaux avec les pépins,ajouter du sucre, faire compoter avec un peu d'eau
filtrer 



MACARON PARFUM BRETON

 13/09/2015
Un macaron caramel beurre salé aux éclats de crèpe dentelle



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