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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Envie d'offrir un gâteau d'anniversaire
Le voilà  en quart de lune tout en chocolat caraïbe entre ganache et biscuit


Le glaçage chocolat blanc



Elle est arrivée!!!

 01/12/2017
oui ce matin l'hiver s'est paré de son plus beau manteau
elle est arrivée belle est silencieuse cette neige apportant avec elle la magie de l'hiver

belle journée





UN PEU DE VEGETAL

 29/11/2017
Je vous propose du potimarron des cèpes et du quinoa de PRIMEAL

dans un potimarron creusé remplir d'une béchamelle avec un oeuf et jus d'orange, de la chair de ce légume d'hiver et de cèpes secs réhydratés avec  bien sûr le comté bien gratiné
faire un risotto de quinoa à l'huile d'olive mouillé d'un bouillon de légumes aux orties
le goût est au rendez vous et le quinoa très moelleux





Un livre complet puisqu'il traite de l'entrée au dessert avec un petit récap  sur les macarons
A vos fourneaux!!


Velouté de brocolis et sa chantilly aux épices douces

une idée gourmande pour les fêtes


Filet de dorade sauce fraîcheur
un plat tout en légereté et en gourmandise



DU VERCORS AU BOURGET

 26/11/2017
Une truite du Vercors à l'oseille du jardin


Un gratin d'écrevisses et sa quenelle de brochet du lac du Bourget





UNE BELLE RENCONTRE

 25/11/2017
Me voilà repartie cette année au salon de la gastronomie à Chambéry 
Une nouvelle rencontre avec Mercotte , un temps d'échanges sur le thème culinaire très riche et fort sympathique




Un clin d'oeil aux gastéropodes qui gambadaient vers une laitue gourmande




Des calissons géants aussi beaux que gourmands


Belle soirée



DEJA VU

 24/11/2017
Oui déjà fait et déjà vu mais... c'est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas de ce gâteau lyonnais aux pralines et poires et de ce suisse alors je les refais régulièrement et je partage ces gourmandises locales avec vous!!
bon we






PLAT DU JOUR

 21/11/2017
Un éffiloché de lapin au thym, un écrasé de pommes de terre au laurier, rose de pommes de terre à la sarriette



Le buffet anniversaire

 13/11/2017
Un poirier , crème pâtissière au jivara et poires fraîches


truite fumée du Vercors avocat coriandre


Pâté de crabe aux épices


Riz aux amandes, coulis de betteraves aux framboises


Aioli automnal



ECHAPPEE GASTRONOMIQUE

 04/11/2017
La foire aux cèpes à Saint Bonnet le Froid en haute Loire a ravit nos pupilles et papilles, quelques images pour partager avec vous ce moment gourmand automnal...


Le chef étoilé Régis Marcon


Une verrine de dégustation :  un régal ; gauffre, chantilly parfumée aux cèpes sur une gelée d'orange une association incroyable et qui pourtant laisse au palais une émotion indescriptible inutile de vous dire que cette recette se retrouvera sur ma table de Noël






Des coulemelles


Qui ont fini en fricassée
belle soirée



  1. 2 œuf, 70g de beurre fondu, 20 cl de lait, 1 pincée de sel,100g de poudre de noisette
  2. 1 sachet de levure chimique, 90g de sucre, 350g de farine,
  3. mélanger tous les ingredients, glisser une pistole de chocolat dulcey au centre du muffin, cuire 30min à 170°
  4. les recouvrir d'une ganache guanaja dégustez!!



UNE BELLE BALLADE

 31/10/2017
Le lac du Bourget et ses trésors gourmands, une belle pause au chalet du coucou




Salade de chèvre chaud au miel de montagne


filet de sandre


Carpaccio d'ananas





Abracadabra des doigts de sorcières apparaissent , c'est la période....


Dans la salade de mâche à la semoule de chou violet


Même dans le boeuf bourguignon et ses poires au vin à la cannelle


BON WEEK END 



L'OURSIN BAT SON PLEIN

 23/10/2017
Une crème d'oursins , et sa douceur de fenouil


Videz les oursins et réservez les langues de corail
réaliser une béchamelle à laquelle vous ajouterez une cuillère de crème entière un peu de bisque de crabes maison et le corail d'oursins mixés, ajoutez 2 oeufs, cuire au bain marie jusqu'à obtention d'une crème tremblotante
réalisez le crèmeux de fenouil en mixant les morceaux cuits revenus dans du beurre et échalote, ajoutez de l'anis vert réservez en poche au frais



LA BOUILLABAISSE

 23/10/2017
Les poissons frais mijotés longtemps accompagnés de quelques crabes, une rouille bien provençale qui sent bon l'ail sur des tartines grillées
on en redemande!



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