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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Le canard

 07/06/2020
Magret de canard, purée de petits pois  à la mélisse,oignon brûlé.



Saumon et thon

 07/06/2020
Saumon et thon mi cuit,salicorne,ail noir.



L'asperge

 07/06/2020
L'asperge blanche et son crumble d'ail noir, crème de vinaigre balsamique.



Pour toutes les mamans

 07/06/2020
Une tarte aux fraises avec un crémeux de fraises menthe,une ganache montée caraïbe sur une pâte sablée.
Belle fête des mères.



Une soupe de framboises à la rhubarbe, au citron vert, fenouil sauvage et crème de coco.
Une belle fraîcheur aux accents anisés la crème de coco apporte une note de douceur, un beau jeu de  contrastes.



Comme une tarte

 31/05/2020
Comme une tarte aux fraises


Composée d'une pâte sablée, d'une ganache jivara coco, de quelques herbes parfumées; fenouil,menthe, mélisse, estragon


Belle journée









Au matin

 30/05/2020
Une jolie ballade , des lavandes à perte de vue.



Des suprêmes de pigeon, sauce à la cerise et estragon, polenta crémeuse au curry.

Le jus de pigeon avec les carcasses, oignons,ail, laurier,baies roses,genièvre, estragon filtré et épaissi au beurre manié.
Les suprêmes cuits sur la peau à la poële 10 min avec un temps de repos de 30 minutes.
Un plat très parfumé et délicieusement gourmand accompagné d'un chutney de cerises pour un ton aigre doux.







CHOCO CERISE

 23/05/2020
Voici un cake chocolat cerise;  moelleux à souhait et savoureusement  parfumé.

100g de cerises
3oeufs( montez les blancs)
150g de beurre.
4 càs de lait220g de farine
150g de chocolat noir fondu avec le beurre
100g de sucre
levure, sel



Un chutney de cerises ça vous dit?

Parfait pour accompagner les grillades et autres.


Et un sorbet cerise à l'estragon ? un vrai délice!!





c'est reparti

 21/05/2020
ah quel bonheur de reprendre la bicyclette avec ce temps radieux à peine le soleil levé.







Cerises et chocolat

 17/05/2020
Une forêt noire à ma façon; une ganache montée guanaja, une ganache montée orelys, parfum de kirsh et cerises fraîches.







La truite du Vercors

 17/05/2020
De beaux filets de truite en gravlax à déguster avec un filet d'huile d'olive et du thym citron.





L'ail des ours

 17/05/2020
Vive le déconfinement et c'est parti pour une nouvelle cueillette d'ail des ours.
Voici un pesto avec des noix du Vercors.



L'agneau

 10/05/2020
Des tranches de gigot marinés aux herbes du jardin, avec un pickles d'oignons rouges, un sabayon de cèpes (merci Mr Marcon) petits légumes du moment, courgettes, betteraves et caramel de betteraves


Et pour accompagner ce plat un pain au levain, graines de sésame et courge


BELLE SEMAINE 



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