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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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AIL DES OURS

 18/03/2018
Encore une belle cueillette et la confection d'un pain à l'ail des ours et au cumin pour accompagner un picodon par exemple
*250g de farine ( j'ai mis un peu de farine de petit épeautre)
*sel
*eau
*levure de boulanger
*un bouquet d'ail des ours haché (se fait aussi avec des orties)
pétrissez au robot ou à la main










Belle semaine



une belle journée

 15/03/2018
Une belle rando de par chez nous ce mercredi





LE FINANCIER AUTREMENT

 13/03/2018
Voilà un petit financier aux noisettes surmonté d'une ganache au chocolat, une tuile de chocolat dulcey à l'occasion de l'anniversaire de ma cousine
dans des moules à babas pour l'originalité







CHAT VA BIEN

 11/03/2018



Des petits choux remplis de chocolat guanaja  qui se dégustent très facilement

Pâte à choux :
  •  eau: 15cl
  • lait: 10cl
  •  oeufs  : 4  
  • Farine  : 120  g
  • Beurre  : 80  g
  • Sucre  : 10  g
  • Sel 
Ganache chocolat :
  • Chocolat noir guanaja  : 150  g
  • Crème pâtissière : 20  cl
  • 3 g de gélatine


hachez le chocolat  préparez une crème pâtissière la verser  sur le chocolat, ajouter la gélatine et mélangez bien. mixer la préparation réservez en poche au froid plusieurs heures
pâte à choux : versez l'eau froide  et le lait dans une casserole puis ajoutez le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Faites chauffer le tout puis, à ébullition, ôtez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez   puis remettez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement sans cesser de remuer pour dessécher la pâte Incorporez les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque œuf. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C (th.6/7). Mettez la pâte à chou dans une poche à douille puis déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti adhésive. Enfournez et laissez cuire environ 20 min. Laissez refroidir.
(j'ai réalisé un craquelin sur les choux  pour plus de régularité avec 40g de beurre, 50g de cassonade, et 50g de farine mélanger , étalez découpez des cercles et recouvrir les choux)
une fois cuits remplissez les choux de chocolat et...régalez vous!!



ROQUEFORT PAPILLON

 07/03/2018
J'ai une préférence pour ce roquefort papillon au goût subtil sa pâte blanche et son bleu intense
Voici la butternut farcie au roquefort et noix
laissez la courge nature cuire au four 1 heure détaillez des morceaux ajouter des dès de fromage, quelques noix concassées, sel, muscade , laissez gratiner 15 minutes dégustez simplement



LE SUISSE MUSICAL

 04/03/2018
Une guitare en pâte à suisse pour changer:

400g de farine
200g de sucre
200g de beurre
1 c à c de levure
3 oeufs
orange et citron confit et zestes
vanille

Mettre la farine en puits avec la levure, ajouter le sucre, le beurre fondu, les oeufs, les zestes  d'orange les fruits confits. Bien mélanger.
étalez dans le moule cuire à 180°pendant 30 min



Cuisine de bistrot

 04/03/2018
Une salade crevettes, saumon, pamplemousse et endives
un râgout de pommes de terre au lard





ESSAI

 03/03/2018
C'est juste un essai trop impatiente  de tester mes nouvelles chaussures....( un peu félées!) car la couche de chocolat trop fine mais  un tempérage réussi avec une texture brillante  sur un entremet chocolat caraïbe




BELLE SOIREE



SAISON BLANCHE

 03/03/2018
Eh oui  je ne m'en lasse pas de ce Vercors habillé de blanc
Une belle ballade matinale dans un décor de rêve



GASTRONOMIE

 03/03/2018
Encore un salon gastronomique ! Dans la Drôme cette fois ci !
Merci  à Mercotte de ce nouvel échange fort sympathique ma foi





Butternut

 25/02/2018
Voilà des disques de butternut grillés à l'emmental, des saucisses et un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive le tout est délicieusement régressif




Pour finir je vous propose tout simplement ce brownie aux noix de pécan, chocolat caraïbe



AIE AIE ...AIL !

 25/02/2018
La saison de l'ail des ours en est à son tout début ; de jeunes pousses gourmandes font leur apparition dans les bois;  d'où cette terrine de truite fumée du Vercors et son consommé d'ail des ours


La feuille d'huitre ainsi que de jeunes pousses d'oseille, estragon, fleurs de romarin trouvent naturellement leurs places sur cette préparation


Consommé d'ail des ours:
un bouquet de jeunes pousses
1 càc de maïzena
sel
ébouillantez les pousses , les mixer avec leur eau faire un roux et mouillez avec cette préparation
donnez un coup de mixer plongeant; c'est prêt !





Plaisirs d'hiver

 25/02/2018
Le Vercors enneigé




Le Vercors gourmand: salade de chèvre chaud à l'orange



le foie gras ajouté apporte une note gourmande



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