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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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AU MENU

 28/10/2019
Une terrine de poissons au parfum de curcuma et crème de coco.

Magret de canard, gratin de potiron au comté


Gourmandises au chocolat bahibé


LA TERRINE DE POISSONS
5 oeufs
tomates séchées
crème de coco
saint jacques
curcuma
Pocher les saint jacques dans un bouillon de légumes, égoutter.
battre les oeufs, ajouter la crème de coco, les tomates séchées, le curcuma rapé, les saint jacques.
cuire dans un moule au bain marie à 170° pendant 35 min.










même pas peur

 27/10/2019
Même pas peur pour ces petits financiers aux poires en araignées; c'est de saison!



Foire

 27/10/2019
La foire ancienne de saint Antoine l'Abbaye ;  foire du potiron est une belle manifestation oû les amateurs de potirons trouvent leur bonheur, butternut, courge muscade, courge spaghetti , potimarron.....












Comme des makis

 20/10/2019
Des carottes rapées avec du curcuma frais, jus de citron, ail frais ,     enroulées dans des tranches de truites fumées du Vercors avec des oeufs de truite et du citron caviar.

bon appétit!!





EN TERRINE

 13/10/2019
Voici une terrine de truite fumée du Vercors à l'ail noir et citron caviar j'ai réalisé en dessous du boulgour de petit épeautre aux lupins et herbes du jardin.




Pour terminer le repas j'ai rapporté de mon périple à Annecy une tomme aux orties , beaucoup d'onctuosité dans ce fromage alpin; en un mot délicieux!!
BELLE SEMAINE !



ALPAGES

 13/10/2019
Ah le retour d'alpage à Annecy est un moment savoureux!!
Nous l'avons apprécié comme il se doit!

















APERO.BORDEAUX

 13/10/2019
Merci aux vignerons de Bordeaux pour ces 3 bouteilles " Crémant de Bordeaux"
oscar de l'été 2019 .







AIL NOIR

 06/10/2019
Suite à l'article et à la recette que Mercotte a publié sur l'ail noir; j'ai voulu tester la recette des petits sablés à l'ail noir et au parmesan.


j'ai toujours une gousse d'ail noir dans le réfrigérateur; sa saveur légèrement sucrée est exceptionnelle et n'a plus grand chose de commun avec l'ail frais.
Il est produit tout près de chez moi ce qui est bien pratique pour avoir un ail de qualité.
Je vous invite à vous promener sur le blog de Mercotte pour la recette exacte ; en tous cas ces petits sablés sont délicieux!! Recette testée et validée!!











La réalisation de l'osso bucco prend du temps mais quel délice à la dégustation avec l'ajout de la grémolata 5 minutes avant de servir et qui laisse des parfums d'agrumes pour apporter un peu de légèreté et de fraîcheur au plat.



La grémolata est un condiment raffiné déposé sur la viande juste avant de servir elle se compose de zestes d'orange, de citrons, d'ail, d'anchois et de persil haché.

J'ai également réalisé un pesto à part pour ajouter aux pâtes fraiches qui accompagnent ce plat sans oublier quelques légumes cuits au vitaliseur .





RETOUR DE PÊCHE

 06/10/2019
Une entrée marine avec une crème aux langues d'oursins, du thon et saumon mi cuits,  ail noir et citron caviar







Original et bon

 03/10/2019
Le boulgour de riz à la châtaigne; une belle surprise avec des champignons fraichement cueillis, une entrée d'Automne gourmande.




Un filet d'huile d'olive, du vinaigre de cidre et c'est tout.



Petites gourmandises

 03/10/2019
Voici des financiers petits format; auquels j'ai choisi d'incorporer du chocolat jivara.
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    160g de sucre glace
    160g de poudre d'amandes
    180g de blancs d'oeufs, 
     60g de farine
    180g de beurre noisettes
    40g de chocolat à faire fondre avec le beurre
    Mélanger le tout au robot à la feuille
    enfournez à 240° 8 min
    puis à 180° 10 min.

     



Mon prix

 03/10/2019
Voici le prix que j'ai remporté aux toqués bio:
le vitaliseur de Marion.

Et maintenant au travail, d'abord de la lecture avec le livre de recettes qui va avec!



AU JARDIN

 03/10/2019
C'est la première année où je cueille encore des fraises... au mois d'octobre!!!
Incroyable!

Gorgées de sucre par le soleil d'été elles sont délicieuses!





pak choï

 02/10/2019
J'ai cuisiné du pak choï ou chou de chine
et je me suis régalée ! juste sauté avec de l'ail et du gingembre frais rapé.


Ses tiges épaisses sont en fait très tendres ; un bel accompagnement pour un filet de cabillaud.





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