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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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surprise

 16/01/2016
ce matin la neige est tombée et je regarde ce paysage tranquille et magnifique avec des yeux d'enfants





Réalisez un appareil à clafoutis
faites revenir des morceaux d'un ananas Victoria dans un peu de beurre
flambez au rhum, ajoutez la vanille ,déposez ces morceaux au fond du moule recouvrez de pâte;  cuire 25 min à 180°
Une fois cuits soupoudrez les morceaux de noix de coco rapée
A vos fourneaux!!! 







Du cabillaud poëlé au yuzu et un rapé de chou fleur cru revenu dans du beurre avec une pointe d'ail et un peu de persil
c'est étonnament délicieux!!!! 



GALETTES DE QUINOA

 12/01/2016
Avez vous déjà essayé la galette de quinoa? un régal!!
il vous faut 200g de quinoa cuit, 2 oeufs, un poireau cuit en fines lanieres, du persil, de l'ail, du piment d'espelette, du cumin
faites cuire dans une poële avec un peu d'huile à l'interieur d'un cercle en inox pour qu'elles soient bien rondes
A déguster tiède bien croustillantes!! 



merci Calimomott

 12/01/2016
Merci à Calimomott pour cette belle boite de marrons glacés je me suis régalée!!!



BONNE SEMAINE !

 11/01/2016
Une salade d'hiver  pour ce lundi au vinaigre de fruits de la passion et huile d'olive
composée de radis red meat, d'endives, de mâche, de noix, de pommes granny.... au gré de vos envies 


BONNE SEMAINE !!



TENTATION PASSION

 09/01/2016


Essayez le soufflé aux fruits de la passion et sa brunoise de mangue
avec ce temps maussade du soleil dans l'assiette!!!

réalisez un soufflé sucré avec 100 g de pulpe de fruits de la passion
gardez les coques de fruits pour la déco dans lesquels vous aurez coupé une brunoise de mangue fraîches
Faites une sauce à l'orange en ajoutant du jus d'orange et zestes de citron dans un caramel pour le déglacer, laisser un peu réduire terminer en incorporant un peu de beurre, fouettez vivement
servez aussitôt ...succès garanti!!! 


J'ai réalisé avant ce copieux dessert une petite assiette avec du filet mignon du Vercors, une purée de vitelottes et du fenouil glacé

bon Dimanche!!!

 



90g d'amandes et noisettes
120g de sucre
90g de miel
3 bl d'oeufs
60ml de crème
pêches,abricots, melons confits
taillez les fruits secs en dés
faire fondre 50g de beurre, ajoutez amandes et noisettes, laissez refroidir sur du papier sulfurisé
concassez
réalisez un sirop, ajoutez le miel et ajoutez aux blancs en neige battre jusqu'a complet refroidissement
montez la crème en chantilly, mélangez les 2 préparations et incorporez les fruits secs et confits
mettre au congélateur au moins 6 heures servez avec une crème de marrons maison c'est...délicieux!!! 



igname en purée

 07/01/2016


L'igname est proche de la pomme de terre, il vient des régions tropicales, c'est une racine que j'ai voulu essayer, le goût est assez neutre j'ai réalisé une purée avec un peu d'ail et du beurre pour accompagner une viande
Il se cuisine comme une pomme de terre 


BANANE PLANTAIN
coupez une banane plantain en morceaux  , faites la dorer au beurre, ajoutez un peu d'eau , 3 bonnes cuillères de miel, de la cannelle, faites caraméliser
en accompagnement en sucré salé c'est étonnament délicieux!
je l'ai servi avec la viande
régalez vous!! 



ENTRÉE EN DOUCEUR

 05/01/2016
De petites tartines grillées sur lesquelles j'ai déposé de la rillette de canard maison au pickles d'oignons rouges
des billes de poires rôties aux épices et des figues simplement snackées au beurre au juste craquant



La GALETTE

 03/01/2016
Voilà la galette des rois à ma façon version crème glacée avec une pâte feuilletée cuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé la fève est bien là ! tradition oblige!
succès garanti
bonne semaine 


Cabillaud et rougets au chorizo sauce vierge (herbes fines,huile d'olive,citron, tomates séchées)



CHOCOLATEMENT VÔTRE

 02/01/2016
Tuiles au chocolat
1 C à S de farine, de cacao, de sucre glace, un blanc d'oeuf, 25g de beurre fondu
mélanger et étaler cette pâte, cuire 5 min à 180°
découper suivant les envies avec un ciseau de cuisine en mille feuilles garnis d'une ganache ou en makis à la mangue
coulis de mangue: mixer une mangue avec 1/2 citron et de la vanille simplement

dresser , à déguster sans modération!! belle soirée



BONNE ANNÉE 2016

 01/01/2016
Voilà une petite salade de langoustines écrevisses sur une mousseline de fenouil vinaigrette agrumes passion pour rafraichir les papilles
Je vous souhaite à tous une excellente année pleine de bonheur et de santé  





BON REVEILLON

 31/12/2015
Merci à tous de vos passages sur mon blog
bon réveillon à tous
A l'année prochaine 
Voici mes macarons ganache coeur de clémentine


oeuf coque royal

 26/12/2015
Voilà un oeuf coque festif parfumé aux sels rose de l'hymalaya, bleu de perse et noir de Hawaï ,toasts de foie gras truffé
 bonne journée 



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