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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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TOLORIU

 14/02/2017
Un petit village de montagne dans les pyrénées; tout en pierres
des paysages somptueux , un hôtel dans une ancienne ferme de 1848
que demander de plus?
je vous laisse découvrir ces beautés 



























COLOMBO

 09/02/2017
Que diriez vous d'un colombo de st jacques, son riz blanc et son chutnez de mangues maison?

Il suffit de faire revenir des st jacques, de l'ail, oignon, du gingembre frais, une cuillère de coulis de tomates, de la poudre de colombo, un peu de bouillon de légumes, un filet de citron et ses zestes et le tour est joué 



LE POIREAU A L'HONNEUR

 09/02/2017
Voilà tout simplement une quiche au poireau ,jambon et bleu du Vercors
soulignée d'un trait de muscade 
j'ai ajouté à la pâte sablée une cuillère de poudre de noisettes
régalez vous! 



COMME ENTRÉE

 05/02/2017
Une vinaigrette avec du vinaigre de mangue ,huile d'olive, crème de balsamique blanc, des dès de mangue fraiche , une endive, du pamplemousse des crevettes sauvages le tout disposé dans une coupe et servi comme entrée
belle semaine 



Un boeuf bourguignon accompagné d'une rose de pommes de terre croustillante et fondante
rose de pommes de terre : détailler des tranches fines de pommes de terre à la mandoline passez les dans du beurre fondu, disposez en rosaces dans de petits moules , repassez un peu de beurre au pinceau
salez, poivrez enfournez thermostat 6 , 30 minutes
c'est délicieux! 





Saveurs marines

 02/02/2017
Une terrine de king crabe et sa rouille aux écrevisses

rouille: monter une mayonnaise à l'huile d'olive et citron écraser une pomme de terre chaude et l'incorporer à la rouille, faire revenir une poignée d'écrevisses les décortiquer mélanger le tout;  servir avec la terrine 



SPLENDIDE VERCORS

 28/01/2017
On ne s'en lasse pas; le Vercors aux mille et une facettes étonne , surprend et nous emmène au gré des influences des saisons dans ses plus beaux décors


Belle soirée



A TABLE

 28/01/2017
C'est bientôt la chandeleur et l'idée d'une recette de  crêpe ou plûtot d'une galette bretonne au sarrazin m'est venue avec une garniture de champignons jambon et lardons surmontée d'un oeuf au plat...
eh bien c'est très bon 




Et pourquoi pas des fondants au chocolat caraïbe avec un insert passion pour terminer en douceur?



VIVE LE TERROIR

 22/01/2017
Quoi de mieux qu'un bon gratin dauphinois et d'une tarte aux pommes aux amandes et beurre salé ?

Gratin dauphinois: 3 ou 4 belles pommes de terre coupées en fines tranches recouvertes de lait entier, 3 cuillères de crème, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, muscade, sel et poivre.enfournez 1h30 thermostat 6







AU MENU

 22/01/2017
Mise en bouche : velouté de cèpes
Entrée : plateau d'hiver (terrine de lapin maison au foie gras et noisettes, herbes fines en vinaigrette, velouté de potimarron coco et gingembre) 






Plat: risotto marin au riz venere crevettes, saint jacques et rougets


Dessert : pannacotta Dulcey aux fruits exotiques , fruits secs caramélisés



ATTENTION MACARONS !!!

 14/01/2017
Des petits macarons fourrés d'un crémeux sauge citron et bergamote
je me suis amusée avec les formes
bon dimanche 


et entre deux macarons une marche vivifiante avec la vue du Vercors tout enneigé



LA GALETTE DES ROIS

 08/01/2017
Oui j'ai réalisé ma galette de A à Z
la pâte feuilletée : merci Mercotte elle est inratable!!!
ensuite l'intérieur c'est poire chocolat; avec 2 oeufs, 70g de poudre d'amandes, 50 g de chocolat noir guanaja
70g de sucre
1 poire découpée en dès
agréablement surprise le tout fonctionne très bien et la pâte feuilletée  comme le dit Mercotte ce n'est pas si terrible!!! 




VIVE LE ROI !!!



OH MADELEINE

 07/01/2017
Une envie de madeleines aujourd'hui allez savoir....
Je l'ai chipé à Mercotte la recette mais j'ai rajouté une cuillère de cacao... 





UN MIEL GOURMAND

 07/01/2017
Merci pour ce petit cadeau de nouvelle zélande
Le miel de Tawari; un miel crémeux avec une note de noisette provient de l'arbre de Tawari et ne pousse que dans certaines forêts indigènes de l'ile du nord de la nouvelle zélande;  ce qui en fait un produit particulièrement gourmand    notez aussi la cuillère à miel qui l'accompagne ...


Les fleurs de l'arbre de Tawari



MES PETITES LUNETTES

 04/01/2017
Voilà comment j'ai utilisé ma confiture de myrtilles de cet été
avec une pâte sablée et le tour est joué
bonne soirée 



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