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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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SAINT BONNET LE FROID

 03/11/2018
La traditionnelle foire aux cèpes à eu lieu même si cette année les champignons n'ont pas été vraiment au rendez vous mais l'ambiance est là dans ce coin de haute loire






A la bonne franquette au restaurant "les genêts" j'y reviens avec plaisir tout est fait maison;  aujourd'hui 3 services de 70 personnes       on a interêt à réserver !!
Le potage de lentilles est délicieux avec 2 degrés à l'extérieur on l'apprécie d'autant plus 






Bonne soirée



L'Automne

 02/11/2018
Le refuge de l échaillon à 1100 m d'altitude


Posée dans les arbres cette cabane des bois a tout pour plaire


Voilà de quoi nous restaurer dans ce cadre chaleureux










BON WEEK END



Voici une compotée de pommes vanille badiane moulée sous un glacage rouge


La tarte aux pommes;  caramel beurre salé


Des recettes à l'infini avec ces pommes tout droit sorties du verger



A VOS BONBONS

 30/10/2018



Elle est arrivée !!

 30/10/2018
Oui elle est arrivée la première neige , elle est tombée pendant la nuit  et nous offre ce matin ce tableau d'hiver 





Abracadabra

 30/10/2018
C'est de saison , une tarte à la citrouille et à l'orange, des doigts de sorcières très croustillants !!  et le tour est joué !







jack-be-little

 29/10/2018
Ces mini citrouilles  ; en plus d'être délicieuses sont aussi mignonnes comme tout !!




Faites comme un gratin de potiron avec la chair que vous aurez récupéré dans les citrouilles avec un bouillon de légumes, un peu de muscade dans une béchamelle et bien sûr du comté en quantité suffisante pour une belle gratinée
à vos fourbeaux !!



AU MENU

 27/10/2018
MENU  
          
                     -Pintade grillée au foie gras
                                 Embeurrée de chou vert

                  -Tarte gourmande aux pommes

                                                 ***


La tarte est recouverte d'une crème d'amandes sur laquelle est disposée une compotée de pommes au gingembre, romarin, badiane,cannelle et vanille





Des pommes, du caramel, du gingembre, du romarin un crumble au  beurre demi sel, badiane, cannelle et vanille
c'est terriblement régressif !!! et ça fait du bien au moral !!
le gingembre apporte la touche de fraîcheur et pepse l'ensemble
essayez !!!





pourquoi pas ?

 22/10/2018
Eh oui pourquoi pas des meringues lorsqu'il vous reste des blancs d'oeufs et que vous n'avez pas le temps de vous lancer dans une préparation élaborée?

avec un soupçon de vanille ces meringues finiront le repas sur une note sucrée  comme il se doit !!
belle semaine 



la noix de coco

 21/10/2018
J'ai craqué en voyant ce lot de 3 petites noix de coco
Pourquoi pas une salade de fruits exotiques à l'intérieur à condition de pouvoir les ouvrir en 2 sans trop de casse!!

eh bien rien de plus simple !!!


Il suffit de tapoter la noix avec le dos d'un  grand couteau  un peu lourd et d'être un peu patient


au bout de quelques minutes , les fruits étant petits la coque commence à fendiller; faites le au dessus d'un saladier si vous voulez récupérer l'eau de coco, une fois que la fente fait le tour du fruit; ouvrez le en deux!!!

belle soirée!!



DOUCE SAISON

 21/10/2018
Eh oui cette année  les températures pour un 21 octobre sont particulièrement douces cette promenade dans le jardin en témoigne

Les tomates s'éternisent


La verveine  est bien installée


La bourrache refleurit


Quant à la mélisse elle apprécie visiblement cet été indien


Pour terminer quelques douceurs  que j'ai réalisé;  à déguster sous un rayon de soleil sous le thème de la poire
Bon Dimanche



GOURMANDISES D'AUTOMNE

 16/10/2018
La charlotte aux figues composée de figues fraîches compotées dans un sirop à l'hibiscus;   mixées et délicatement mélangées à une crème fouettée 

c'est simplement délicieux


La tarte rustique aux pommes et au caramel beurre salé maison parfum de gingembre


Régalons nous !



Une recette d'Automne à déguster au coin de la cheminée où un bon feu crépite distillant des odeurs mêlant celles du bois des champignons et de la châtaigne


 Pour 2 personnes
Il vous faudra une échalote, un patisson évidé, 3 petits cèpes, un cube de bouillon de légumes, 3 noix, 3 chataîgnes cuites 1 pommes de terre, de l'huile de noix
faire revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile , ajouter la pomme de terre coupée en petits dés , la chair du patisson, les noix , les chataîgnes et les cèpes ( en garder 2  morceaux pour la déco) mouiller à hauteur ajouter le cube de légumes cuire 20 min mixer le tout jusqu'a obtenir une consistance crémeuse ajouter un filet d'huile de noix , verser dans le patisson ajouter les morceaux de cèpes servir aussitôt



JALOUSIE POIRES FIGUES

 08/10/2018
Une envie de refaire cette gourmandise avec des fruits du moment au doux parfum de badiane.
avec une pâte feuilletée rapide un plaisir à réaliser

La jalousie: recette de Mercotte





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