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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 21/08/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Sourire

 21/08/2019
Les ballades à vélo (électrique)  réservent parfois des petites surprises ...      au detour d'un virage voici 2 fugueurs dont le dénommé "Cornélius" que sa maitresse s'époumonait à appeler .....  du haut d'une colline avoisinante .....même pas peur ! avait l'air de ricaner ce dernier!      



Au déjeuner

 21/08/2019
Je vous propose:
des tomates au basilic pourpre en vinaigrette

des aiguillettes de canard déglacées à l'orange, blinis à l'oseille, carottes glacées.


Pour terminer ; un clafoutis d'abricots au romarin et kirsch et sa glace à l'amande.







       BON APPETIT !    


Le clafoutis:

50g de farine
1 oeuf
70g de sucre
240g de lait
30g de beurre
40g de kirsch
vanille
Faites bouillir le lait, le kirsch et le sucre, mélanger la farine, le beurre fondu, la vanille, l'oeuf et le mélange bouillant.
Les abricots:
4 abricots
1 branche de romarin
50g de sucre, 20g de kirsch
Coupez les abricots en morceaux dans une casserole, ajoutez le sucre, le kirsch et le romarin, faites compoter 20min.
Glace à l'amande:
300g de lait 
120g de crème
40g de pâte d'amande
60g d'amandes concassées et torréfiées
Faites bouillir le lait et la crème, ajoutez la pâte d'amandes en morceaux et les amandes. Mixez et turbinez
Montage:
A l'interieur de cercles en inox chemisés déposez les abricots, coulez le clafoutis et cuire 30min à 170°.
Laissez refroidir déposez votre quenelle de glace avec des abricots frais dégustez!
C'est délicieux!!!



Sucré salé

 17/08/2019
Avec ce filet mignon au lard grillé , ses abricots et ses patates douces confits au miel et romarin ;  déglacés au vinaigre balsamique blanc.


BONNE SOIREE



Au menu

 15/08/2019
Pour aujourd'hui je me suis amusée à réaliser:

Quelques tomates et thon au basilic, huile d'avocat et vinaigre de miel


Des ailes de raies aux câpres, poivre de sarawak,  polenta au Beaufort et cumin, carottes glacées


Et pour finir une soupe de pêches blanches à la verveine et amandes fraîches.



échappée

 15/08/2019
Comment résister à un petit séjour à Annecy ... Je ne m'en lasse pas; cette ville est un hâvre de paix.
Ces quelques photos pour vous.

Nous commençons par nous rendre sur les hauteurs de la ville où nous faisons une charmante rencontre.


Une petite halte aux terrasses du lac; une adresse à retenir.


La vue est tout simplement superbe.




Un saumon façon gravlax et sa chantilly à l'avocat; un délice.


Sébaste en cuisson douce , sa crème à l'oseille et son nem de légumes.


Quant aux desserts ils nous laissent  sans voix avec une soupe de fraises au basilic à peine sucrée , sa glace à la créme surmontée d'une petite meringue.


et le croustillant chocolat noisettes, cacahuètes est tout simplement à tomber


Nous redescendons vers une petite plage pour une baignade avec une eau juste à point !


Le lendemain une proposition d'un tour du lac en petit bâteau nous séduit immédiatement


Au centre du lac la profondeur de l'eau est de 82 m !


Nous passons devant l'ancien restaurant de Marc Veyrat qu'il avait crée en 2006; tenu maintenant par Yoann Conte. Assez impressionnant je dois dire.


Le casino d'Annecy


Le château;  ancien château fort du XII siècle, remanié à plusieurs reprises, notamment par les ducs de Savoie entre 1430 et 1487 et entre 1533 et 1571 par les Savoies Nemours  est depuis 1953 la propriété de la ville qui l'a restauré et transformé en musée.


Un joli tour de lac à refaire.




Encore une adresse à retenir si vous allez a Annecy; le glacier des alpes est un des meilleurs je confirme !  attention l'attente est longue mais ça vaut le coup!!


Les restaurants ne manquent pas à Annecy nous craquons pour l'estaminet avec un tartare de saumon et un vitello tonnato absolument délicieux!






BELLE SOIREE


Merci Nini



Un coin de montagne dans les pyrénées, des paysages somptueux, une sérénité incroyable; de vraies vacances!


Un hôtel au bout de nulle part comme un refuge avec une vue à vous couper le souffle














Difficile de résister à ce restaurant de montagne où l'on peut déguster un feuilleté de ratatouille au thon, une épaule d'agneau confite sur des pommes de terre fondantes et une panna cotta chocolat fruits rouges








Sur ces quelques photos , que j'ai souhaité partager avec vous; je vous souhaite une belle soirée



Parfum d'été

 05/08/2019
Parfum d'été pour cette tarte aux fruits composée d'une pâte sablée, d'une ganache montée chocolat blanc à la verveine, d'une compotée de framboises recouverte d'abricots, de figues, de framboises et de mûres





délice des îles

 31/07/2019
Un sablé à la banane , une recette d'Haïti  tirée du site marmiton absolument délicieuse


3 bananes
125 g de sucre
125 g de farine
125 g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (pour moi une gousse de vanille)
  1. Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles, et mettez-les dans un plat à four beurré. (pour moi j'ai rajouté du rhum Don Papa sur les bananes)
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, la vanille, les oeufs. Mélangez-les bien, et mettez cette pâte sur les bananes.
  3. Mettez le plat au four (thermostat 6/180°C) et faites cuire 35 mn.
  4. C'est un vrai délice!!!



INSOLITE

 28/07/2019
Eh oui un bananier et son régime de bananes qui s'épanouit dans le jardin d'une amie et ce depuis plusieurs années; dépaysant...
Bon dimanche



FIGUES

 27/07/2019
Je vous propose une recette concoctée d'après une photo envoyée par une amie  d'un restaurant;     la figue gratinée, crème pâtissière au citron et thym un pur délice! à refaire!

Passez rapidement les figues au grill puis réservez.

Réalisez la crème pâtissière en faisant infuser un brin de thym dans le lait, ajoutez les zestes d'un citron jaune; le mariage est surprenant et terriblement bon!!!


Taillez en 4 le dessus de la figue,
dressez à l'assiette.



EN TONG

 27/07/2019
Je ressors chaque été le moule que j'avais fabriqué pour la tong du chef Arnaud Larher  qui ne vieillit pas et qui est toujours autant appréciée.
La tong mojito fait son petit effet , je programme une autre tong framboise cette fois ci dans quelques semaines.



DOUCEUR DE FRUITS

 22/07/2019
Voici un cake noisette framboise, d'après une recette de Maëlig Georgelin.

La noisette et la framboise donnent puissance et légèreté, le cake s'apparente à un financier, à faire et refaire; à déguster sans modération.


*130g de sucre glace
*50g de poudre de noisettes
*55g de farine
*2 g de levure
*15g de miel ( préférez un miel d'acacia)
*120g de blancs d'oeufs
*75g de beurre fondu
*50g de framboises.
Mélangez sucre glace,poudre de noisettes, farine,levure et miel, puis les blancs tiédis à 30°, ajoutez le beurre fondu, versez dans un moule et déposez les framboises sur le dessus.
Cuire à 170° 35 min.





COURGETTE ET PICODON

 15/07/2019
Une belle idée de recette de cake avec des produits locaux chipée dans un magazine
J'ai rajouté du poivre de voatsiperifery pour rehausser le goût, les pignons torréfiés apportent une belle note de grillé.




130g de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
3 oeufs
15cl de lait
1 courgette
1 gousse d'ail
1 picodon
30g de pignons de pins à torréfier
2 c à s d'huile d'olive
3 brins de thym citron
sel, poivre

faire revenir les courgettes avec l'ail et le thym citron, les verser dans la farine avec  tous les autres ingredients cuire à 170° 45 min.



Un joli spectacle

 15/07/2019
Des effets de lumières , des couleurs , des jets d'eau en cascades  pour ce 14 juillet ont enchanté nos âmes d'enfants





Le caviar du jardin

 09/07/2019
Un petit caviar d'aubergine au curcuma frais ; une recette inspirée de celle d'Anne Sophie Pic.

Très frais sur du pain grillé c'est délicieux!




Il vous faudra 1 aubergine à faire griller au four avec un peu de fleur de sel
un morceau de curcuma frais, un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail


écrasez l'aubergine cuite après avoir enlevé la peau, ajoutez l'ail écrasé, le curcuma rapé et l'huile d'olive servez avec un rosé de provence


BELLE SOIREE



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