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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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UN AMOUR DE FRAISIER !

 23/06/2019
Soyons dans l'originalité pour ces petits fraisiers en formes de fraises.


Un ganache montée ivoire à la menthe

Un insert fraise à la menthe infusée

Un biscuit imbibé au kirsch






BON DIMANCHE !




Bonheur

 19/06/2019
Le bonheur de pouvoir profiter de cette magnifique nature qui nous offre chaque jour un tableau différent que j'avais envie de partager avec vous.

Une nouvelle ascension vers le col du Tourniol avec ses paysages changeants au fil des heures.

Au total 60 kms de vélo ! il est là le bonheur !






Belle journée



ENTREMET

 16/06/2019
Le plaisir de confectionner un gâteau d'anniversaire;


Voici un entremet aux parfums de citron framboise et estragon pour 20 personnes;


Un financier citron

un croustillant jivara praliné

une mousse aux framboises fraîches à l'estragon

Les décors sont en chocolat plastique.




Le croustillant  réalisé à partir de crèpes dentelle,  de chocolat jivara et de praliné Valrhona.


J'ai terminé par un flocage rouge avec mon pistolet à peinture qui est d'une belle efficacité .





VITE FAIT

 10/06/2019
Il me restait 3 pommes.... Alors et puisque la saison ce sont les fruits rouges allez hop une pâte sablée, une crème d'amandes au parfum de cannelle les pommes dessus et voilà on n'en parle plus!!
Bonne semaine!



Le goût breton

 05/06/2019
Une belle recette inspirée de "bretons en cuisine" ; des mini buns de sardines !


Je suis séduite;  c'est vraiment très bon!!


Pour les mini-buns :

  • 7 g de levure boulangère
  • 150 g d’eau
  • 200 g de farine de froment
  • 50 g de farine de blé noir
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • 12 g d’huile d’olive
  • levure boulangère
  • 100g d'eau
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • quelques graines de sésame blanc, doré et ou noir

Pour les sardines hachées :

  • 250 g sardines en filets
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de paprika ou curcuma pour moi
  • 1 pincée de cumin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin


Réaliser les mini-buns en mélangeant tous les ingrédients à la main ou à l’aide d’un batteur avec un crochet sauf le sésame et le jaune d’œuf. Une fois le mélange homogène, couvrir d’un linge humide et laisser pousser à température ambiante pendant 1 h.

2. Pendant ce temps, à l’aide d’un mixeur, hacher les filets de sardines avec l’ail, l’œuf, les épices et la coriandre, réserver au frais. (si toutefois ce mélange s’avérait trop souple, ne pas hésiter à y ajouter 1 c. à soupe de farine).

3. Une fois la pâte à buns poussée, façonner des petits pains (buns) ronds avec la paume de la main en réalisant des petits mouvements circulaires sur un plan de travail légèrement fariné.

 

4. Déposer sur une plaque de cuisson, parsemer de graines de sésame et cuire 25 à 30 mn.

5. Réaliser ensuite les petites galettes de sardines en vous aidant d’un emporte-pièce pour leur donner une forme ronde et cuire dans une poële dans l’huile d’olive, 2 min de chaque côté.

6. Découper les mini-buns à l’aide d’un petit couteau dans le sens de la largeur, les garnir chacun d’une galette de sardine avec quelques rondelles d'oignons et des herbes du jardin.




CHARLOTTE

 03/06/2019
Une charlotte avec une bavaroise aux myrtilles parfumée à la badiane et garnie de fruits rouges.
La badiane apporte une belle note de fraîcheur et un agréable parfum.





Les années 80

 02/06/2019
Une belle ambiance samedi soir au stade olympique lyonnais pour le concert des années 80! avec le beau temps en prime. A voir!
Merci Nini



LE VERCORS

 31/05/2019
J'ai repris mes virées montagnardes avec mon vélo électrique qui ne me quitte plus.
 Une belle journée s'annonce dès le matin quoi de plus enivrant que de partir dans ce merveilleux Vercors avec un ciel au bleu intense.
Des parfums d'anis, des écureuils, des fleurs, des couleurs jalonnent le chemins et en font un un tableau vivant...







LA CABOSSE

 30/05/2019
Cette cabosse de chocolat cache un financier aux framboises et une ganache framboise.

Régalez vous !!!





Les fraises

 28/05/2019
Encore un fraisier avec une base de financier aux fraises et parfumé à la menthe


Composé de fraises, de framboises et de myrtilles parfumé à la menthe pour un dessert tout en fraîcheur.



LES FRAISES

 19/05/2019
Allez hop un petit fraisier à la verveine fraîche du jardin pour terminer le repas du dimanche!!



LE VERT A L'HONNEUR

 19/05/2019
Avec ce crémeux d'asperges à l'ail noir, une note fraîche pour cette entrée de printemps parfumée a l'estragon mélisse et basilic.

un oeuf mollet apportera l'onctuosité



DE SAISON

 12/05/2019
Un moment dans les bois pour la cueillette de l'ail des ours qui bat son plein le voici en fleurs éclatant de blancheur.


Un tartare de truite du Vercors à l'ail des ours, les fleurs pour une déco raffinée.


Avec des asperges sauvages juste cuites pour laisser ce côté craquant.


En blinis ; l'ail des ours est délicieux!

Bon Dimanche !



LES BEIGNETS

 09/05/2019
Voici des beignets de fleurs d'acacia parfumés aux notes du printemps .




Il vous faudra:


  • 150 g de fleurs d’acacias
  • 1 œuf
  • 100 g de farine
  •  s levure chimique
  • 1 CS de beurre
  • 30 cl d’huile 
  • 2 CS de sirop de violette





NAISSANCE

 08/05/2019
Une petite Elsa est arrivée hier à notre plus grande joie; une petite nièce de plus.

Voilà une petite gourmandise en son honneur


Une pâte à suisse, un moule fabriqué maison


La pâte à suisse:
200g de farine
75g de beurre
45g de sucre
zestes d'orange
1 oeuf
levure




mélangez le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf, la farine, les zestes d'orange et la levure, dorez au jaune d'oeuf; enfournez 30 min à 170°.




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