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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 28/11/2020
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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quelques tomates et herbes du jardin pour cet oeuf coulant à la truffe d'été



Une jolie ballade à vélo avec un temps splendide
quelques photos pour jouer les prolongations









Commençons par les roses en chocolat plastique:

325 g de chocolat blanc
200 g de sirop de glucose
la veille ;mélanger le chocolat fondu au glucose ajouter le colorant de votre choix laisser la pâte reposer une nuit et façonner vos décors.



Le gâteau est composé d'un biscuit cuillère, d'une gelée de framboise , de dés de gelée de citron, d'une ganache de  chocolat blanc accompagnée de nougatine pour le croquant



SORBET MIRABELLES

 26/08/2018
c'est la saison et profitons de ces petits fruits parfumés à souhait pour réaliser un sorbet très fruité!



LE SORBET MIRABELLE

Réaliser un sirop en mélangeant 260 g d'eau et 190g de sucre
à ébullition cuire encore 3 à 4 min  réservez
coupez 450 g de mirabelles en 2, les dénoyauter
faites les compoter 25 min avec un peu d'eau à feu doux puis mixer finement
mélanger avec le sirop, faites cuire 5 minutes
laissez refroidir et mettez en sorbetère vous pourrez rajouter une cuillère à soupe de crème de mirabelles
déguster nature ou avec des fruits frais



Voici une entrée légère et fraîche ; une salade de tomate anciennes sur une eau de tomates légèrement gélifiée parfumée au basilic accompagnée d'une mousse de betterave aux framboises et d'un gaspacho melon mangue au basilic




La mousse de betterave aux framboises et sa tuile de tomme des pyrénées



LE VIEUX FOUR

 24/08/2018
je retourne avec grand plaisir dans ce restaurant à Etoile sur Rhône  ou gastronomie n'est pas un vain mot avec un rapport qualité prix tout à fait remarquable

Le gaspacho de courgette; un pur délice




Le Vieux Four
Place Léon Lerisse
26800 Etoile sur Rhône.
Téléphone : 04 75 61 45 71
E-mail : contactrestaurant-vieux-fourcom



Une tranche de cabillaud, 4 oeufs, un peu de tomate séchée, du curcuma, de l'estragon, de la ciboulette, de l'oseille, du thym citron, du persil, un peu de crème de coco, du piment d'espelette voilà une entrée avec une mayonnaise maison qui ne manque pas de fraîcheur



Journée lyonnaise

 23/08/2018
C'est avec grand plaisir que je retourne dans cette belle ville qui possède un attrait particulier pour peu qu'on prenne le temps de s'y attarder , de flaner, d'apprécier un bon repas dans un petit bouchon, de parcourir d'un oeil gourmand les fameuses halles Paul Bocuse, une douceur de vivre certaine avec le charme de ses quartiers tels que la croix rousse











Voilà pour la note de fraîcheur une mousse de chèvre frais aux abricots confits à la verveine, crumble de noisettes et vinaigre balsamique d'abricots
*120  de fromage  frais de chèvre
*1 cuillère de crème fraîche
*du miel de lavande
*1 blanc d'oeuf monté en neige
*5 ou 6 abricots
*de la verveine fraîche
*vinaigre balsamique
CRUMBLE: 30 g de farine, poudre de noisettes,30g  de beurre,20g de sucre muscovado
Mélanger le fromage et la crème avec du miel et l'oeuf en neige, cerclez et réserver au congélateur 2h ,confire les abricots avec un peu d'eau, le miel, la verveine 15 min
égoutter les abricots, réduire le jus avec le balsamique pour faire un caramel d'abricots
réaliser le crumble avec tous les ingredients cuire au four 15 min à 180°
C'est frais et très gourmand!!!



TOUT EN CHOC

 19/08/2018
Un joli cadeau que ce cours chez Valrhona offert par ma fille
Un moment très gourmand et très chocolaté
Merci à toi Résultat de recherche d'images pour "coeur emoticone gratuit"









AU MENU D'ETE

 19/08/2018
Soupe de melon à la mélisse en verrines
                            ***
Fraîcheur de tomates anciennes , mozzarella di buffala,truite fumée du Vercors
                            ***
Souris d'agneau confites et sa sauce à la menthe, rouleaux d'aubergines farcis aux crozets, pommes vapeur
                          ***
Pannacotta aux mirabelles confites

                                       Bonne dégustation







VACANCES.....

 12/08/2018
Eh oui les beaux jours; ces matins d'été parfumés justes enivrants et les vacances qui nous emmènent dans les pyrénées aux sommets recouverts de neige éternelle ; de doux moments et quelques photos pour prolonger cette douceur de vivre...









PLAISIR MARIN

 04/08/2018
Salade de crevettes sauvages aux pêches blanches, amandes fraiches, vinaigre de figues, poivre de timut, jus de citron et huile d'olive
Faire mariner 300g de  crevettes dans un jus de citron30 min, dans un saladier éplucher une pêche blanche, décortiquer 4 amandes fraîches, ajouter les crevettes , le jus de citron, le vinaigre de figue, le poivre de timut et l'huile d'olive réserver au frais 1 heure
 https://recettes.de/defi-cuisine-de-la-mer
l'ensemble est surprenant de fraîcheur et très bon
bon we



CHALEUR CHALEUR

 29/07/2018
Je suis repartie à vélo sur les routes mais le matin à la fraîche car la température n'en finit pas de monter




Même la momie parait exténuée



plat d'enfance

 29/07/2018
Les tomates farcies qui ne seront jamais aussi bonnes que le plat maternel





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