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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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 Quelques fruits compotés, fromage blanc zestes de citron vert
Bon WE à tous



Je n'ai pas résisté à l'association poire chocolat
j'ai imaginé une mousse de poire très très fraiche: faire revenir des morceaux de poires dans un peu d'eau sucre et vanille
mixer longuement le tout avec 3 cuillères de crème (pas trop pour ne pas dénaturer le fruit) et un sachet de gélatine
réserver au frais dans de petits moules
réaliser une ganache au chocolat guanaja et verser la préparation encore tiède autour de la mousse de poire bien fraîche...à vos papilles!!


Il faut attendre un peu plus pour un meilleur effet...mais les gourmands n'attendent pas!



LA BONNE POIRE

 24/08/2015
Que faire d'une cagette de belles poires offert par ma petite cousine ?
j'ai commencé par une pannacotta au bleu du vercors sous son lit de poires revenus dans un sirop au vinaigre de framboises et balsamique
puis d'un clafoutis de poires vanille amandes
et je termine juste la confiture poires, vanille, gingembre frais 
Merci à ma généreuse donatrice!! 









FOU DE CITRON

 23/08/2015
Je me suis amusée dans les différentes textures, formes et saveurs
bonne fin d'après midi 



PETIT BUFFET

 23/08/2015








J'ai choisi de réaliser un...fruitier!! avec des framboises, des fraises et des myrtilles parfum vanille et verveine
BON DIMANCHE!! 



FOUGASSE ET PANNACOTTA

 20/08/2015


Pannacotta , coulis d'abricots aux amandes, crémeux chocolat blanc de lavande et son chapeau en macaron



Faire revenir des mirabelles dénoyautées avec du sucre roux,de la vanille,un jus de citron
mélanger une boite de mascarpone avec un jaune d'oeuf, de la poudre d'amande, du sucre et le jus des mirabelles
réaliser une pâte brisée au beurre et à la poudre d'amande 
mettre les mirabelles dans le fond de tarte, recouvrir avec la préparation
cuire 35 min à 180° Soupoudrer de sucre glace servir avec une crème fouettée à la vanille





SOIRÉE FRITURE

 17/08/2015
Quelques sardines de méditerranée , des anchois; roulés dans un jaune d'oeuf puis dans le pangrattato (chapelure)parfumé aux herbes de garrigue sarde
et frits quelques minutes
à déguster sans modération avec un petit rosé et un melon bien frais
terminez par un picodon Drômois et un coulis d'abricots au romarin 



Melon aux 2 parfums, figue farcie au chèvre frais,basilic et miel de romarin, pain grillé aux graines et tapenade





AU GOUT DU JOUR

 15/08/2015
La betterave est à l'honneur ; crue , cuite elle est délicieuse lorsqu'elle est vendue au marché les racines bien terreuses
je me suis régalée avec un peu de jambon une chips de châtaîgne...


J'ai aussi fais le plein de framboises, elles recouvrent une ganache gourmande de chocolat Jivara et sa tuile au coulis d'abricots
prêt ? à vos assiettes!! 



GRATINÉE D'ABRICOTS

 14/08/2015
Réalisez une crème patissière à l'amande, parfumez d'amaretto
faire un caramel d'abricots au romarin et le mélanger à la  crème
remplir des feuilles de briques
placez un demi abricot au centre ,ajoutez un peu de cannelle faire gratiner 15 minutes
servez très frais ! 





UN CLASSIQUE

 14/08/2015
Lorsqu'il me reste des grillades, un morceau de rôti , et qu'il nous arrive un petit rafraîchissement bienvenu je sors la machine de guerre ou plûtôt mon hachoir à viande et je fais des : TOMATES FARCIES
avec un petit morceau de lard de colonnata et les herbes du jardin aux multiples parfums c'est parti!!
prenez des tomates de couleurs pour un meilleur effet !! 





Un soufflé d'aubergines de Florence au parmesan



Comme un pain perdu

 12/08/2015
Pain perdu, pêches rôties, crémeux mascarpone yuzu et citron vert
Amandes grillées à la verveine 








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