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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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DE SAISON

 22/11/2015
Panna cotta chocolat marrons aux poires confites à la vanille
financiers poires châtaignes 





LE BEAUJOLAIS NOUVEAU

 21/11/2015
Du saucisson, du jambon, du fromage de la région avec un verre de Beaujolais nouveau voilà de quoi passer une bonne soirée
Je vous la souhaite très belle 



AU MENU

 20/11/2015
                         Salade à l'huile verte
                                          Flan de parmesan et sa chips ,
                                                      coulis de potimarron
                                          Filet de truite, écrasé de pommes de                                                     terre à l'huile d'olive,
                                             estragon,huitre végétale
                                      tartare de sardine et betterave
                                          Tarte aux pommes et au mascarpone                                                                                      







FRITES DE BUTTERNUT

 19/11/2015
Essayer les frites de butternut avec un poulet rôti c'est délicieux!!!





MERCI

 19/11/2015
Merci à Laguillaumette pour son idée de tarte aux pommes mascarpone
Je l'ai réalisé à ma façon en l'accompagnant d'une nougatine aux noix et d'une compote vanille calvados
Régalez vous!!! 



Le marché aux fruits d'hiver de Saou














NYONS


Bonne semaine



Vive la France

 14/11/2015



Sauce Nantua:
recette de Paul Bocuse
faites revenir les ecrevisses entiers dans un peu d'huile d'olive, retirez et réservez
ajouter des tomates concassées,un peu d'estragon, du cèleri, le fumet de poissons,flambez au cognac, ajouter le vin blanc, laissez réduire
filtrer, montez au beurre manié
une fois la sauce épaissie rajoutez écrevisses  et poulet faites doucement compoter 





Une crème chocolat à la fève tonka, des blancs aux zestes de main de Bouddha
recouverts d'un caramel 
bonne soirée 



ENTRÉE D'HIVER

 12/11/2015
Une tarte croustillante à la poudre d'amandes sur laquelle j'ai disposé des lamelles de poires crues, des dés de bleu du Vercors, et des feuilles d'endives braisées le tout cuit au four à 180° pendant 40 minutes
régalez vous! 



Mélangez de la purée de potiron à votre pâte à choux à la place des pommes de terre c'est...délicieux


Associez les à un filet mignon et quelques carottes persillées au cumin
bon appétit ! 


Bonne soirée devant le meilleur patissier !!!








CAFÉ GOURMAND

 08/11/2015
Un petit anniversaire à fêter , voilà pour les 23 printemps de ma fille un café gourmand célébré dans le jardin avec un soleil lumineux et des températures d'un mois de mai...


Une panna cotta vanille ,zestes de main de Bouddha, coulis de framboises crumble aux amandes
une salade de fruits ananas mangue noix de coco
un financier aux framboises
une tuile aux amandes et à l'orange 


Une charlotte chocolat poires
j'ai battu des jaunes d'oeufs et du sucre, j'ai rajouté du lait chaud, du chocolat caraîbe ,de la gélatine , lorsque le mélange à commencé à prendre j'ai incorporé des blancs en neige et des dés de poires
une nuit au frais
la texture aérienne à donné de la légèreté au gâteau 


Tuiles amandes
50g de beurre
25g de farine
100g de sucre
amandes
confiture d'agrumes



Châtaignes et potiron vont bien ensemble avec du jambon serrano le goût est là
bonne soirée 



De petits rougets grillés à la plancha, du fenouil ,des échalotes, un peu de crème, quelques moules et des sommités de choux romanesco voilà une entrée sans prétention et pleine de saveurs marines et terrestres



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