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ah quel bonheur de reprendre la bicyclette avec ce temps radieux à peine le soleil levé.
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Une forêt noire à ma façon; une ganache montée guanaja, une ganache montée orelys, parfum de kirsh et cerises fraîches.
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De beaux filets de truite en gravlax à déguster avec un filet d'huile d'olive et du thym citron.
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Vive le déconfinement et c'est parti pour une nouvelle cueillette d'ail des ours.
Voici un pesto avec des noix du Vercors. 
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Des tranches de gigot marinés aux herbes du jardin, avec un pickles d'oignons rouges, un sabayon de cèpes (merci Mr Marcon) petits légumes du moment, courgettes, betteraves et caramel de betteraves
Et pour accompagner ce plat un pain au levain, graines de sésame et courge
BELLE SEMAINE 
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Ah la tarte aux fraises on ne s'en lasse pas, celle ci faite d'une pâte sablée, d'une crème d'amandes, d'un coulis de fraises à la verveine et d'une ganache montée ivoire à la menthe
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Voici un éclair au chocolat géant à partager en toute convivialité garni de chocolat caraïbe avec un croustillant sur le dessus.
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Une terrine de courgettes et d'asperges des bois à l'estragon, asperges blanches et vertes.
La terrine: 200g de courgettes une dizaine d'asperges des bois 2 oeufs 10cl de crème estragon ail mélisse anis vert Mixer tous les ingredients sauf les asperges que vous ajouterez après, faire cuire en terrine au bain marie 30 min à 180° 
Les asperges des bois:
L'asperge des bois (ou ornithogale des Pyrénées) possède une longue hampe florale en forme de jeune épi de blé. Sa forme est élégante et sa couleur verte amande. Sa saveur se situe à mi-chemin entre l'asperge , le petit pois ou l’artichaut. C'est une plante plus douce et tendre que l'asperge courante. 
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Une terrine de truite fumée, sur une rémoulade de betteraves.
Herbes du jardin. 
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Une tarte à l'ananas et noix de coco au parfum de rhum Don Papa.
Une crème d'amandes et coco. 
Une ganache montée opalys.
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Les fraises arrivent
L'oseille après la pluie
Fleurs de bourrache
citron caviar
La sauge ananas
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Aux 2 chocolats sur un biscuit dacquoise noisettes citron vert.
Chocolat blanc ivoire et chocolat noir guanaja 
Bien
utiles ces petits moules! Une pensée à tous en ce 1er mai. 
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Une pizza du placard et du jardin; une pâte au levain, du thon, anchois, oignon, tomates, ciboulette, origan, thym, parmesan , huile d'olive.
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Le levain va bien, nourri tous les jours, aujourd'hui c'est parti pour une pâte à pain qui a levé toute la nuit.
Pour un pain aux graines; sésame et courge, à la farine de petit épeautre et seigle. Un régal. 
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En ces temps de confinement , faire son pain provoque un véritable engouement et tout naturellement se pose la question du comment et avec quoi.
L'idée de réaliser du levain n'est pas nouvelle pour moi mais le temps manquait naturellement et l'occasion se présentant j'ai sauté le pas et j'avoue que ce fut une réussite. J'ai souhaité partagé cette réalisation avec vous, il n'y a rien de plus simple si on prend le temps. Tout d'abord le choix de la farine ; optez pour une farine complète ou semi complète, voire une farine de seigle. Utilisez de l'eau de source uniquement pour préserver les bactéries. Mélangez 50g de farine et 50g d'eau recouvrez d'un torchon; il faut que l'air circule. Lissez agir 3 jours, la préparation commence à gonfler et à buller. Une odeur légèrement acide s'en dégage. Rajoutez à nouveau 50g de farine et 50g d'eau. Laissez le tranquille 2 jours. Le 6ème jour il va falloir le nourrir 1 fois par jour comme précédemment . Votre levain est prêt. Retirez environ 150g de levain pour réaliser votre pain, brioche ou autre. Si vous n'en avez pas besoin laissez le au réfrigérateur et ne le nourrissez qu'une fois par semaine. Si vous en avez besoin,nourrissez le, sortez le la veille pour le lendemain . 
Une brioche moelleuse à la pâte filante très peu sucrée, un délice quoi!!
A refaire! 
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