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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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LE TERROIR

 28/04/2016



tout en vert

 24/04/2016
Une mousse d'asperges, un flan d'orties, des fleurs d'ail des ours en beignets




Ces fleurs délicates au doux parfum d'ail sont les fleurs de l'ail des ours essayez les en beignets !! un délice



une belle sauce revenue au foie gras, un parfum de sarriette et laurier



Un petit vitello tonnato
un filet mignon de veau, une mayonnaise au thon et des pickles d'oignons rouges et radis noirs 




Une terrine d'asperges parfumée à l'anis
 


Merci à Momott de son joli moule aux tulipes j'en ai fait bon usage!!



consommé de printemps

 17/04/2016
Voilà comment utiliser des fanes de radis aves quelques herbes parfumées comme l'estragon, ciboulette , fleur de bourrache, anis vert,  fenouil...
Pour une soupe froide : fanes de radis, échalote, pomme de terre    a mixer une fois cuite , essayez c'est vraiment simple et délicieux


En dessert une mangue mixée avec de la crème de coco  quelques fraises avec une chips de mangue et pistaches
c'est frais, c'est gourmand 



CAKE PARFUME

 15/04/2016
Un cake parfumé comme un grog ;  au rhum, jus de citron,zestes  et thym
ajoutez le côté croustillant, quelques morceaux de citrons confits,
bonne dégustation! 



Côté salé

 15/04/2016
Voilà des gaufres salées aux légumes
une carotte, une pomme de terre, du persil, de l'ail, un peu de cèleri
le tout coupé et rapé avec un appareil à gauffres parfumé de cumin et parsemé de fleur de sel 
avec une bonne salade verte
de quoi se régaler 



COMME AU BISTROT

 15/04/2016
BAVETTE SAUCE ECHALOTE
Une sauce fondante au vin jaune
un peu de crème fraîche 
un régal 



MENU DU MARCHE

 09/04/2016


Mes petits pains au lait


Crèmes brûlées à l'ananas


Le jardin de fraises


Langoustine fraîcheur


Pesto à l'ail des ours


Poulet aux morilles au vin jaune du Jura et son riz noir venere




Petites verrines
crémeux d'asperges à l'anis vert
panacotta au bleu du Vercors aux poires confites 
  BON DIMANCHE 



EN TROMPE L'OEIL

 07/04/2016
Voilà ma petite activité de ce matin ; des verrines en forme de coquilles d'oeufs
du mascarpone avec une crème fouettée à la vanille, un coulis de mangue et passion et voilà un oeuf à la coque tout ce qu'il y a d'authentique
délicieusement vôtre... 





DES GAUFRES

 05/04/2016
  • Voici une belle recette de gaufres de cyril Lignac
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu 
  • 1 pincée de sel
  • Régalez vous !





COMME UNE FRICASSÉE

 03/04/2016
De la haute Loire j'ai rapporté des produits locaux le goût est là je me suis régalée


Une belle fricassée, du choux, un crémeux de cèleri à la crème de coco des rondelles de chorizo grillées
 



Une jolie promenade en haute loire et une belle pause gourmande


Une petite halte au marché


Le chambon sur lignon
Au restaurant 




Assiette de foie gras maison


Merlu et ses légumes en différentes textures


Le clou du spectacle
ganache, croustillant, sorbet cacao et mandarines rôties 


Et lorsqu'on demande un café c'est carrément un plateau gourmand
quel régal 


Nous poussons jusqu'au Puy en velay


Une belle journée...qui s'achève sur un texte que j'avais envie de partager avec vous, une affiche sur une vitrine d'un magasin artisanal comme je les aime bonne soirée



ENTRÉE DE PRINTEMPS

 28/03/2016
Je propose une crème d'asperges à l'anis vert et son oeuf mollet aux saveurs de truffes


les asperges du marché de Gruissan
cuire les asperges avec une échalote
mixer en ajoutant 2 cuillères de crème et une cuillère à café d'anis vert 



TOUT DOUX

 28/03/2016
Oui un dessert tout doux , un coulis de l'été dernier;  abricots melons et fraises que j'avais congelé et des clary rapportées de Narbonne un régal
Ajoutez à cela de la  crème fouettée aux zestes de citron vert 



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