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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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BUTTERNUT EN COQUE

 04/02/2016


Coupez une butternut en tronçons et creusez les avec une cuillère parisienne, faites cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée
coupez le reste en morceaux avec une échalotte et une gousse d'ail, du laurier
mouillez au vin blanc, puis au bouillon de légumes
mixez ajoutez un peu de crème, un peu de muscade
récupérez vos tronçons cassez un oeuf dedans et cuisez 10 minutes à la vapeur
grillez des tranches de pain de campagne
dressez le tout
c'est délicieux 





Faire revenir les échalotes dans 30g de beurre
ajouter une cuillère de miel d'acacia , une cuillère de sucre
un peu de thym frais
déposer les échalotes au fond d'un moule, avec quelques lamelles de magret
recouvrir de pâte
enfourner 25 minutes à 180°
servir avec quelques tranches de filet mignon séché, une salade, vous pouvez aussi déguster cette tatin avec une tranche de foie gras maison
succès garanti!!! 



Mixez une mangue avec 5 C à S de lait d'amandes
un peu de vanille
coupez en dés un ananas Victoria
un peu de pistaches concasseés
voilà une verrine sympa pour accompagner ce coulant caraïbe à la noix de coco ( insert coco  et chocolat caraïbe chez Valrhona)
 



Récolte

 28/01/2016


Quelques doigts de Bouddha dans de l'alcool pour fruits accompagné de zestes d'oranges et dès le lendemain le parfum  d'agrumes est là



ASPIC DE CLEMENTINES

 26/01/2016
Ecrasez des crêpes dentelles avec du beurre fondu
coulez au fond d'un emporte pièce, réservez au frais
réalisez une gelée avec du jus de clémentines et de l'agar agar
recouvrir le biscuit
disposez des suprêmes de clémentines
démoulez et... dégustez!!! 



chou kale

 26/01/2016
Une petite originalité avec ce chou pas commun
je l'ai cuit 15 min dans une eau bouillante salée
et je l'ai fait revenir avec des lardons et une pomme de terre
c'est délicieux 





TOP CHEF

 25/01/2016
N'oubliez pas ce soir
A vos écrans!!





Une salade d'endives aux crevettes vinaigrette passion,oeuf poché et lamelles de truffes



LE SUISSE DE VALENCE

 23/01/2016
500g de farine
150g de beurre
160g de sucre 
2 oeufs
1 pincée de bicarbonate
écorce d'orange confite
rhum, fleur d'oranger
mélanger le beurre et le sucre ajouter le bicarbonate et les écorces
les oeufs
les parfum
ajouter la farine peu à peu
laisser reposer 30 minutes
mettre en forme
cuire à 240° environ 30 minutes 



PAIN DE VIANDE A L'AIL

 23/01/2016
Après un épisode grippal assez pénible je propose aujourd'hui un pain à la viande parfumé d'ail
il vous faudra de la viande hachée, un peu de chair à saucisse, de la mie de pain, un peu de lait, 2 gousses d'ail, 1 échalotte, 1 botte de persil, 3 oeufs
faire cuire au bain marie à 200 ° 45 minutes
servez avec une sauce tomate au thym et des fonds d'artichaut persillés
régalez vous!!! 



Ces petits choux maison en entrée garnis de crème d'anchois
pour la crème mixer quelques anchois avec un peu d'huile d'olive rajouter de la crème chaude et de la gélatine réservez au frais



Une belle rando

 17/01/2016
Enfin la neige est là avec un soleil magnifique une petite ballade s'imposait!!









Voilà une jolie et délicieuse recette de Mercotte que j'ai réalisé cet après midi
un régal... 



TERRE ET MER

 16/01/2016
Des gambas sur un crémeux de fenouil ; lamelles d'avocats au citron



surprise

 16/01/2016
ce matin la neige est tombée et je regarde ce paysage tranquille et magnifique avec des yeux d'enfants



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