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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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TENDRE CARPACCIO

 17/03/2016
Voilà un carpaccio d'ananas au coulis et perles de fraises




Pour les perles de fraises réalisez un coulis de fraises avec de l'agar agar mettez en pipette et laissez tomber des gouttes de coulis dans un grand verre d'huile bien fraîche ;  de petites billes se forment aussitôt
Voilà vos perles de fraises sont prêtes !! c'est amusant et gourmand !!
régalez vous ! 



A RAQUETTES

 13/03/2016
La neige est enfin arrivée dans la région alors nous profitons de la forêt à raquettes
belle semaine 



COTE BANANE

 13/03/2016
Voilà une tarte à la banane à ma façon format familial ou à l'assiette


Mixer 2 ou 3 bananes avec un jus de citron, 4 cuillères de rhum vieux un peu de crème de coco
faire chauffer et versez sur 4 jaunes d'oeufs battus avec 50 g de sucre un peu de vanille et une cuillère de maïzena et remettre à chauffer
une fois le mélange  épaissi réserver
cuire à blanc une pâte sablée à l'amande
la recouvrir de la crème refroidie
couper des rondelles de banane les faire revenir dans du sirop de canne ou du sirop de batterie avec un jus de citron vert,  les disposer sur la pâte et recouvrir de caramel
accompagner d'une mangue mixée à la vanille et fruit de la passion
c'est gourmand!!! 



RACLETTE EN COCOTTE

 11/03/2016


Un morceau de raclette à l'ail des ours rapporté des hautes alpes
du lard du Vercors détaillé en dès avec des pommes de terre du marché ; le tout passé au  grill 10 minutes.
un régal 



TERRINE MARINE

 09/03/2016
Une terrine au crabe et rouget avec du curcuma frais, du safran du lait de coco, une feuille de laurier et ciboulette
4 oeufs, 1 cuillère de maïzena
mayo au piment d'espelette et moutarde à la salicorne







avec une purée de patate douce et carottes au gingembre





Rando

 07/03/2016
Une petite rando avec ce beau soleil , je n'ai pu résister !!!


Je crois qu'il va reneiger !!



UN TRUC DE OUF !!!

 06/03/2016
Un bon cadeau ; de Noël dernier pour une randonnée en moto neige dans les hautes alpes oui mais de nuit dans une tempête de neige incroyable à 2400 m d'altitude à une vitesse démentielle c'était iréel et magique!!
retour à 21h!!!
j'ai adoré!!!
merci à toi Tit 




Le lendemain une journée de rêve






Pour terminer un très bon repas
une terrine de cabillaud au fenouil
une julienne aux petits légumes
carpaccio d'oranges sorbet verveine 








CHEZ SERAPHINE
05400 VEYNES

UN REGAL TRES RAFFINE



180 g de chocolat
8 cl de lait entier chaud 
1 jaune d'oeuf
4 bl d'oeufs
20g de sucre semoule
Versez le lait chaud sur le chocolat, mélangez ajoutez le jaune d'oeuf
incorporez les blancs battus
pour info j'ai mis du chocolat guanaja de Valrhona 



POIRES ET DULCEY

 04/03/2016
Voilà un petit gâteau tout simple à la façon gâteau au yaourt

un pot de crème
un pot de farine
1/2 pot d'huile
3 oeufs
un pot de sucre
une poire découpée en dès
quelques galets de chocolat Dulcey goût biscuité à la pointe de sel 
mélanger et cuire dans un moule à four chaud 180° 35 minutes
régalez vous!!! 







FRAICHEUR EXOTIQUE

 02/03/2016


Voici le pitaya ou fruit du dragon farci aux dès de mangue et passion
avec son coulis de pitaya 


Coulis de pitaya: à l'aide d'une cuillère parisienne évider les fruits et mixer la pulpe avec du sirop de sucre de canne et de la vanille


Voilà un petit dessert tout en fraicheur
Vitaminez vous!! 



COMME AUX ANTILLES

 28/02/2016
Voilà le menu d'un samedi soir de retour de Martinique et me sentant inspirée

                     
  Planteur maison

                        Chiquetaille de morue

                        Filet mignon au gingembre
                              purée de bananes plantain
                              butternut crème de coco,
                                 curcuma frais,ketchup de
                                                  banane

                         Blanc manger coco et sa
                               salade de fruits exotique

                         Tarte à la banane 








La chiquetaille est un écrasé de morue aux légumes
j'ai rajouté de l'avocat et du vinaigre aux agrumes
le potiron des antilles est le giraumon mais je n'en ai pas trouvé la butternut a fait l'affaire 
Pour la purée de bananes plantain rajoutez des pommes de terre elle n'en sera que meilleure
bon dimanche 



KETCHUP DE BANANE

 25/02/2016
J'ai goûté un excellent ketchup de banane à la bananeraie de Sainte Marie à la martinique
J'ai donc essayé de reproduire ce délicieux condiment à partir d'une recette de ketchup à la tomate; le goût est étonnant mais très bon. 
pourquoi pas avec un filet mignon de porc au gingembre? 





PLANTEUR MAISON

 24/02/2016
L'occasion de réaliser un planteur avec une belle recette locale
un délice
30 cl de rhum
1 L de jus de fruits goyave, papaye, mangue,passion
1 citron vert (pulpe,zestes et jus)
cannelle
12 cl de sirop de sucre de canne 



CARTE POSTALE

 23/02/2016
Visite guidée de la Martinique
Le jardin de Balata sur les hauteurs de Fort de France
 un hâvre de paix... 












La bananeraie à sainte Marie








Le restaurant créole de la bananeraie et sa divine tarte à la banane


L'arbre du voyageur avec sa forme bien spécifique
à sa base une forme de coupe qui permet de retenir l'eau de pluie et de désalterer des voyageurs assoiffés... 


Ce qui m'a marquée le plus dans cette belle île c'est d'avoir pu approcher et nager avec des tortues depuis la plage munie simplement d'un masque et d'un tuba à  la hauteur du petit bâteau jaune sur la photo
moment très intense et émouvant
merci à ma nièce de cette belle et émouvante découverte 




Salade de marlin fumé un régal; une belle surprise




Le marché de Fort de France
de petits tronçons de canne à sucre à goûter
c'est délicieux 


du curcuma frais, quel délice


Insolite : des pièges à crabes près d'une plage




J'espère que vous ne vous êtes pas trop ennuyés durant cet échantillon de promenade exotique que j'ai voulu la plus proche possible  de la réalité loin des clichés
J'ai eu la chance de découvrir cette île grâce à ma nièce qui séjourne là bas quelques mois et qui m'a montré des endroits superbes sauvages et vrais et véritalement dépaysants passant d'une végétation luxuriante du côté nord avec ses mini pluies tropicales et du côté sud avec ses plages de cartes postales
merci de votre passage et bonne soirée 




Ces arbres sont des paletuviers la marque rouge sert à les signaler car en cas de pluie il ne faut pas se mettre sous l'arbre  car au contact de l'eau ses feuilles produisent un acide très toxique pour la peau


cet oisean est un" pique à boeuf" il mange les insectes sur les gros animaux 



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