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Si l'on peut dire.... car il faut être matinale et grimper haut si l'on veut espérer un air moins chaud la période caniculaire bat son plein en ce mois de juin mais quel plaisir de gagner un peu de hauteur en ce premier jour de l'été
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C'est une tarte au chocolat framboises, fraises et menthe qui sort un peu de l'ordinaire
bon we 
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Des petits filets de rougets barbet grillés à la plancha avec une fricassée de courgettes et pommes de terre nouvelles; le tout souligné d'un trait de menthe
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Que faire d'un sauté de sanglier congelé cet hiver et...un peu oublié!
d'abord l'arme fatale; le hachoir! un morceau d'échine de porc, du cognac ,les herbes du jardin, des oeufs, quelques noisettes,et voilà une terrine fraiche et très parfumée qui se laisse manger allègrement ma foi avec quelques cornichons et en terrasse s'il vous plait ! sans oublier le petit verre de rosé 
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Que diriez vous d'une pâte sablée aux amandes accueillant une ganache framboise à la vanille au chocolat Jivara?
avec quelques zestes de citron vert pour pepser le tout! 
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Lorsque je séjourne dans l'Aude je rapporte du fenouil sauvage de la garrigue il est très odorant d'où l'idée d'une pannacotta ou plutôt d'une créma cruda car la crème ne cuit pas pour préserver les parfums j'ai infusé le fenouil à froid dans la crème une nuit puis j'ai montée cette crème parfumée en chantilly à laquelle j'ai mêlé des dés de saumon un filet de citron, quelques herbes fraîches
la verrine façon pannacotta de la garrigue est prête!! 
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Une pizza pour ce soir
je me suis régalée avec la pâte à pain qui une fois cuite croustillait à souhait! la garniture avec des tomates,oignons, ail, anchois, olives, pécorino, mozarella et les herbes fraîches du jardin ; coriandre, basilic et sarriette 
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Une ballade au parc australien à Carcassonne pour un dépaysement assuré
Difficile de ne pas faire un tour dans la cité...
Impossible de résister à un délicieux cassoulet
belle semaine 
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Gaspacho de petits pois à la menthe
Entrée printanière: saumon mi cuit, asperges sauvages, crème d'avocat au raifort
Terminons par un fraisier menthe et comme promis la recette qui va avec A vos fourneaux!!!
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Un petit clafoutis extrèmement gourmand s'impose car voici venu le temps des cerises
Et je profite de cette chantilly à la vanille réalisée cet après midi pour accompagner ce clafoutis
mélanger 85g de beurre mou avec une càc de sucre semoule, 85g de sucre glace, cannelle,85g de poudre d'amandes 5 g de maïzena et un oeuf faites revenir les cerises dans un peu de beurre et d'amaretto beurrez des petits moules, versez la préparation et ajoutez les cerises égouttées cuire à 175° 15 min 
BON WEEK END
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Au programme cet après midi ; les mousses
mousses de fruits chantilly praliné mousse au thé mousse chocolat un moment délicieux... 
C'est Julie la pâtissière qui nous a donné le cours et que vous pouvez retrouver le mardi matin sur france bleu avec Mercotte
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Me voilà partie à vélo pour le col du Tourniol dans ce magnifique Vercors
La momie; particulièrement belle et bien découpée avec cette luminosité
La route est belle et lumineuse
L'air est vif , ennivrant et le soleil chaud; il y a plein de senteurs boisées qui se mêlent et délivrent un doux parfum ; l'été est proche...
Tout est paisible, à contrecoeur je redescends
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Tartelette aux fraises avec une ganache montée au chocolat orelys de Valrhona au léger parfum de réglisse, j'ai mêlé plusieurs parfums; menthe, vanille et verveine
les saveurs s'harmonisent dans un tourbillon gourmand belle semaine 
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Voici une recette inspirée par Pierre Hermé j'ai rajouté de la fève de Tonka rapée pour corser le goût
Sablés infiniment chocolat 140g de chocolat noir 70% (Guanaja de Valrhona)
150g de beurre mou
120g de cassonade
50g de sucre semoule
Fève de Tonka rapée
3g de fleur de sel
vanille 170g de farine
30g de chocolat en poudre non sucré
5g de bicarbonate de soude
Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre incorporer la cassonade, le sucre semoule, la fleur de sel et la vanille . Mélanger ensemble la farine avec le chocolat en poudre et le bicarbonate de soude. Puis ajouter ce mélange au précédent ainsi que le chocolat coupé en petits morceaux 
Façonner un ou 2 rouleaux d'environ 4cm de diamètre et les mettre au réfrigérateur au moins 1h.
Préchauffer votre four à 170°.
Détailler les rouleaux de pâte en tranches de 1cm et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont s'étaler à la cuisson. 
Les cuire 12min et les laisser refroidir; les formes sont un peu irrégulières mais quelle saveur!!!
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