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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 21/08/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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UNE BELLE SURPRISE

 31/08/2017
Rappelez vous j'ai participé au concours des toques bio , il y avait un vote pour sélectionner les 10 meilleurs candidats , je remercie au passage toutes celles et ceux qui ont voté pour moi je faisais partie de ces 10 candidats
puis il y a eu un deuxième vote avec un jury de professionnels dont le chef Régis Marcon qui parraine aussi ce concours et j'ai été sélectionnée parmi les 3 premières
Les 3 candidates sont invitées à Lyon hôtel et restaurant la veille puis le lendemain le privilège de cuisiner dans une cuisine pro à l'atelier des chefs et profiter de la présence du chef Marcon après avoir fait le marché de la croix rousse une belle surprise et le plaisir infini de cuisiner  tout simplement


Voilà le plat qui m'a permise d'être en finale
belle soirée



prolongations

 27/08/2017
Puisque l'été n'en finit plus et qu'il m'inspire des plats ensoleillés
profitons de ces douces prolongations avec ces petits rougets grillés à la plancha sur un lit de riz de Sardaigne
et une ratatouille à la façon d'un mille feuilles






Terminons par une tarte au chocolat banane



PARFUM D'HIBISCUS

 20/08/2017
Le framboisier à l'hibiscus

il suffit de faire infuser de l'hibiscus dans la crème pâtissière
une belle association avec les framboises





Comme la saison des asperges est passée et que j'avais gardé des épluchures au congel je les ai cuisinées en les mixant congelées et en les cuisant 10 min
ensuite je les passe au mixer avec 20 ml de crème, 1 oeuf dur, de l'anis vert,piment d'espelette , sel
j'ai rapporté de Bretagne du thon fumé du fumoir de la pointe du raz
quelques morceaux au fond d'une verrine recouvrir de mousse décorer de lamelles de thon, persil, des oeufs de lump rouges
servir très frais





Destination :  Le Pouldu

La Bretagne est un endroit que j'apprécie beaucoup que ce soit ses paysages somptueux ou sa gastronomie ; il y fait bon vivre
ces quelques photos ; petit condensé d'un séjour (toujours trop court) authentique et dépaysant que j'avais envie de partager avec vous














Le kouign amann  comment résister?


Je n'ai pas résisté non plus pour réaliser une bisque d'étrilles aux zestes de pamplemousses inspirée par une pêche fructueuse à la criée sur le port




Le jogging du matin


Un des joyau du coin; l'archipel des glénan comparée aux îles de la polynésie par son eau limpide et son sable blanc


Composé de 22 îles en forme de cercle cet archipel est un vrai paradis








Connu aussi pour son école de voile


Je termine par la pointe du raz  avec l'envie d'y retourner bien sûr;  un joli coin ou il fait bon vivre
kénavo



AU MENU

 31/07/2017




Bouchées aux escargots


La rouille avec des calamars frais
j'ai chipé la recette sur le petit camargais ça vaut le détour!!!




La tarte aux fruits d'été avec une ganache montée Orélys ;un chocolat Valrhona au goût de réglisse du au sucre muscovado en dessous un coulis de fruits rouges



INSPIRATION VACANCES

 24/07/2017
Fraîchement fait;  même pas démoulé voici le framboisier verveine je me suis bien amusée


Le chapeau est garni  d'une ganache framboise jivara


Belle soirée





coloré

 22/07/2017
Voilà un gaspacho de pastèque version salée qui ne manque pas de piquant
250g de pastèque, 1 oignon rouge, 3 c à s de vinaigre balsamique blanc, jus d'un citron vert, 1 c à s de vinaigrette légère isio 4
sel poivre, mixer le tout ; décorer en plaçant au centre de l'assiette un petit morceau de burrata, des tomates anciennes, concombre, herbes du jardin
 dégustez en terrasse



c'est parti

 22/07/2017
Merci Françoise pour ton idée de fleurs de courgettes j'ai ouvert le bal avec cette recette de fleurs de courgettes farcies au thon et à la brousse , sauce vierge

http://www.monplatprefere.fr/

d'autres idées?


Recette: un steak de thon à mixer avec 3 càs de fromage de brousse, 1 oeuf,ciboulette, persil, curcuma, sel poivre
farcir les fleurs et les faire frire 5 min
sauce vierge: concasser une tomate avec un jus de citron,fines herbes, huile vinaigre, ail



PROGRAMME LESIEUR

 19/07/2017
Un joli paquet de produits Lesieur à essayer tout au long de l'été
les idées gourmandes  sont les bienvenues



ÉTÉ GOURMAND

 19/07/2017
Des tubes à essai de gaspacho


Crémeux de courgettes à la menthe, brochettes de melon jambon figues


Tartines d'aubergines à la viande, tomates basilic  aux herbes fines



Trio fraîcheur
pannacotta fenouil/saumon
crème de courgette à la menthe
gaspacho


Paëlla


Clafoutis d'abricots lavande et romarin

6 abricots
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 90 g de beurre doux + 15 g pour la poêle
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
-90 g de sucre glace 
- 90g de poudre d'amandes
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- cannelle
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter les morceaux d'abricots , une branche de romarin et 2 brins de lavande
Les faire sauter 1 minutes.
Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients, en finissant par l’œuf pour rendre le tout homogène.
Versez dans des moules ajoutez les morceaux d'abricots enfournez 15 min à 180°



les toqués bio

 05/07/2017
Envie de voter pour une recette?
rendez vous sur :       http://www.lestoquesbio

et cliquez  " je vote"

pour moi j'ai participé en réalisant une tartelette en vert gourmand aux asperges et son crémeux de lentilles corail à l'ail des ours
belle soirée



Un grand plaisir à réaliser cette recette du pâtissier Arnaud Lahrer;meilleur ouvrier de France en pâtisserie

Je l'ai un peu modifiée j'ai préféré un biscuit cuillère à une pâte sablée

Un petit effet fraîcheur tout en douceur sur une table d'été


TONG MOJITO
Recette sur http://www.cuisineaz.com



ABRICOT

 28/06/2017
Une coupe toute en abricots ; en compote au romarin comme une pannacotta , recouverte de fruits rôtis à la lavande avec des amandes grillées et un petit sablé
une touche de crème vanille
bonne dégustation





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