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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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GOURMANDS

 25/06/2017
Un we à Narbonne suffit pour faire le plein de rougets au port
et voilà les rougets à la plancha à la tapenade et herbes de la garrigue bon appétit





EXPRESSION MARINE

 23/06/2017
Une rillette de thon à l'avocat, feuilles d'huitre
Un steak de thon mi cuit écrasé à la fourchette, du philadelphia, basilic,un jus de citron



BELLE JOURNEE 



TUTTI FRUTTI

 21/06/2017
Une salade de fruits frais au sirop de coquelicots et feuilles de menthe



A LA FRAICHE

 21/06/2017
Si l'on peut dire.... car il faut être matinale et grimper haut si l'on veut espérer un air moins chaud la période caniculaire bat son plein en ce mois de juin mais quel plaisir de gagner un peu de hauteur en ce premier jour de l'été







DESTRUCTUREE

 17/06/2017
C'est une tarte au chocolat framboises, fraises et menthe qui sort un peu de l'ordinaire
bon we





GRILLES LES ROUGETS

 16/06/2017
Des petits filets de rougets barbet grillés à la plancha avec une fricassée de courgettes et pommes de terre nouvelles; le tout souligné d'un trait de menthe



EN TERRINE!!!

 14/06/2017
Que faire d'un sauté de sanglier congelé cet hiver et...un peu oublié!
d'abord l'arme fatale; le hachoir!
un morceau d'échine de porc, du cognac ,les herbes du jardin, des oeufs, quelques noisettes,et voilà une terrine fraiche et très parfumée qui se laisse manger allègrement  ma foi avec quelques cornichons et  en terrasse s'il vous plait ! sans oublier le petit verre de rosé 



AUX GOURMANDS

 13/06/2017
Que diriez vous d'une pâte sablée aux amandes accueillant une ganache framboise à la vanille au chocolat Jivara?
avec quelques zestes de citron vert pour pepser le tout!



Lorsque je séjourne dans l'Aude je rapporte du fenouil sauvage de la garrigue il est très odorant d'où l'idée d'une pannacotta ou plutôt d'une créma cruda car la crème ne cuit pas pour préserver les parfums  j'ai infusé le fenouil à froid dans la crème une nuit puis j'ai montée cette crème parfumée en chantilly à laquelle j'ai mêlé des dés de saumon un filet de citron, quelques herbes fraîches
la verrine façon pannacotta de la garrigue est prête!!



Andiamo !

 07/06/2017
Une pizza pour ce soir
je me suis régalée avec la pâte à pain qui une fois cuite croustillait à souhait!
la garniture avec des tomates,oignons, ail, anchois, olives,  pécorino, mozarella et les herbes fraîches du jardin ; coriandre, basilic et sarriette



GOURMAND

 07/06/2017
Il n'y a pas d'heure pour se régaler ni de jour
merci pour le montage Momott



INSOLITE

 06/06/2017
Une ballade au parc australien à Carcassonne pour un dépaysement assuré




















Difficile de ne pas faire un tour dans la cité...






Impossible de résister à un délicieux cassoulet 
belle semaine



TOUT EN FRAÎCHEUR

 29/05/2017
Gaspacho de petits pois à la menthe




Entrée printanière: saumon mi cuit, asperges sauvages, crème d'avocat au raifort


Terminons par un fraisier menthe et comme promis la recette qui va avec                                                                                   A vos fourneaux!!!
  • biscuit:
  • Sucre : 70 g
  • Farine : 70 g
  • maizena 70g
  • Oeufs : 3 
  • battez les blancs d'oeuf avec le sucre en neige ferme. ajoutez les jaunes puis les poudres étalez sur une plaque cuire 20 min à 170°
  • crème: 
  • 100g de beurre
  • 500g de fraises 
  •  vanille
  • 50g de maizena
  • 4 jaunes d'œuf
  • 100g de sucre
  • 50 cl de lait
  • faire infuser la menthe dans le lait chaud et réaliser votre crème patissière;  à 35 ° incorporer le beurre en morceaux et fouettez énergiquement réservez au frais
  • couper votre biscuit en 2 dans un cadre rond ou carré disposez vos fraises coupées en 2 contre les bords ajouter la crème les fraises en morceaux recouvrez de crème puis de pâte d'amandes
  • faire reposer plusieurs heures ou une nuit décerclez le lendemain
  • j'ai ciselé des feuilles de menthe dans la crème



GOURMANDISE DE CERISE

 20/05/2017
Un petit clafoutis extrèmement gourmand s'impose car voici venu le temps des cerises


Et je profite de cette chantilly à la vanille réalisée cet après midi pour accompagner ce clafoutis
mélanger 85g de beurre mou avec une càc de sucre semoule, 85g de sucre glace, cannelle,85g de poudre d'amandes 5 g de maïzena et un oeuf
faites revenir les cerises dans un peu de beurre et d'amaretto
beurrez des petits moules, versez la préparation et ajoutez les cerises égouttées   cuire à 175° 15 min


BON WEEK END



Au programme cet après midi ; les mousses

mousses de fruits
chantilly praliné
mousse au thé
mousse chocolat
un moment délicieux...






C'est Julie la pâtissière qui nous a donné le cours et que vous pouvez retrouver le mardi matin sur france bleu avec Mercotte



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