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Une pintade en croûte de noix pour garder le moelleux et le goût de l'Automne.
Un soufflé de céleri aux truffes pour accompagner cette belle volaille.
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Tiré du grimoire de Mercotte ce gâteau à l'orange se prête volontiers dans un habit de citrouille pour fêter comme il se doit halloween.
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Magret de canard cuit sur la peau,frites de patates douces, fleur de sel.
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Il vous faudra des petits moules citrouille que vous pourrez trouver a Gifi par ex.
Il faudra réaliser une mousse chocolat blanc Avec 100g de chocolat blanc 1/2 feuille de gélatine 50 ml de lait 100g de crème fluide à 35% Fondre le chocolat au bain marie.faites bouillir le lait,ajoutez la gélatine essorée,et verser en 3 fois sur le chocolat fondu. Montez la crème en chantilly et incorporez au chocolat J'ai ajouté 2 gttes essentielles d'orange et quelques zestes, vous pourrez colorer le chocolat mais il faudra un colorant liposoluble. Tapissez les moules avec la mousse et congelez Procédez de même avec du chocolat noir 70g de chocolat noir 1/2 feuille de gélatine 50ml de lait 100g de crème Remplir les moules avec la mousse chocolat noir Congelez Pour le biscuit j'ai choisi un Molly cake Mais une dacquoise fera aussi l'affaire Découper des cercles dans le gâteau et poser vos citrouilles dessus en laissant décongeler au réfrigérateur. 
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Allez pour le dessert des citrouilles tout chocolat. 
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Un poulet aux langoustines fraîches, une interprètation très personnelle de ce plat savoureux.
Des ballotines de poulet aux saint jacques,des langoustines,du riz complet,des carottes glacées au miel, des langoustines fraîches. Voilà comment j'ai recuisiné ce plat. 
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En frites la patate douce se décline sous un côté croustillant et très gourmand.
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Un joli nom pour un vin tout en délicatesse qui se sirote à l'apéritif, un de mes vins préféré.
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Cette année quelques oranges pour nous régaler. une belle production locale.
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Une entrée marine où se côtoient saint jacques,rougets et longe de thon.
Du citron caviar pour pepser le tout dans une marinade de pomme Granny. 
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Gourmands comme tout ces éclairs chocolat guanaja à la feuille d'or.
Un régal à les faire et à les déguster !! 
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Tout en finesse cette recette aux saveurs douces atténuées par le parmesan, titille les papilles par son léger goût truffé de sous bois.
1 céleri rave
1 petite truffe 50g de beurre,parmesan râpé 2 jaunes 2 blancs montés en neige sel,poivre,muscade Creuser la chair du céleri et faites la cuire 15 min à la vapeur(j'ai utilisé le vitaliseur de Marion) Mixez la chair avec le beurre, les jaunes, ajoutez la truffe rapée, le parmesan.sel poivre muscade. Ajoutez les blancs délicatement. Versez cette préparation dans le céleri. Enfournez 40 min à 180°. C'est un pur délice et le goût du céleri est très atténué pour ceux et celles qui ont un petit à priori quant à son goût prononcé. 
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Une belle ballade en forêt et quelques cèpes qui ont embelli la promenade.
2 h au four à 50 degrés et voilà des cèpes séchés pour tout l'hiver.
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