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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Scones au cheddar

 29/12/2020
Voici pour un apéritif chic des scones au cheddar.
220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 g de cheddar
60g de beurre pommade
120 ml de lait
Sel,muscade,piment d'Espelette



Mélanger farine levure et sel,ajouter le cheddar en morceaux,incorporer le beurre pommade,puis le lait
Étaler entre 2 feuilles sulfurisées sur 2 cm d'épaisseur.
Gardez au froid 15 min
Découpez avec un emporte pièce
Badigeonner de lait, déposer quelques morceaux de cheddar dessus,cuire sur une plaque 15 min à 180.
Dégustez tiède c'est délicieux.



Retour de marché

 26/12/2020
Voilà saint jacques thon et saumon pour une entrée🐬 côté mer.



En entrée

 24/12/2020
Truite du Vercors gravlax à la truffe.



Bon réveillon

 24/12/2020
Voici ma bûche tout chocolat caraïbe orange confite.







En entrée

 24/12/2020
Un foie gras maison,pain d'épices et poires cardamome.





Joyeux Noël

 24/12/2020
Passez un bon réveillon !







Préparatifs

 21/12/2020
Ah la bonne odeur de pain d'épices! Noël approche...
Un régal de cuisiner pour Noël 😍







En plat

 20/12/2020
Gigot d'agneau en croûte de noix,sauce au miel de lavande,cardons gratinés



La grenade

 20/12/2020
J'ai rapporté des grenades de mon expédition au marché de la journée d'hier. Beaucoup d'inspiration pour ce drôle de fruit à la saveur bien marquée.
Une salade de quinoa rouge et de crabe à la grenade ont fait l'unanimité.




Mini entremet chocolat framboise et son jus de grenade
Un jus épais ,très fruité un délice en fin de repas.



Du marché aux truffes de Richerenches aux fruits confits de Saint Rémy de Provence en passant par le safran de Visan les produits du terroir sont à l'honneur.







Essai

 18/12/2020
Je suis depuis longtemps en admiration devant les créations de Nadou alors cette année je tente un essai, il n'est pas à la hauteur de ce que je vois sur ton blog Nadou car il y a derrière un sacré travail et un beau tour de main
J'aurais bien pris quelques cours.
Belle journée



Le pain d'épices

 16/12/2020
Pour 6 personnes :
Epices douces
Zestes de citron Vert,de citron jaune,d'orange.
190 g de miel de châtaignier
190g d'eau
190g de farine
Levure
120g de beurre fondu
Quelques marrons
Mélangez épices,zestes, sucre,miel et eau.Portez à ébullition laissez refroidir et chinoisez.
Ajouter la farine et la levure,le beurre fondu et les marrons.
Reservez 24 h.
Cuire le lendemain à 170 degrés 45 minutes.
 







Decor

 15/12/2020
Un nouveau décor en chocolat jivara.
Bonne soirée



Les mendiants

 14/12/2020
Atelier mendiants aujourd'hui
3 chocolats,lait,noir et rouge!!
Dulcey,guanaja et inspiration fraise de Valrhona.
Il faut juste tempérer le chocolat c'est à dire réaliser une courbe de température pour pouvoir convenablement travailler le chocolat
Pour une couverture noire:  chauffer au bain marie à 55 degrés,descendre à 29 et remonter à 32
Pour une couverture lactée : chauffer à 45 degrés,descendre à 27 et remonter à 30.
Votre chocolat est prêt à être travaillé.
Il faut aller assez vite avant qu'il ne cristallise.
Pensez à torréfier vos fruits secs ils n'en seront que meilleurs.












Entrée

 13/12/2020
Fond d'artichauts ,moules marinières, cabillaud rôti, couteaux snackés.



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