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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Comme une tarte

 31/05/2020
Comme une tarte aux fraises


Composée d'une pâte sablée, d'une ganache jivara coco, de quelques herbes parfumées; fenouil,menthe, mélisse, estragon


Belle journée









Au matin

 30/05/2020
Une jolie ballade , des lavandes à perte de vue.



Des suprêmes de pigeon, sauce à la cerise et estragon, polenta crémeuse au curry.

Le jus de pigeon avec les carcasses, oignons,ail, laurier,baies roses,genièvre, estragon filtré et épaissi au beurre manié.
Les suprêmes cuits sur la peau à la poële 10 min avec un temps de repos de 30 minutes.
Un plat très parfumé et délicieusement gourmand accompagné d'un chutney de cerises pour un ton aigre doux.







CHOCO CERISE

 23/05/2020
Voici un cake chocolat cerise;  moelleux à souhait et savoureusement  parfumé.

100g de cerises
3oeufs( montez les blancs)
150g de beurre.
4 càs de lait220g de farine
150g de chocolat noir fondu avec le beurre
100g de sucre
levure, sel



Un chutney de cerises ça vous dit?

Parfait pour accompagner les grillades et autres.


Et un sorbet cerise à l'estragon ? un vrai délice!!





c'est reparti

 21/05/2020
ah quel bonheur de reprendre la bicyclette avec ce temps radieux à peine le soleil levé.







Cerises et chocolat

 17/05/2020
Une forêt noire à ma façon; une ganache montée guanaja, une ganache montée orelys, parfum de kirsh et cerises fraîches.







La truite du Vercors

 17/05/2020
De beaux filets de truite en gravlax à déguster avec un filet d'huile d'olive et du thym citron.





L'ail des ours

 17/05/2020
Vive le déconfinement et c'est parti pour une nouvelle cueillette d'ail des ours.
Voici un pesto avec des noix du Vercors.



L'agneau

 10/05/2020
Des tranches de gigot marinés aux herbes du jardin, avec un pickles d'oignons rouges, un sabayon de cèpes (merci Mr Marcon) petits légumes du moment, courgettes, betteraves et caramel de betteraves


Et pour accompagner ce plat un pain au levain, graines de sésame et courge


BELLE SEMAINE 



Parfum de fraises

 10/05/2020
Ah la tarte aux fraises on ne s'en lasse pas, celle ci faite d'une pâte sablée, d'une crème d'amandes, d'un coulis de fraises à la verveine et d'une ganache montée ivoire à la menthe









L'éclair XXL

 10/05/2020
Voici un éclair au chocolat géant à partager en toute convivialité garni de chocolat caraïbe avec un croustillant sur le dessus.







RETOUR DU JARDIN

 08/05/2020
Une terrine de courgettes et d'asperges des bois à l'estragon, asperges blanches et vertes.


La terrine:

200g de courgettes
une dizaine d'asperges des bois

2 oeufs
10cl de crème
estragon
ail
mélisse
anis vert

Mixer tous les ingredients sauf les asperges que vous ajouterez après, faire cuire en terrine au bain marie 30 min à 180°




Les asperges des bois:
L'asperge des bois (ou ornithogale des Pyrénées) possède une longue hampe florale en forme de jeune épi de blé. Sa forme est élégante et sa couleur verte amande. Sa saveur se situe à mi-chemin entre l'asperge , le petit pois ou l’artichaut. C'est une plante plus douce et tendre que l'asperge courante.





La truite fumée

 03/05/2020
Une terrine de truite fumée, sur une rémoulade de betteraves.
Herbes du jardin.





L'ananas

 03/05/2020
Une tarte à l'ananas et noix de coco au parfum de rhum Don Papa.
Une crème d'amandes et coco.


Une ganache montée opalys.





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