Devinette : la recette du dessert du jour

Pour 3 à 4 personnes

• 500 g de rhubarbe
• 400 g de fraises (dont la moitié de mon potager, des Maras)
• un paquet de sucre vanillé
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 125 g de mascarpone   
• 3 cuillères à soupe de sucre glace 
•  15 cl de crème fraîche entière liquide

La veille, placer au réfrigérateur, le mascarpone, la crème liquide, les fouets de votre batteur et le bol.

1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Cuire en compote 15’ (vous pouvez préparer la compote la veille).

2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser au mixeur ou Blender pour obtenir un coulis. Ajouter un paquet de sucre vanillé selon l'acidité des fruits et votre goût. Garder 3 fraises pour la déco.

3-Monter le mascarpone façon chantilly :

               Verser la crème fleurette et le mascarpone dans le bol mis au réfrigérateur la veille

               Mélanger au fouet, et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un début de fermeté de l’ensemble, puis verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

5-Monter les verrines :

• une couche de coulis de fraises
• une couche de crème
• une couche de compote de rhubarbe
• une couche de crème
• et en sens inverse pour la seconde etc.

Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée
 6- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures

Terminer par quelques fraises coupées et la décoration de votre choix...